資本系の家系ラーメンって何であんな不味いん？

2025年1月14日23:00:00

コメント(28)

ラーメン

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:49:03 ID:A9V0nMBd0

特に麺酷くないか？どういう作り方でああなるのか

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2 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:49:05 ID:4SJRrkfe0

たとえば？

4 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:50:01 ID:A9V0nMBd0

>>2 あのゴワゴワした食感ほんまに不味い

123 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:28:04 ID:lquy6b+u0

>>4 あれが美味いんよ

3 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:49:05 ID:By1do3LT0

たしかに

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:50:02 ID:wSv2ol1G0

町田は美味しいと思うが一角堂？壱角家？がマジでほんと苦痛レベルだったわ

6 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:50:04 ID:Dd19xnQj0

町田商店はいつでも行列作ってるぞ

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:51:00 ID:fgvHoIEG0

>>6 行列そんなないやろせいぜいちょっと並ぶくらいやな

7 名前：警備員[Lv.1][新] 投稿日：2025/01/10 12:50:04 ID:Kkf/DdNkd

CoCo壱番屋とかもそうだけどこういう逆張りしても結局人が入ってるのに

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:51:02 ID:A9V0nMBd0

>>7 ？？？何が逆張りなん？不味いのは事実や

10 名前：警備員[Lv.1][新] 投稿日：2025/01/10 12:52:01 ID:Kkf/DdNkd

>>9 おまえがまずいと思ってるだけで世間はそうは思ってないってこと

11 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:52:04 ID:A9V0nMBd0

>>10 でも不味いと思ってる奴も大量におるんやで勉強になったな

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:53:04 ID:aZ7/DmBxH

店でスープ作ってないし

17 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:55:01 ID:A9V0nMBd0

>>12 スープは100歩譲って誤魔化せるからええわ面は本当に苦痛麺だけなんとかしてくれりゃ直系も多少見直すやろ

13 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:53:05 ID:TQgSAO0S0

お前には合わんってだけやんわざわざ言うほどのことか？

20 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:56:00 ID:A9V0nMBd0

>>13 いうほどっていうか気になるどういう製法でああなるのか何の違いが出てるのかを知りたいんや例えば資本系なら植物油ドバドバだからとかスープが層構造になってないとかやね

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:53:05 ID:0rg7ztSf0

家系好きな奴てどれだけ美味しいかじゃなくてどれだけ本家に近い味かを求めてるだけやからな

23 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:56:03 ID:A9V0nMBd0

>>14 食ったことなさそう

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:54:02 ID:aZ7/DmBxH

そもそも杉田家みたいに店内でスープ作りしてない店はだめ話にならない

16 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:54:04 ID:J3fblVQT0

資本系(笑)

18 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:55:04 ID:3SRfd2fA0

資本系ってどういう意味？

21 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:56:01 ID:FMr7ZMLRd

本家とされてるところはそれはそれで味のバラツキ酷いからな安定してる資本系とかバカにされてるチェーンの方がマシと言う時も多々ある

27 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:57:03 ID:A9V0nMBd0

>>21 それは焼肉と同じや生き物やし一番はスープの入れ替えとかのタイミング問題やけど

45 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:02:03 ID:FMr7ZMLRd

>>27 油とタレで明らかに誤魔化しに来てる時は自覚してるんならスープ炊き直せよと思う

22 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:56:01 ID:7HfMddkn0

でも資本系店舗たくさんあるししっかり客いるし人気あるやん不味くはないんやろ

31 名前：警備員[Lv.1][新] 投稿日：2025/01/10 12:58:05 ID:Kkf/DdNkd

>>22 これなちゃんと人が入って経営が成り立ってる店をマズいマズい言うてるやつってちょっと頭と舌がおかしいんだと思う

44 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:02:03 ID:45mAEcMd0

>>22 魂心家だかのフランチャイズ権もってて、店名だけ独自のものにしてるローカルチェーンのとこはおいしくなかった店そのものやなくて作り手の上手下手やなやっぱ

24 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:56:03 ID:ldByGKAEr

ちなみに本場横浜の直系家系は作り方からして全く別のラーメンやで

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 12:59:02 ID:faXJPeNia

玉ねぎ入れ放題な時点で町田商店の方が上や

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:01:01 ID:g+Jc69st0

直系もイマイチなの多いだろ資本系より不味い直系の方が多いくらい客の入りを見たらよくわかる行列できてる直系なんて全体の数%だし

48 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:03:01 ID:ldByGKAEr

>>38 行列少ない直系って例えば神奈川だとどこ？

54 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:04:02 ID:A9V0nMBd0

>>38 でどこなん？資本系より不味いのは見たことないわ

42 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:02:01 ID:S4qxB/pA0

町田商店の塩うまい

58 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:05:01 ID:S4qxB/pA0

魁力屋は昔は好きだったけど最近なんか足が遠のいた

59 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:05:02 ID:v5uPkOUP0

吉村家で1時間以上並ぶなら環2家行った方がずっといいよなあ味も一緒で調味料も一緒並ぶ意味がわからん

76 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:09:05 ID:L9pcB4+k0

83 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:12:01 ID:hh10tC2T0

>>76 業務用スープ使ってる個人店は結構あるよ逆に資本系は専門の工場でそのチェーン専用のスープを作ってるから業務用スープよりあきらかに美味いセントラルキッチンと業務用スープの違いを知らないで同じ扱いしてる情弱が多い

133 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:32:03 ID:Y5XNVQak0

>>83 京都で流行ってるキラメキ系列もセントラルキッチンやけど自社用のやつで美味いんだよな

81 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:11:03 ID:H7jQ0dVw0

くるまやちゃんとうまい喜多方ラーメンちゃんとうまい魁力屋くえる町田商店くえる壱角家なんだアレは

89 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:13:02 ID:zHbbw5h/M

町田商店はめちゃくちゃうまいわけじゃないが不味くはないワイの近所のは接客が濃すぎるから行かないけど

93 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:15:04 ID:DFUbY7I/0

来来亭は個人店より確実に美味い

95 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:16:04 ID:53Hby0i1d

>>93 おすすめ教えてくれ

96 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:17:04 ID:FMr7ZMLRd

>>93 たまーに麺がヌメヌメする時あるのなんなんやろな？好きっちゃ好きやけど

99 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:20:00 ID:A13odXXK0

家系ってどこ行ってもいうほど美味いと思わん

100 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:21:01 ID:xQT2No/10

家系だと山岡家も結構美味いよな最近だと味噌ハマったわ

101 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:22:02 ID:53Hby0i1d

>>100 山岡家は家系じゃないらしいで

102 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:22:05 ID:tBCoGDO60

>>100 吉野家もいいよね

111 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:26:01 ID:KokNIRMw0

家系の味噌は美味いよねご飯にも合うし

114 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:26:03 ID:TWW0E//A0

王道家ってどう？？

119 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:27:02 ID:Dn1tTF/00

>>114 吉村家よりは美味い

120 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:28:01 ID:TWW0E//A0

>>119 そうなんだ行ったことないから行ってみたいな

137 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:33:03 ID:53Hby0i1d

佐野ラーメンはしっかりしたところで食べるよりサービスエリアぐらいでちょうどいいおいしいしっかりした店もあるけど

152 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:41:02 ID:H7jQ0dVw0

鶏ガラスープの素にお湯足しただけでもちゃんと美味いのに

160 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:45:05 ID:H7jQ0dVw0

こんなに広い心であのラーメンは美味いこのラーメンも美味いと褒めたい願望でいっぱいの俺を一撃でねじ伏せた壱角家ある意味レジェンド

161 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:46:01 ID:GmlY4GVv0

町田商店は美味いやろチェーン店てのは無難にマイルド万人受けするようになっとる

165 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:49:01 ID:v727kR1Wp

全盛期は過ぎたとはいえ終わりそうで終わらない家系ブーム鶏白湯とか一瞬で廃れたのに

166 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:50:02 ID:A9V0nMBd0

>>165 他に強いラーメンが一切出てこないから凄い昔からあるとんこつと醤油ってだけなのにまあそれ以外にも要素はあるにせよもう少し進化ないんかね

167 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:50:03 ID:bJ549+ZG0

>>165 煮干し系は不味いのバレてブームにすらならなかった

171 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:51:01 ID:H7jQ0dVw0

>>165 鶏白湯は個人店でも差別化が難しいんじゃね？いいとこ魚介で風味の差をつけるくらいあとコッテリしすぎ関東で食う関東風九州豚骨よりコッテリしてる

168 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:50:03 ID:MwZ3l5We0

チェーンのラーメン屋の何がいいって接客なんだよな個人のラーメン屋は客を舐めてる所が多すぎ

179 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:53:04 ID:FhEGmOL90

家系は味噌＞醤油＞塩な

180 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:53:04 ID:H7jQ0dVw0

鶏白湯をウリにしてる店が今日はメチャクチャ良い鶏が入ったんで白湯やめて清湯にします！って言ってた時に色々と察した

185 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:57:02 ID:H7jQ0dVw0

九州の比較的アッサリした豚骨ラーメンすこ

187 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:58:02 ID:zviXrzq40

>>185 久留米ラーメンや熊本ラーメンは美味いけど博多ラーメンは微妙

190 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:59:03 ID:H7jQ0dVw0

>>187 半年くらい九州に住んで九州ラーメンを堪能したいわ

188 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:58:03 ID:RpfWa/aa0

町田商店のからあげは安い

189 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:58:05 ID:H7jQ0dVw0

俺1年365日のほとんど外食なんだわ仕事でアチコチ歩くしラーメン屋は頼れる相棒

194 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:00:03 ID:lCljSgd20

>>189 なんでちょいちょい自分語りしてるんや？サゲカスやし

191 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 13:59:04 ID:A9V0nMBd0

3回でいいからまともな家系食ってみたらわかるんやけどな

195 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:01:00 ID:H7jQ0dVw0

>>191 出来たら直系以外の20年くらい続いてる店な今の直系は塩っぱすぎ

199 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:02:01 ID:A9V0nMBd0

>>195 慣れや

202 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:04:01 ID:H7jQ0dVw0

>>199 慣れなくても美味しい(ちょっと塩っぱいけど)のこそ食ってもらいたい直系は名声を意識しすぎて少し尖ってる

196 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:01:00 ID:iVXIm3gT0

薄っぺらい味でマイルドで癖が無さすぎてしかも割高

197 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:01:03 ID:A9V0nMBd0

スープはもうしゃあない面は何とかできるからしてくれや

201 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:02:04 ID:H7jQ0dVw0

>>197 ラーメンはもうオッサンの食い物ではなくて女子供も食う国民食なんだわそう思えば町田商店も許せるやろ？

200 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:02:03 ID:A9V0nMBd0

あとしょっぱすぎるなら調整してもらうなりあとは酢を入れろ

206 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:05:05 ID:H7jQ0dVw0

>>200 普通普通普通の普通原理主義者なんでここ少し硬いなと思ってても普通しか頼まない店のオススメが普通なんだから

203 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:05:00 ID:16URatOA0

町田商店は割と食える

204 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:05:01 ID:iVXIm3gT0

家系ラーメンの中毒性ってあの如何にも身体に悪そうなスープにそれに合わせた太麺、それを卓上調味料で自分好みにしてライスのオカズにするこれなんだよね、資本系、ここをスポイルしすぎなんだよね中毒性がない

210 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:08:01 ID:FBvYmO5u0

町田商店が町田にしか無かった頃ってもう少し美味かった気がしたんや

212 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:09:00 ID:iVXIm3gT0

つーかもう、見た目からして別物だよな

213 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:09:02 ID:o9mgFdZH0

そもそも関東以外だとちゃんと炊いてる家系があまりないから資本系＝正しい家系になってしまってる人が多い

205 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/01/10 14:05:02 ID:6RVmniEw0

正直どこも同じだわミツカン家系総本山吉村家監修横浜豚骨醤油鍋つゆ鍋の素ラーメンスープ 750g

引用元：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1736480975/

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コメント(28)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月14日 23:02:35

魂心家は確かに微妙やった。笑🐸
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月14日 23:14:11

選民思想激しいな豚さん
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月14日 23:42:34

塩の方を食えばいい
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月14日 23:53:40

情報食ってそう
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 00:00:15

チェーンでハマってワクワクで直系行ってみたら「あぁ、、、うん、、」って感じだったわ
普通にただの別物だろ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 00:32:09

工場製の食品食って死ぬのは家系の原理主義者だけ
普通の人間はファミレスのハンバーグが工場で作ったものを店で加熱しただけだからって死なない
しかし家系原理主義者は工場製スープを一口飲むだけでのたうち回って苦しんで死ぬのだ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 00:41:30

山岡家は麺が短すぎるからな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 01:57:49

近所に家系ラーメン屋あるけど
めちゃくちゃうまい
「本物」はこれよりうまいのか？ないないｗ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 02:30:22

壱角家はマジで不味いわ
ドミナント展開して他の店舗寄せ付けないようにして
家系＝壱角家のイメージを刷り込むやりかたよ
せめて町田商店くらい味にしてほしいね
行かないけど
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 03:48:46

ラーオタ「食感がー！店で炊いたスープがー！ギャー！！！」
一般人「･･･（無言でドン引き）」

これが現実
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 06:32:30

系列ごとで乳化の度合いが違うし、頻繁にガラ交換する店や骨の髄が出るまで炊く店とスープの濃度もバラバラなのに同じ味に感じるやつは味覚障害としか…

乳化強め・完全乳化でマイルドなスープが好きならセントラルキッチン系がストライクだろう
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 06:47:43

味は個人の好みなんで好きにすれば良いと思うが(俺は断然店炊き派)、魂心家も壱角家も町田商店のセントラルスープなんで、それを見抜けないラーヲタ風の人達が一番恥ずかしいと思うわｗ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 07:10:28

ラオタは本気で味を追求しとるわけじゃないからな
本気で味を追求してる人はラーメンなんてとっくに卒業しとる
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 07:38:30

＞どういう製法でああなるのか
　教えたところでお前の頭じゃ理解できまい。

吉祥寺武蔵家の塩は旨い。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 08:00:27

※4
実際に味の変わる工程に関する情報まで否定してそうだな
ワインのヴィンテージを例にすれば判りやすい
当たり年の食材を使って樽と瓶で熟成させたという情報
これを情報食いとは言わない
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 08:02:25

このサイト開いてるとすっげー微かな音で音楽が聞こえるんだけどなんなん？
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 08:09:42

町田商店は旨いやん、あそこの会社は豚山もやってるやろ
壱角家はクソ、金だけ見てるボッタクリクソ系列
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 08:12:01

普通の家系になれてるとコレジャナイってなるけど、ラーメンとしては別に不味くない普通。
そういう食べ物と思えば問題なく食べれる。家系食べよう！と思っていくとアレ？ってなる。
珈琲だと思って飲んだら紅茶だったみたいな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 08:22:22

※10
そうではないと思うんだよな
ラーオタが一般人から引かれるのはラーメンの美味さの秘密に五月蝿いからではなく
他人がリスクとって商売してるものをリスク無しに上から目線で語る点だと思うよ
褒める事がなく、こき下ろす事で美味いもの知ってる自分の価値が上がると錯覚している
不味いという評価が妥当だとしても美味いもの作ってるやつにはなれないのにね

しかも不味いという評価自体間違ってるのは売り上げで証明されている
今のご時世、美味い不味いではなく「必要とされてない飲食」は簡単に潰れる
必要とされているものは不味いのではなくお前の口に合わないだけなんだぞ、と
それを認めたくないから数百件軒も食べ歩いたとか無意味な箔をつけたりする
他人の料理をダシに自分の格を上げたい下心がラーオタの嫌われる理由
豊富な知識があるからではない
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 08:44:52

※19要約すると
美味いものを作って必要とされる側になれず食べるだけで必要とされる何かしてる気になってる奴の理論武装
そいつの自己顕示欲の犠牲になってる業界と理論に同情してしまう…飲食インフルエンサー全般に言えること

それの頂点が最近のリュウジでフォロワー数という無意味な箔で他をこき下ろし出した
手間も具材もかけないレシピ開発してるだけじゃ満足できないのだね
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 08:54:55

武蔵家でも充分美味しいと思える自分が大好き
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 09:49:08

家系に塩とか味噌って言ってる時点で何かがズレてる
醤油豚骨で鶏油って言うのが家系の最低限の条件だろ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 10:31:34

家系ラーメンうまい。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 11:22:52

家系ラーメン飽きた。笑🐸同じ味ばっかよく食えるね。笑🐸味が単調。笑🐸
なんかさ、二郎系も魚介系の味入った方が美味くね？笑🐸直系二郎行くと単調なゴミに感じる。東夷は単調な味が好きなんやな。笑🐸
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 12:33:55

※19が、言いたいこと全部言ってくれたんでスッキリ。
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 14:09:11

ラーメンが好きな人は個人店だから好きでチェーンだから嫌い
しっくりくる
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 14:58:32

シフォンケーキ来
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年1月15日 15:30:07

麺がイマイチなんだよな
味は嫌いじゃないんだけど