4 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 11:47:03 ID:7uLYK/FE.net
メニューに無いところも多いが
ラーメン屋のラーメンより中華料理屋のラーメンが美味かったりする
11 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:07:12 ID:2py6f61o.net
>>4
そう思って、昨日の夕飯は失敗した。
68 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 19:17:59 ID:w0hXDt7z.net
>>4
中華屋の麺類とラーメン屋の麺類は、別物でしょう。うまいところは、それぞれ旨い。
69 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 19:31:50 ID:brzfDAuh.net
>>4
そう思ってたけれど、やっぱりラーメン屋の方が美味かった
5 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 11:47:42 ID:q5vEoWyj.net
建物の減価償却終わってる店と、新規出店じゃそもそも損益分岐点が違う。
9 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 11:55:35 ID:1+xf+BU+.net
化学調味料の量の違い
もちろん、人気店が高い
13 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:08:52 ID:m61WIc/q.net
これ、人気に陰りが見えたら
すぐに経営が傾くってことだよね
そんなリスクの高いことしないでしょ
ラーメン屋の1年後の生存率は2割で
5年後には9割が廃業してるって言うよね
行列ができるラーメン屋って言うけど
1日の売上はどれくらいなんだよ。
よほどの店でない限り
有名企業のサラリーマンなみの高級は期待できないんだけどね
19 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:15:34 ID:EVaap7tM.net
>>13
ほとんどの店が100食も売れないんだよな
150食は売らないと儲けは出ない
32 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:15:24 ID:thVxUSce.net
>>19
そんなものかな。
500円のラーメンとして、100杯で一日5万円、
その半分儲けて一日2.5万円、ひと月で75万円の儲けじゃないの？
50杯でも月30万円以上は儲かる。
500円のラーメンなんて最近少ないだろ。
34 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:22:12 ID:wIId7QZW.net
>>32
500円のラーメンを100杯で半分は難しい
内容にもよるけど、利益150円くらいが現実的な線かと
それでも人気店になり1日500杯出れば、利益の増える分を無視しても年収2700万
5店舗経営すれば年収1億3500万、500店舗経営すれば年収135億ｗ
うはっ、夢が広がりんぐｗｗｗ
43 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 14:08:01 ID:EVaap7tM.net
>>34
年商と年収は区別しようね
500食（杯）だと、店の厨房やら客席やら大きくなるし
１日最低４人は従業員いるから
経費がかなりかかるわな
17 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:14:45 ID:rxBME1x9.net
並んでまで食べようとは思わないし
店に入った瞬間にお揃いのTシャツ着た人達に大声で
「いらっしゃいませぇぇえええええええ」とか言われると
そのまま店を出てしまいたくなる
20 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:20:00 ID:VbN2qll7.net
人気不人気を原価で説明って着目点がずれてないか
21 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:21:43 ID:5WYNhJVF.net
行列が有れば取り敢えず並んでみたいという国民性でしょ。
22 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:23:16 ID:lOEn2cZR.net
正麺で作って1杯800円で売る。
24 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:35:21 ID:R27z092l.net
週一で来てくれる近所の常連客１００人と
月一で来てくれる近くに来たついでに寄ってくれるリピーター１００人
この固定客掴めば細々でもやって行けるって２０年以上続けてる店の主人が
言ってたなぁ、店の味もこの固定客の好みに少しずつ調整されてしまうらしい
後はいかに一見さんがホイホイに掛かってくれるかどうかだとさ
28 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:49:50 ID:SI6w5pen.net
>>24
＞週一で来てくれる近所の常連客１００人
これはむずかしすぎるな
25 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:39:09 ID:mvRnrqLP.net
流行が激しく、あきられると行列は消えるらしい
29 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 12:55:34 ID:+uinY9AO.net
都内23区郊外の居抜き店舗がいいだろうな。
好例：亀有のつけめん道
31 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:14:53 ID:wIId7QZW.net
株やFXと同じで当たればデカイけど、たいていは資金吸い上げられておわりなんだよな(‘A`)
33 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:19:45 ID:4lOV85w6.net
半分も儲からないよ
35 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:25:57 ID:thVxUSce.net
>>33
ラーメンなんて、ほとんどタダみたいな材料使っている。
豚骨とか鶏がらとか、要するに捨てる部分だ。
それに単なる小麦粉をこねて、味の素と醤油を入れて完成。
カネが掛かる材料が見当たらないｗ
36 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:29:22 ID:wIId7QZW.net
>>35
最低限の食材費以外にも、家賃や人件費や光熱費や設備投資の償却とか色々掛かるよ (^o^)/
39 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:35:00 ID:thVxUSce.net
人件費って言ったって、出前しないなら、オヤジ一人で間に合うよな。
どうせ1日100杯目標なんだろうからｗ
設備なんか潰れたところを居抜きで借りれば激安だ。
家賃や水道光熱費はしょうがないけどさ。
40 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:41:48 ID:zzWcRgRs.net
>>39
潰れた店の場所で客が入ると思うのかｗ
近所の店は半年ごとに潰れて、また誰かが店をやっている
７回目の飲食店だな
42 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 13:48:08 ID:thVxUSce.net
>>40
潰れるってのは、やり方が下手なだけ。
それに何度も潰れてるなら、家賃だって安いはずだ。
66 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 17:25:49 ID:gog3w7ij.net
>>42
ラーメン屋だけじゃなくて
新規の外食なんてほとんどが長くもたないだろ
甘く見すぎ
すてーきのけんの社長に感化されてんだか知らんけど
居抜き物件に安く入ったからって
商売がやっていけるわけじゃない
72 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 20:27:08 ID:thVxUSce.net
>>66
ラーメン以外で
素人が簡単に始められて
儲かりそうな外食ってイメージが湧かない。
最初に値段決めてからやればソコソコやれるんじゃないかな。
長く続いているラーメン屋って、
そういう値段に収束させているから、長続きするんだよ。
44 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 14:08:14 ID:gCy97LMD.net
45 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 14:14:36 ID:EVaap7tM.net
>>44
場所が最初だよ
59 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 15:51:28 ID:SWb2OtJg.net
>>44
味 と考えた俺は、ただの客でいよう
47 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 14:24:00 ID:gCy97LMD.net
49 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 14:27:14 ID:EVaap7tM.net
>>47
駅そばとか、バイパス沿いとか
繁華街ちかくとかでないと、
値段が先になる訳がないｗ
51 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 14:50:37 ID:EBVaHQmI.net
二郎は麺の茹で時間がやたら長いから行列ができるだけで、別に沢山の人が押しかけてる訳じゃないよ。
52 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 15:02:07 ID:31qSxkhP.net
別に行列なんざなくても安定的なリピーターつけばやっていける
76 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/02(木) 22:56:49 ID:ckh264XY.net
>>1
テレビ 雑誌に出たかどうか
味は関係ない
82 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/03(金) 05:35:06 ID:9u4R6kSH.net
>>76
テレビや雑誌などに取り上げられる事による
一時的な客の集中が、どれだけ店にダメージか
お前のようなアホにはわかるまい
ミシュランで星を獲得した店が、その後ほどなくして潰れるケースが散見されるのは
何故だか、足りない頭で考えてみろ
89 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/03(金) 08:12:49 ID:jio3vJuC.net
>>82
TVで紹介される
→ 新しいもの好きの客が押し寄せる （彼らはTVの店に行くだけで常連にならない）
→ 常連客が駆逐される （大量の客は 行列、混雑、サービスの低下を招く 常連はこれをともて嫌う）
→ 新しいもの好きの客が引いていく （彼らはすぐに別の店に移動して常連にならない）
→ 常連客は戻らない
→ 閑古鳥
85 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/03(金) 07:12:08 ID:qCkGHxjW.net
店主が腕組みしてガンつけてるのが人気店
87 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/03(金) 07:58:34 ID:jBFZPP5q.net
美味いラーメンって並んでも食べるよな
108 名前：名刺は切らしておりまして 投稿日：2014/10/03(金) 11:37:35 ID:pLNVCCHN.net
値段 ３００円～４００円からのメニューがそこそこある
場所 駅前
味 それなりならＯＫ、具材重視
こんだけだろ
人気が落ち着いてきたら閉店して新しい店にするってビジネスモデルも増えてるみたいだね
廃業まで粘るんじゃなくて積極的に店を潰してリフレッシュしたほうがメリットがあるんだとか
値段と場所はセットで考えようよ。
値段と場所はセットだよな
場所が悪いとそもそも客が来ない
テレビって本当に役に立たないメディアなんだね
強欲な拝金主義者以外に頼る人間がいなくなるのも頷ける
>>17
店員皆でいらっしゃいませー！ってのわりと好きなんだけど
ラーメンショップが存在し続ける理由を考えよう、これが答えだ
宣伝活動の違い
週一以上でラーメンを食ってる奴は間違いなくデブ
大学の近所に作ればOK
起業する人の大半は「このサービスをこの高価格で？」と疑問を抱き、
ノウハウを身につけると「俺ならこの低価格で勝負できる」と踏んで独立する。
だから大規模展開をして10年以内に100店舗とかに出来ちゃう
味を突き詰めていくと、味を再現できず、妥協できずに二号店ですら失敗するわけです。
最終的にはどっちを突き詰めるかだけなんですが、
金儲けをしたいならまず価格というは説得力がある
簡単に答えが出るなら飲食コンサルいらん。