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プロの料理人「ご飯と卵を混ぜてから炒めるとパラパラのチャーハンになるよ」お前ら「それは違うよ」

 

2024年11月6日19:00:00

 

コメント(27)

 

• 中華料理

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1 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 投稿日：2024/11/02 7:45:02 ID:pOJhvM0C0

素人が何を言ってんだ

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2 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.11] 投稿日：2024/11/02 7:47:02 ID:PktPqtGB0

ワイは混ぜてやってたけど正解やったのか ご飯炒めながら卵入れるの忙しいねん

6 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 投稿日：2024/11/02 7:51:04 ID:XyHqO8pA0

>>2 卵は先に入れるもんだぞ

3 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新芽] 投稿日：2024/11/02 7:50:02 ID:38KSH2b70

自分で食うチャーハンくらい適当でええわ

4 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.27][苗] 投稿日：2024/11/02 7:51:01 ID:IXEkX2T40

使い込まれた重たい鉄鍋と業務用火力のガス台のおかげ

5 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.9][苗] 投稿日：2024/11/02 7:51:03 ID:asvUiopm0

ならんかったよ そもそもプロは卵と混ぜてからやろうがそうでなかろうがパラパラにできんねんから参考にならんわ

7 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.11] 投稿日：2024/11/02 7:52:01 ID:PktPqtGB0

卵を先に入れたら卵焼きになるやんけ ご飯と混ざらん

11 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 投稿日：2024/11/02 7:56:02 ID:XyHqO8pA0

>>7 混ざるよ どんだけチンタラしてんの

8 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.14][新] 投稿日：2024/11/02 7:52:03 ID:Z1WdShnR0

プロの料理人「パラパラのチャーハンよりしっとり焼き飯の方がおいしい」

9 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽] 投稿日：2024/11/02 7:54:00 ID:++VMPpUc0

俺は日高屋でバイトしてたからプロや

45 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.20] 投稿日：2024/11/02 8:35:01 ID:bdJCP/J+0

>>9 接客やカウンターでキッチン入ってなさそう

10 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 投稿日：2024/11/02 7:54:03 ID:xyAn3XA70

ボソボソよりはベチャベチャの方がマシじゃね

12 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 投稿日：2024/11/02 7:57:03 ID:d++Z3e8/0

口の中に入れたらぱさぱさだろうがぱらぱらだろうがねちょねちょのぐちゃぐちゃになるんだからどうでもいいだろ

13 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.14] 投稿日：2024/11/02 7:58:00 ID:G5T/160eC

言うほどプロが言ってるか？

14 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.26] 投稿日：2024/11/02 7:59:05 ID:4xLyM9CD0

卵を熱した鍋に割り入れ白身を少し焼き黄身にご飯を落として黄身を絡めたら返して卵とご飯を馴染ませる

15 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.33] 投稿日：2024/11/02 8:00:03 ID:+pdZiXnL0

なぜ弱男はチャーハンにこだわりがあるんか

19 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:02:01 ID:xyAn3XA70

>>15 チャーハンペペロンチーノカレーの3つや

16 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.12][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:01:05 ID:baZf6jpH0

長いこと一人暮らししてたけどいうほどチャーハンなんて作らんよな

17 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:01:05 ID:tTT8eE0h0

ワイ「火力の高いコンロと中華鍋を使え」

18 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.26] 投稿日：2024/11/02 8:02:00 ID:iy6Q1c+J0

卵混ぜるとか後入れ先入れとかどうでもよくて火力が足りないだけやからな 全体の量を減らして例えば2回に分けて1皿分作れば実質の火力が上がってるから簡単パラパラチャーハンやで アルミ製のフッ素コーティングされた家庭用フライパンはぺらぺらなんで熱伝導率は高くてもすぐ冷えるし高熱で歪むわコーティングが剥げるわで高音パパッと調理なチャーハンに向いてないんや 鉄の分厚いフライパン買ったら誰でもパラパラチャーハンやで

20 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:03:00 ID:xyAn3XA70

>>18 後油ドバドバ入れとるよな

21 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 投稿日：2024/11/02 8:03:02 ID:9CsuLJOC0

IHの最大火力でやればパラパラチャーハン作れるで 要はコメと具材の水分が無いことと油でコーティングすることが大事なだけや

22 名前：警備員[Lv.17] 投稿日：2024/11/02 8:04:03 ID:zXk++hn70

プロの料理人なら家庭用の火力とフライパンでもパラパラに作れるんかな

23 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.38] 投稿日：2024/11/02 8:04:03 ID:PN7oWspX0

周富徳もテレビで言ってた 家庭の火力やとそうした方がええってよ

24 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.81] 投稿日：2024/11/02 8:09:05 ID:dbNUToig0

寧ろ混ぜたらアカン言うとるプロしか見たことないが

25 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:09:05 ID:jgZxc+KL0

逆に聞くけどパラパラである意味は？ 食いづらいやろ

29 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:11:01 ID:Gg4qtLO00

>>25 箸で食ってんのか？

26 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:10:04 ID:6kGmaKJk0

中華料理の父陳建一もこのやり方を推奨してたのに

27 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:10:04 ID:Gnch82Dk0

プロと素人では技術も調理環境も全く違うから仕方がない

28 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 投稿日：2024/11/02 8:10:05 ID:M7qB8uTGd

火力の違い定期

30 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.12][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:11:05 ID:baZf6jpH0

別に火力なんていらんけどな

31 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.3][苗] 投稿日：2024/11/02 8:14:00 ID:/W+3D77g0

火力より化調 〇ねといわんばかりの化調ぶちこんでるから 外食のチャーハンが美味く思えるだけ

32 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:15:02 ID:+mStpUfr0

そもそもお前ら鍋振れんのか

34 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 投稿日：2024/11/02 8:16:01 ID:XyHqO8pA0

>>32 家の火力では鍋は振る必要ない

33 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.11] 投稿日：2024/11/02 8:15:04 ID:dA3JFKgK0

油の量だろ へたくそはだいたい油を舐め腐った量しか入れない

36 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 投稿日：2024/11/02 8:18:05 ID:G971YYSD0

業務用鉄中華鍋って洗わんのやろ？ 超高温によって表面に付着した油が酸化樹脂化した鍋で炒めた米って身体に有害ちゃうんか？

43 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.18] 投稿日：2024/11/02 8:33:04 ID:x5yWYG2b0

>>36 チャーハン食うならそんなこと気にすんじゃねえよ

47 名前：警備員[Lv.16] 投稿日：2024/11/02 8:36:00 ID:wS9CJ8EU0

>>36 長いタワシみたいなんでゴシゴシしとるで その後丁寧に油引いてる

37 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.24] 投稿日：2024/11/02 8:20:00 ID:XJh20nzn0

家庭用ガスコンロの場合、高火力バーナーで3,610kcal/hの火力が一般的で、超高火力でも5.25kw（4,510kcal/h：都市ガス）が最大です。 それに比べ、業務用ガスコンロの場合、ほとんどが2重バーナー構造になっているため、12,000kcal/hと、家庭用の倍以上の高火力となります。 すごい

38 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 投稿日：2024/11/02 8:24:01 ID:9pUr8etJ0

お前ら「レタス入れるのは火を止めてから余熱でシャキシャキ感を残すようにィ…」

39 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.18][苗] 投稿日：2024/11/02 8:26:00 ID:Jq7/DiQB0

ボソボソして気持ち悪いあれ

40 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.4][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:27:00 ID:WLj3ZYxW0

狂ったようにパラパラパラパラ言っとるけど IHでも一人前なら普通にパラパラになるやろ フライパン動かなさいで切るように混ぜるんや

41 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.25][苗] 投稿日：2024/11/02 8:27:01 ID:ugpeGvGd0

そもそも家庭用はあのアホアホセンサーのせいで高温にできんからな

42 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.25] 投稿日：2024/11/02 8:29:05 ID:V6qBy/ot0

ワイ「好きなように作ればいいのでは」

44 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.26] 投稿日：2024/11/02 8:34:02 ID:gTvMneP+0

弱男のチャーハンへのこだわりってあれどこからきてんの あとペペロンチーノ

46 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.7] 投稿日：2024/11/02 8:35:02 ID:syW4YCsQ0

家庭用だと店みたいな火力出ないししゃーない

48 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 投稿日：2024/11/02 8:37:02 ID:GpGJVGkg0

王将の焼飯の風味どうやってらなるんや？ 30年研究してるけど未だ近づくことすら出来んのやが

49 名前：それでも動く名無し ハンター[Lv.228][UR武][UR防][木] 投稿日：2024/11/02 8:38:03 ID:vhEoojyL0

ワイが一生懸命作った炒飯>>>レンジで冷凍炒飯解凍 これが現実

60 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.12][新芽] 投稿日：2024/11/02 9:04:05 ID:xyAn3XA70

>>49 有能シェフやんけ

50 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.38] 投稿日：2024/11/02 8:39:02 ID:PN7oWspX0

なんでメシマズ嫁ってチャーハンスレ憎んでんの？

51 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.13] 投稿日：2024/11/02 8:40:02 ID:+zVyVXpi0

パラパラとパサパサはちげえから

52 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.24] 投稿日：2024/11/02 8:42:03 ID:MCarEgL80

環境の違いを考慮しない発言やし 飲食店のコンロと家庭用コンロだとマジで火力が違いすぎて同じ作り方でも違う結果になる

53 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 投稿日：2024/11/02 8:46:00 ID:Tj7DAEAY0

それは違うよ

54 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.15] 投稿日：2024/11/02 8:47:00 ID:qACWZePT0

ご家庭だと弱火でじっくり炒めるとパラパラになる

56 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.24] 投稿日：2024/11/02 8:50:03 ID:CFdERyud0

プロの料理人「チャーハンロボが作ってるよ」

57 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.12][新芽] 投稿日：2024/11/02 8:54:02 ID:VJAHCx2i0

家庭用コンロじゃ無理だ

58 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.34] 投稿日：2024/11/02 8:57:02 ID:sjmS/bAJ0

入れる油少ないだけちゃうか

59 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 投稿日：2024/11/02 9:00:00 ID:xuIguVlZ0

家庭用のコンロだとベチャベチャになるぞ

61 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽] 投稿日：2024/11/02 9:07:00 ID:7xAZEYipd

卵を入れてから7秒後に米を投入や

55 名前：それでも動く名無し 警備員[Lv.8] 投稿日：2024/11/02 8:48:05 ID:hqFKxAvF0

チャーハンはギトギトじゃないとな すごろくや 音速飯店

引用元：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1730501125/

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コメント(27)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 19:08:52

  どのプロがその手法が万人にとってベストだと言ってるんだ？

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 19:11:11

  ご飯は温かい方がパラパラなるし
  少し多めの油で玉子が半生になったらご飯入れて炒める
  味の素と塩コショウで味付けて具材のネギ、ナルト、焼き豚入れて
  仕上げに気持ちしょう油で香り付けで出来上がり

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 19:18:10

  数学が出来ないからさんすうで100点取ろうってのがペペチャー有識者たちの在り方
  なお良いとこ70点の模様

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 19:20:35

  ずーっと炒め続けると水分が抜けてパサパサになるよ
  それはいまいちおいしくないよ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 19:42:00

  油が全てなんだよな
  プロのやつ見るとみんなドバドバ入れてるし

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 19:43:29

  プロが言ってるんじゃなくてじゃなくて自称料理研究家な
  あと店で売ってる鰻も一工夫で専門店の味にはならない
  ひいき目に見ても牛丼屋や安いファミレスが期間限定で出してる鰻レベル

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 20:02:26

  TKGの焼き飯が食べたい訳じゃないんだわ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 20:13:36

  ぶっちゃけゴマ油と中華だしいれて炊き込みご飯つくればほぼチャーハンや

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 20:33:12

  先に混ぜるとパラパラじゃなくてパサパサになる

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 21:00:10

  家庭用ガスコンロ前提だがタモリ流が一番美味かった　タモリの鍋振りはプロレベルだから真似するの苦労するけどな

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 21:08:26

  卵混ぜるとパラパラになるけどチャーハンじゃないのよね

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 21:12:52

  店はタマゴ入れるとグツグツするくらい油入れてるな

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月6日 23:38:02

  玉子が多すぎたり作業が遅くて炒めすぎると駄目になるやつ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 03:30:39

  こだわるくせに名店を食べ歩いたりしないんだからせめてYouTubeで本職のチャーハンの作り方を見ればいいのにと思う

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 05:14:15

  プロが先に卵を混ぜて云々言ってるのは業務用コンロありきの話だから参考にならんぞ。
  家庭用コンロでそれやるとボソボソ炒飯になる。
  何故かというと火力が全く足りていないから。
  卵の水分を短時間で一気に飛ばさなければならない。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 06:18:32

  ※1
  陳健一だよ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 06:55:05

  家庭料理の炒飯はご飯の量すら安定しないから

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 07:30:07

  パラパラと言うよりボソボソ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 07:56:35

  家庭用向けレシピとして生まれたんや

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 09:28:14

  ※16
  陳健一は自分が作る場合でもこの方法がベストだから実践してるっていう事か

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 10:05:01

  混ぜるならご飯1合にMサイズ卵1個まで

• no

  22

  名前：

  토토꽁머니

  投稿日：

  2024年11月7日 10:36:00

  Ive read several just right stuff here Certainly price bookmarking for revisiting I wonder how a lot effort you place to create this kind of great informative website

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 13:42:37

  パラパラっていうよりパサパサって感じになるやつやん。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 17:54:01

  卵の水分を吸って米がべちゃべちゃになり、それをパラパラになるまで炒めると水分が抜けきってパサパサになる

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 17:57:45

  最近の冷凍チャーハンはレンチン向けに作られてるね
  以前はフライパンで炒めたほうが美味しかったのに今はレンチンのほうがうまい商品が多い

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 20:39:50

  ぶっちゃけチャーハンにおいて食感はどうでもいい

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年11月7日 22:02:40

  チャーハンスレ多いなｗ
  直近だと思うのにも書いたけど、家庭コンロでも中華鍋のほうがフライパンよりベターとは思うけど
  振る必要はないよ、お玉買って振り振りマネするのもいいけど、ついでに中華ヘラも買うのをお勧めするわ
  まーなんかの本のチャーハン道？みたいにお玉とヘラ二刀流までする必要ないとは思うけどね
  振らないで中華ヘラ（あくまで中華ヘラいうのは、中華鍋だとやはりやりやすいから）で混ぜ混ぜ返しなさい
  余談だけど、つべでジュディオングさんが中華鍋の話してたけど、お玉じゃなくてヘラ使ってたな
  めっちゃ鍋が綺麗で手入れに感心したし、ちなみに洗剤で洗っても別にいいんですよいうてた
  なんか中華屋のバイトとかでも鍋振ったことあるかどうかしれんが、中華鍋の手入れどうこうとかご立派に動画上げてる蘊蓄垂れてる人よりは俺は感心したな
  長文失礼