おいしいお

日本料理人ブラックすぎワロタ…

 

2014年4月14日19:00:00

 

コメント(33)

 

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1 名前：名無しさん 投稿日：2014/04/12(土) 19:24:01 ID:19GQW0sZe

もう疲れた

2 名前：名無しさん 投稿日：2014/04/12(土) 19:24:53 ID:iwPFkG5vU

だし巻き卵ください

3 名前：名無しさん 投稿日：2014/04/12(土) 19:25:05 ID:FgrBY5xlk

親方出来ました！味見を！ なんだこれは！なっとらん！！食わずとも分かるわ！！ みたいなイメージ

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コメント(33)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 19:06:32

  いやならやめればいいのに

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 19:35:58

  他の世界知っちゃったらできなさそうだな

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 19:46:06

  海外の文化ととまるで成り立ちが違うからなあ
  ある程度まで修行したら、資金を出して店を持たせてくれるのが日本式
  それまでは脇目も振らずに技術を磨いて店に貢献しろと

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 20:32:09

  技術教育を普通の企業ならすべきだろうけど
  こういうところは親方徒弟制度とか伝統芸能とか文化とかそっちのだからなぁ
  結果後継者がいなくなる？
  知ったこっちゃない

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 20:39:12

  日曜14：00のドキュメンタリーで特集してた若い子も結局自〇したね。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 20:48:49

  ※5
  マスゴミが批判的な報道をしているのなら
  日本の伝統的な子弟制度が正しい方向なんだな

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 20:48:53

  >>4
  賛成、本当に教えようと思ったら教えようがないと思う
  レシピなんかは数ヶ月程度で覚えれると思うけど
  美味しいものなんか教えることできないしね

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 21:01:00

  ※5
  その子、本当に自〇したんですかね？

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 21:09:32

  昔は「俺は頭が悪くて勉強できないから、料理人になる」という人が多かったけど、
  でも結局は、頭が良くないと、腕の良い料理人には成れないんだよね。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月14日 22:52:09

  日本料理は旬の食材を扱う
  例えば鮎なんかもそう
  そういう貴重な食材を扱えることに感謝して、1回のレッスンで完全に覚えるには
  経験を渇望する必要がある
  最初に雑用だけやらせて、はやく料理したいと思い、先輩の所作を盗もうとする
  それはそれで意味のあるメソッドだよ
  効率を求めるなら料理学校で基本教えてもらったあと、独学でやればいい
  そういうフィロソフィーがいやなんだったら無理に従う必要はないんだよ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 02:40:41

  業種が違うけど、「この人に習熟させて」と言われたから教えてたけど
  部分部分で教えてたら「流れを覚えさせろ」って怒られた
  出来ない物やらせても、パニックになるだけで覚えれないだろ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 04:52:13

  俺も飲食系だが見て覚えろ、見て盗めはほんと効率悪すぎて嫌になるわ
  後輩にちゃんと教えて使い物にする方が早いし無駄に怒ることもないってのにほんと昔堅気な奴らは嫌になるわ
  後輩に仕事取られたり自分の地位脅かされたりってのは自分が成長しねぇからだろって言いたくなるわ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 07:48:07

  伝統は大事だと思うが、悪しき慣習まで継承する必要はないよな

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 07:52:44

  こういうケースが減らない理由の一つとして、一人前になったときにあの辛い修行時代のおかげだと勘違いしてしまうから。
  スレ主みたいに後進に手を上げない料理人は本当に少ない。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 09:56:51

  論理的に考えて毎日の料理を作ってないから教えられないんでしょう
  気温や湿度が幾つではなくこれくらいのだとどうだったという感性だけ
  だから自分のやったことを全部やらせないと不安だし無理だと考える
  論理的に進めるなら料理学校

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 10:28:15

  ※11
  個々の仕事が全体の流れの中でどういう意味を持つのか教えるのが先だろ
  お前の教え方が下手

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 11:27:35

  短期的な技術習得じゃなく、人を育てることまで含めた慣習だからな
  丁稚奉公なんて途絶えた今の時代に合わないんだろう

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 11:55:51

  サラリーマン的な労働スタイルから見ればブラックかもしれないけど、これは修行なんだから。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 13:37:00

  一昔前なら特殊学級に行かされた様なレベルの子が
  今は普通の学校に行ってるからね
  就職率も下がるはずだろ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 14:21:59

  技術習得だけなら今は専門学校で学べるね
  寿司職人なんてたったの半年から1年で握れるようになるらしい
  でもチェーンの回転寿司で黙々と握るだけならいいだろうが
  寿司屋という経営やお店のスタイルは下積みしないと分からないだろうね

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 18:33:08

  そういう世界で生残れるような人でないとプロになって通用しないでしょ。
  客はもっとブラックだっつーの。ブラック通り越して暗黒だよもう。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月15日 19:28:15

  わりとテレビでも料理界の厳しさなんてやってるけどな

• no

  23

  名前：

  中２

  投稿日：

  2014年4月16日 00:46:48

  >>自分の店は最初の一年はほとんど掃除とか雑用しかさせてもらえない
  ↑って野球部に入ったのに、球拾いと走りこみしかさせてくれない、ってのに似てると思うんだけど
  社会で上にいくためにはペコペコ頭下げにゃならんのか～今から絶望しかない。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月16日 01:38:52

  同級生に独立志望の日本料理人いるけど
  休日は有名店食べに行って舌におぼえさせて、残った時間は市場行って食材見るか、感性磨く為に美術館巡りとか言ってた
  目標ある奴は凄いわ真似できん

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月16日 10:14:31

  最初雑用ばかりなのは人間修養と心がまえを鍛えるため。
  他人様のためにどれだけ骨を折る人間になれるか、そこが重要なのだよ。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月16日 10:19:40

  ※23
  独学の上で起業して客の方から頭を下げて買いにくる程のものを作れば頭下げなくて済む
  あとパクられないように知財とかの勉強もしないと弁護士やらに頭下げるハメになる
  それでも税理士か税務署には頭下げないとダメかもしれないが

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月16日 12:08:32

  店のトップによるんじゃないかな？
  俺の勤めている和食店はガンガン教えてくれるけどなー
  あまりにも色々教えてもらえすぎて
  もっと隠せよって思ってしまった・・・
  ちなみに殴られるなんて無い！
  休みも２週に３日はある、今時どんな時代錯誤な店で修行してるんだ？
  ガンガン教えてもらってがっつり練習すると直ぐうまくなるぞ？？？

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月16日 12:54:01

  その時代錯誤な店の方が確実に美味いからな
  レベルも格も違う

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月16日 21:41:19

  どっかのラーメン屋みたいに客の前で怒鳴らなきゃ美味しさ重視だな

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月17日 22:55:20

  食を夢見て喰い物にされる若者ワロスｗｗｗｗ
  未来の巨匠ｗｗとか修行期間ｗｗとか
  いかに搾取するかがプロの料理人の腕の見せどころだな

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月18日 16:28:39

  なんだワタミの擁護ステマか

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月19日 22:11:23

  ※20
  アホかお前
  １０年はやらないとプロの技術は身につかないよ
  専門学校()で２年ぬるま湯に浸かって通用する世界じゃねーよ
  料理人をブラックだとかホワイトだとか言ってんの滑稽すぎる
  俺も下積み時代は夜11時まで働いて1時間だけ寝て翌朝2時から仕事ってのが3日続いた日もあった
  それでもって給料は安い。
  けどそれは己自身の成長の為。技術を得る為。
  そんな事を経て料理長なって年収600万、
  いまでは経営者、年収は3000万。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年4月21日 13:10:56

  基本的センスが有るってのが前提だろうけどね
  知識と経験しかないから限られた24時間のうちどのくらいの時間を割くかで決まる
  １日８時間を１０年続ける、１日１６時間を１０年続ける
  期間は同じ１０年でも後者は前者の２０年分の知識と技術が身につく
  料理人に限らず世の中の技術職全般がそうでしょ