ラーメン屋が喜ぶ利益率の高いトッピングは「海苔とタマゴ」！　一番困るのは「チャーシュー」

2013年11月7日21:00:00

1 名前：しいたけφ ★ 投稿日：2013/11/05(火) 20:56:29 ID:???0

　分厚いチャーシュー、山盛りの野菜、中が半熟の煮卵……。スープと麺だけでもラーメンは十分にウマいが、やはりトッピングは豪勢にしたくなるのが人情。そんなラーメンのトッピングで“お店の人が喜ぶもの”すなわち、原価が安く、儲けが大きいものはなんなのか。生存競争の激しい東京でラーメン店を15年間営んできた店主に、匿名を条件に語ってもらった。「お店にとって一番嬉しいのは、のりですね。1人前20円で仕入れて、100円で出せる。しかも、仕入れの段階で食べやすいサイズにカットされているから、袋から出してのっけるだけです。手間もかかりませんからね」続きはソース http://nikkan-spa.jp/527236

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46 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:08:24 ID:XzfwtIiL0

チャーシューは手間かかるしなｗｗ　わかる気はする。

62 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:10:55 ID:HwXS588d0

チャーシュー抜きで頼んでる俺は良い客なんだな

455 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:28:48 ID:76kvF2B/0

ネギうまいし安いしどさっと入れたい

559 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:52:27 ID:yYgVgerj0

煮玉子好きの奴って自称グルメ多いよな

705 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 23:38:23 ID:jFrXaq6q0

ねぎは？

733 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 23:52:06 ID:ARdDHXfD0

みんなラーメン好きだなー

7 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 20:58:46 ID:sgEpicTc0

＞のりですね。1人前20円で仕入れて、100円で出せる。のりで100円も取るのかよ

532 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:45:23 ID:kfdWW9rY0

>>7 １人前20円もするわけがない

535 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:46:09 ID:HBuW5Xfs0

>>532 海苔が多い店だとそのくらいになるだろ

19 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:02:32 ID:CZVgwbk8O

ほうれん草のトッピングてやはり難しいのかなあ。大学の学食の醤油ラーメンが、必ずほうれん草載ってたんだよ。ただチャーシューはなくて縁の赤いハムが載ってた。

38 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:07:17 ID:+Qo/Jehg0

>>19 昔、よくみたな。ほうれん草のトッピング。

65 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:11:40 ID:1o1qBF6A0

>>38 ほうれん草といえば、家系ならある印象。冷凍味だけどw

25 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:03:42 ID:8cLnZyv10

炭水化物だけだと血糖値が急に上がっちゃうからタンパク質補給のために卵はいるけどホントは美味しい麺と美味しいスープだけでいいその2つだけを堪能したい

339 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:02:51 ID:TfJVyWak0

>>25 わかる。薬味程度でイイ！麺とスープが好きなんだよな～。

741 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 23:54:40 ID:S7F5u/ui0

>>339 麺スープネギ以上でいいよな

36 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:06:44 ID:x/2IxokMO

ラーメンにはナルトだよね。

694 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 23:33:32 ID:yG0ZjXXO0

>>36 「ナルトの入っていないラーメンなんてラーメンじゃないでございますですよ」

43 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:07:59 ID:cE00cee+0

「高菜、食べてしまったんですか！！？？」

867 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/06(水) 01:15:43 ID:Gv1iVgmo0

>>43 ハイ、食べました。美味しかったです。

55 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:10:17 ID:UOs6ADaD0

ラーメン屋やってるけど注文されて嬉しいのは「ビール」

69 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:12:45 ID:do814nHyO

>>55 嘘つくなニート

101 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:17:47 ID:UOs6ADaD0

>>69 手間いらずで利益乗ってるから一番嬉しいんだよ

201 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:33:15 ID:VIAXQZHy0

>>69 生売れる程嬉しい事はない。ほぼ倍価だしな。注ぐだけ。居酒屋化したラーメン屋は儲かるんだよ。

67 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:12:06 ID:+WGHKSEQ0

>>1 卵は手間と時間がかかるだろ

97 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:17:21 ID:CZVgwbk8O

>>67 煮玉子は、半熟ゆで玉子を、チャーシューを煮込むときに一緒に突っ込んどけばそれなりのものができる。ただこの半熟ゆで加減が肝で、茹ですぎた玉子だと台無しになるんだな。

131 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:22:30 ID:qf6gAjlj0

>>97 普通はどこも卵だけ別に半熟の状態で煮て半熟加減を整えてからでかい入れ物にいれただしの液体に大量につっこんで冷蔵庫で漬けるだけ。家庭用でやる1個2個じゃないからそういう作り方はしない

82 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:14:42 ID:j4S2PD2i0

横浜っ子のせいか、ラーメンと言えば家系なので、チャーシュー、海苔、ほうれん草辺りはデフォで入ってるイメージたまにタマゴをトッピングで追加するくらいかな

102 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:17:54 ID:PFH7H1xy0

>>82 最高の組み合わせだよな中盤以降にニンニク入れてさらに楽しめる

552 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:50:27 ID:hX/Alwsx0

>>102 最初からてんこ盛りだろ(´・ω・`)

91 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:16:30 ID:cGsrjW4J0

トッピングしたら結果、スープが温くなったこれの多い事多い事

106 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:18:24 ID:qf6gAjlj0

>>91 煮玉子入れてる奴まじで理解出来んわあれ殆どの所が冷蔵庫からそのまま出したってレベルで冷たいからな玉子の黄身もスープに流れ出して大抵のラーメンは台無しになるし。

99 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:17:36 ID:1flfbzk80

神奈川住んでたときにどこかの家系ラーメンいったんだけど、デザートの杏仁豆腐がすごい美味しかった。トッピングもいいけどデザートメニュー1個あるといいかも。

108 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:18:52 ID:lISWxzXO0

>>99 ラーメン関係ねええｗｗｗ

128 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:21:36 ID:lISWxzXO0

むしろ油の多さと麺の太さをセレクトさせてほしい

140 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:23:26 ID:9tIztgIf0

>>128 注文する時油多めとか少なめとか言えばやってくれるよ大抵は

154 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:25:16 ID:XrPkmXP90

なるとは？

213 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:35:25 ID:VMUv46vo0

>>154 なると、ほうれん草、焼き豚、ネギシンプルでいいよなタンメンって最近聞かないなぁ

172 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:27:59 ID:P2Zd+/1S0

海苔は、どうやって食えばよいのかわからん。乾いているうちに？汁に浸してから？先に食うの？最後に？

181 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:29:48 ID:0Pl/kYh4O

>>172 俺は麺と一緒に食ってる

187 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:30:34 ID:j4S2PD2i0

>>172 麺を海苔で包んで食う

195 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 21:32:35 ID:fGS1b0Mi0

>>172 ライス頼んで汁に浸したあとご飯巻いて食う

343 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:04:07 ID:2yXydJPn0

つか一番金かかりそうなの麺なんじゃないの？小麦の値段そんな安定してる感じしないし

349 名前：名無しさん＠１３周年投稿日：2013/11/05(火) 22:05:06 ID:w8LhSQjF0

>>343 一番お金がかかっているのはスープだとおも

ソース　http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1383652589/

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コメント(8)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月7日 21:42:46

ラーメン二郎掲示板
ttp://jbbs.livedoor.jp/sports/40611/
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月8日 02:46:04

ラーメン屋やってるけど、迷惑な注文はうどん
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月8日 10:46:48

餃子とかどうなんだろな？たぶん冷凍モノを焼いて出してる店が多いだろうけど。ww
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月8日 10:54:25

※2
迷惑ならメニューから外せよｗｗｗ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月8日 17:32:36

行きつけのラーメン屋によると煮卵はあまり儲からないって言ってたぞ
原価がそれなりに高く手間もかかるし、20個当り必ず1,2個はお店に出せないものが出来てしまうらしい
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月8日 20:14:11

スープの原価によってラーメンの価格を決めるって言ってた
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月9日 09:37:29

昔ゆで卵サービスのラーメン屋があったのだが。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2013年11月12日 13:10:54

チャーシューが困るって・・・
注文すると赤字になる値段に設定してるならアホだが
普通頼まれるごとに利益でるだろ