1 名前：おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★ 投稿日：2013/07/10(水) 09:56:56 ID:???0
16 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:03:17 ID:wRwqBjob0
ちょっと食ってみたい
44 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:11:17 ID:ZQQxEU4P0
ただの燻製しすぎたバージョンだろｗ
118 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:42:25 ID:9IIdxglRO
チキンコンソメ見せたらショック受けそうだな
216 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 11:40:37 ID:whzuZJyKP
普通に鶏ガラスープ取ればいいんじゃねえか？
291 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:16:29 ID:ys1j5ABG0
うまそうw
301 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:22:42 ID:fbTlgZuV0
すげーな。どんな出汁がでるんだろ。
362 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 13:11:32 ID:SVy1m38G0
味の素とうまみは関係あるの？
4 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 09:58:01 ID:/zQapZBf0
うまあじ
27 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:06:25 ID:w1vmT5hp0
>>4
お前とは美味い酒が飲めそうだ
おっと俺は酒が飲めないんだった
10 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:01:08 ID:AKQGbXoNT
>>1
鴨だし蕎麦の鴨でも超うめえのに熟成するのか
ちょっと食べてみたい
391 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 14:53:53 ID:ad5Tc+Jt0
>>10
おまえの例えが一番旨そう
35 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:09:24 ID:Gv9eRNaP0
ただの干し肉だろｗ
114 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:40:05 ID:fD9J6Ibi0
>>35
俺もそう思うｗ
63 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:20:22 ID:Ky/Zj2cU0
これNHKでやってたなー
日本に勉強しにきて、帰っても熱心に研究してるらしい
そのときでたのは鹿節だったかなー
あらゆるものを鰹節化して研究してたよ。
日本からの派生文化になりそうだ。
65 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:21:38 ID:Dli/NKWh0
>>63
表面にカビをつけて熟成させたチーズ文化があるから
応用できる技術はたくさんありそうだねぇ
94 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:32:30 ID:074oGjHo0
まあ鰹節も、今や本物の鰹節は完全に贅沢品レベルだからなあ。
110 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:39:11 ID:gqYhhNUnO
>>94
そんなに高くない
上野商店街で本枯れ節で2500円
毎日削って、おかかおにぎりとお味噌汁３人分使って30日は使える
120 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:42:35 ID:074oGjHo0
>>110
まあ、そっか。価格的にはそうでもないか。
たぶん手間まで含めて、世間一般的にあんまり手を
出さない感じになってるんだろうな。
294 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:18:21 ID:IqeJv4kt0
>>120
母方の祖父母の家ではちゃんと削ってたな。行けば削るのは孫の仕事と決まってた。
母親は、花鰹。俺も進学して一人暮らし始めて以来ずっと花鰹。
ちゃんと削った鰹節が美味いのは知ってるけど、味に執着ないから面倒だわ。
95 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:32:34 ID:gqYhhNUnO
カツオ節見たアメリカ人
木？
だってww
ツナって言ったら信じなかった
101 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:35:59 ID:y7RfILZG0
>>95
「ほこ×たて」の超硬カツオ節vs何でも粉砕するミキサー（海外製）はおもしろかった。
116 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:40:45 ID:7UefiLUY0
すっげえ
これはヤバいぞ、もうすぐフランス人は和食を超えるフレンチ和食を作り出すぞ
117 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 10:41:50 ID:8Z1yI35KP
>>116
一般の家庭料理にまで浸透しなければ何の意味もない
217 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 11:42:06 ID:pwoiN2wl0
鴨はわざわざ節にしなくても、そのまま使えば良い味が出るじゃん
225 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 11:46:04 ID:OEPHab86P
>>217
適切に寝かした鴨はいい出汁が出るよなぁ
金華ハムもいい出汁が出るってことは、豚系もいけるか
猪節はありかも
260 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:02:31 ID:CRI7eML9P
つか向こうの生ハムとかでダシ取ったらええやん
あの食文化的ド田舎のアメリカですらソルトポークでダシ取ってるで
261 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:05:02 ID:hOWfqldo0
>>260
それはさすがにコストがかかりすぎると思う
中華でも金華ハムとか使うと一気に値段が上がるし
263 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:06:12 ID:F70M/c4GO
>>260
スペインではスープの出汁に生ハムを使うよ
中華の金華ハムもそうだね
264 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:06:43 ID:cKYsxG8dP
>>260
鴨ハムってあるのかなぁ
どんな味だろ
276 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:12:48 ID:OEPHab86P
>>264
あるよ
うまいよ
339 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:47:40 ID:mog5Coi50
┌（┌´・ω・）┐ 干しトリュフの戻し汁とかめちゃめちゃ美味しいらしいわよ。
347 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/07/10(水) 12:54:22 ID:NZPwbMVE0
>>339
死ぬほど高いんだろうね・・・
ソース http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1373417816/
鹿を駆除して塩酸ぶっかっけてたんぱく加水分解物を大量生産したらどうだろう。
うまみたっぷりでいいと思う。
うま味紳士
うーまーあーじー
カツオはツナじゃないよな？な？
外人うまみ分かるのかビックリだわ
鰹節のようにカビとか使って硬質化してるのかしら？
タダの干し肉の上級物ならあんま期待できなさそうだけど
鰹節をちゃんと再現できてたらすっごくうまそうだな！！
鴨節の御吸い物とか飲んでみてぇ
あ～でも鴨のウマミ＝油のウマミなとこあるから水分抜くとどうなんだろ？
なんか想像とは全く違う味になるかんかなぁ？
燻製とか言ってる奴最高にアホ