【ガチ募】鶏むね肉の臭みの取り方

2024年1月21日15:00:00

コメント(37)

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:15:02 ID:j2oHrN0x0.net

料理酒にじゃぶじゃぶしたらええか？

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2 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:15:03 ID:j2oHrN0x0.net

他なんかやり方あるけ？

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:16:04 ID:enXioBp80.net

ブラジル産やタイ産をやめる

13 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:17:04 ID:j2oHrN0x0.net

>>5 国産の予定

6 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:16:04 ID:mdr8Dfwx0.net

塩振って水分出してみたら？

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:18:01 ID:j2oHrN0x0.net

>>6 どういう効果があるの？

28 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:21:03 ID:mdr8Dfwx0.net

>>15 余計な水分一緒に臭みも出てくる

7 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:16:05 ID:gzQE8nQz0.net

脂を綺麗に処理するのも大事

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:16:05 ID:4zy2iPUb0.net

臭いやつってもう無理じゃね？傷んでねえか

17 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:18:04 ID:j2oHrN0x0.net

>>8 いやそういう臭さじゃなくて新鮮でも臭いはあるやん

10 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:17:02 ID:dZNzIwQg0.net

ハーブ塩で揉め

11 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:17:03 ID:BBsogmDB0.net

小麦粉付けて塩コショウローズマリーホールかけて焼く美味い

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:17:03 ID:Vo4vNR1+0.net

それほんまに鶏胸肉か？

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:18:00 ID:/8aKLfio0.net

ブラジルの臭さあれどこから来るんや

16 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:18:01 ID:ysQ04PO10.net

クサイか？柔らかくするだけだろ

19 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:19:00 ID:DkiJkGPf0.net

獣臭いのはモモやろ料理酒につけとけ

21 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:19:02 ID:UQHQ7qYtd.net

牛乳につける

23 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:20:00 ID:j2oHrN0x0.net

>>21 牛乳臭くなるやろがアホォ

24 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:20:02 ID:fmp6fretM.net

大根おろしに漬けとく

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:20:03 ID:qIIfPcJud.net

それをどう食べるかで変わると思う 1番安定なのは塩かけてしばらく放置

27 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:20:04 ID:j2oHrN0x0.net

>>26 低温調理する予定

29 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:22:03 ID:J7HbFWV00.net

臭みないやろ胸肉って

30 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:22:05 ID:APzFl9ck0.net

塩と砂糖もみこんで冷蔵庫放置してから水を拭き取って低温調理でいいよ

31 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:22:05 ID:mdr8Dfwx0.net

どんな低温調理するかしらんけど、調味液に漬ける系ならローレルでも入れたら？

32 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:25:00 ID:ydx8rktg0.net

ヨーグルトに漬ける

35 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:26:00 ID:j2oHrN0x0.net

>>32 酸っぱくなるやろがアホォ

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:25:01 ID:i/B7fPvl0.net

鶏むねに臭みなんかねえよ

34 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:25:05 ID:2X3CVZXL0.net

カスカスにならない方法色々試したけど成功した事がない

36 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:29:04 ID:RsuLw5gLd.net

あぶらけが多いものを控えさせる水をたくさん飲ませる適度な運動ストレスを与えない

39 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:30:04 ID:j2oHrN0x0.net

>>36 いや育て方からの対策聞いてねえから！

46 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:33:02 ID:Ho4F+YtW0.net

>>39 草

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:30:01 ID:JqGFFdpE0.net

牛乳240mlに大さじ1/2のレモン果汁を混ぜて、とろみをつけたものに胸肉漬け込めば、臭み消しと肉を柔らかくできる

40 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:30:05 ID:JqGFFdpE0.net

腿肉なら尚更効果あり

41 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:30:05 ID:fIm4Vmhc0.net

ヨーグルトに浸ける

43 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:31:05 ID:sC3E8fvo0.net

鶏むね肉で臭い言ってたら豚バラなんて食えんやろ

44 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:32:01 ID:ZZEucBpZ0.net

塩麹や

45 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:33:01 ID:j2oHrN0x0.net

>>44 いや麹が臭いんだが

47 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:33:05 ID:Q8YmyD6L0.net

低温調理するなら塩と黒胡椒とハーブとオリーブオイル刷り込んでおけば臭みなんて消えるやろ

48 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:33:05 ID:M9KkVzIs0.net

フォークで穴いっぱいあけて塩振って20分くらい放置すれば水分出てくるからそれを拭き取るだけでいいよまだ気になるのならローリエとかバジル入れてオリーブオイルでマリネしとけ

50 名前：それでも動く名無し投稿日：2024/01/11 7:35:03 ID:Q8YmyD6L0.net

そもそも胸肉の臭みがよくわからんわこれでダメなら他の肉食えんやろどんな生活しとるんや沖縄の海水塩青い海 500g

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1704924920/

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コメント(37)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 15:20:01

バカだなあ。生の時の臭み、それこそが熱を加えた時の旨味になるんだよ
腐ってる時の臭みとは別だからな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 15:23:42

臭みなんてないだろ！笑🐸
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 15:32:06

臭い臭いうるさいイッチだな
一番臭いのはお前の口だから黙ってろ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 15:44:52

よっぽど安いの買ってんだろ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 15:46:23

国産でもモモは臭いのは臭いが胸肉で臭味なんて感じたことはない
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 15:47:51

臭みのある胸肉とか出会ったことないな
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 15:59:32

今迄鶏肉を臭いとは感じなかったなぁ
ブライン液に一日浸けといたら？
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 16:10:52

それより1/30枚ぐらいの確率で遭遇するやたらゴリゴリ食感の鶏むね肉なんなん？
マッチョなん？雄っぱいなん？
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 16:13:17

火の通し過ぎじゃない？
むね肉は急に固くなるで。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 16:20:52

見切り品の鶏むね肉買ったはいいが1週間放置か。早めに食べなよ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 16:21:17

胸肉に臭み感じた事ないけど…
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 16:25:20

シュシュっとファブリーズしとけば簡単やで
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 16:46:55

>>8
それ卵産ませてた鳥を成績悪くなったから潰したやつだよ、老鳥
マッチョでも雄鶏でもなくBBAなだけ
雄鶏は卵も産まないからかなり若鳥で出荷しちゃうしな
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 16:57:14

※8
マグロの大トロとかカマトロみたいな食感の奴やんな？
手触り固めで見た感じサシ入ってる奴に多い気がするわ
あれ美味いよな
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 17:02:04

血合いや血管、皮下脂肪などが付いてる腿肉と違い、若鶏の胸肉には「臭み」と呼べるようものは基本的にない。

もし臭うなら、それは胸肉の匂いではない別の原因だ。
輸入品の場合、冷凍保存中に外的要因によって吸着した臭気とか、
傷んだ末に出る蛋白質腐敗臭とかの話になる。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 17:14:33

取り除くか
薄めるか
他の香りで打ち消すか
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 17:28:13

ID:j2oHrN0x0.netの体臭じゃねえかな。風呂入れ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 17:36:45

いわゆる鳥ハムにするとまあまあ匂いが気になるから低温調理はやめてしっかり火を通せになる
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 18:31:34

軽く塩を振って水分をふき取る
熱湯を流しかける

肉や魚の臭みとりの基本はこの２つかな
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 18:47:25

胸肉で臭く感じるならそもそも低温調理はやめとけとしか。
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 19:34:00

臭い胸肉なんて経験ないけど酒入れて駄目なら捨てたらいい
マサラカレーにはインドと同じくモモ肉じゃなくて胸肉がいいね
胸肉の旨さがやっと分かってきたよ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 19:42:25

鶏むね肉は臭いよ
マジで臭すぎるガチで臭すぎる
めちゃくちゃ臭すぎる
ヤバい臭すぎる
マジでガチでマジでガチ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 20:28:45

※22はテンプレなので無視してください
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 20:50:00

臭みなど無いので必要ない
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 21:07:05

古くなると臭くなる

イッチさあ、たまには値引き品以外も買おうよ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 21:37:20

部位も種類も違うが、豚レバーのパテを作った時は、レバーをローズマリーを入れた牛乳で煮て臭みを取ったよ

何の料理をしたいのかにもよるけれど、鶏肉と相性がいいバジル（個人的にはローズマリーと生姜、オレガノもイケると思う）で臭みけしするといいよ
それかがラムマサラをふんだんに入れたスープカレーにするとか
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 22:50:01

モモの間違いやろな
基本買ったその日に漬けるか煮る系にするかにしてるな
賞味期限前でも匂い始めるからな
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 23:21:29

塩と調理酒を揉み込んで暫く放置
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 23:35:00

肉の臭み消しは生姜使うのが手軽やな
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月21日 23:38:29

面倒だけど、胸肉の皮ついてない方に血管に詰まった血がついてることあるから
それを取り除くと臭い減るきがする
皮ついてない方を1cmくらい切り落とすと、結構血が残ってたりするから
そこも取るといい
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月22日 05:21:11

そもそもそこまで強い臭みのある食材じゃないだろ
それが臭いっていうのならまず鮮度が悪い
買ってから何日も冷蔵庫に入れとくのは馬鹿の所業、買ってきたらすぐ調理しろ
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月22日 09:38:05

鶏肉を低温調理するのか…
カンピロバクター由来の食中毒とかギランバレー症候群とか怖くないのかね
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月22日 09:39:12

肉全体に言えるが、賞味期限ぎりぎりで食べず、買ってきてすぐ調理すればいい
臭いのは時間おきすぎだ
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月22日 10:16:52

>それかがラムマサラをふんだんに入れたスープカレーにするとか
ガラムマサラの間違いでした
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月22日 14:39:37

国産で臭いならブランド鳥にかえれば解決するね
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年1月24日 20:32:21

タイムと岩塩で揉んで1～2時間待ってから表面に出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭きっ取ったら下処理完了やで
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2024年2月24日 04:23:36

鶏肉は鶏肉の匂いがあるのは分かるけど
アレがダメって言うなら鶏肉選ばなくていいのでは？
脂質が気になるんなら豆でも食えばよろしい