27 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:10:28 ID:14OZtMVg0
狂牛病が怖いから味の素＋いの一番＋ハイミーでいいよ
34 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:11:28 ID:xclqYRVp0
牛骨って聞くと、ガクガクブルブルなイメージがする
104 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:37:15 ID:2PinSac10
自分でラーメンゆでて、湯を切ってから焼肉のタレかけるとうまいぞ
156 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:08:09 ID:5xFAnnKHP
近所の牛骨ラーメン、テレビに出てたがとっくに夜逃げしてるぞｗｗｗ
236 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 02:01:17 ID:zwcokFrg0
ラーメンはサッポロ一番塩ラーメン、うまかっちゃん、カップヌードル(普通)でじゅうぶんだ
264 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 03:10:08 ID:O2tLUiB9O
豚骨って１５年くらい前はまだゲテモノ扱いされてたよな。
383 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 07:52:31 ID:ORSI0EZI0
もう濃厚魚介とんこつとかウンザリ
404 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 09:43:04 ID:EoPi016o0
海老ダシはブームが去ったというより定着したのか？
432 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 12:11:37 ID:rRfWzAPaO
豚骨ベースと鶏ベースだけでいいよ
452 名前：もっこす 投稿日：2013/04/23(火) 12:56:02 ID:5GKARkI00
牛骨スープ使うなら、和風に改良しないと長続きしないよ。
500 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 18:35:19 ID:yES26/l80
鶏白湯は最近じゃないだろ
4 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:03:57 ID:q+Lvi4kjP
食文化って最後は必ずオーソドックスなのが残るよ
496 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 18:30:49 ID:rFxhkSxm0
>>4
その通り。
「トレンド」とかすぐ消える。
食文化に限らず、製造業でもサービス業でもなんでも
奇抜なものは短命だし、提供する側の誠意のなさの表れ。
11 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:06:25 ID:YzYn62Mn0
牛骨ラーメン地元にあったけど、BSEの余波で潰れた
74 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:25:32 ID:zhVPFIxZ0
>>11
俺の知ってる店はその時期に牛骨から鶏に変わってたよ
16 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:08:34 ID:DZeWYeIm0
巡り巡って
結局味噌か醤油に戻る
たぶん醤油が終着点
26 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:10:22 ID:+cFUT/u/0
>>16
終着点は塩だよ
36 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:11:51 ID:iHt8e31j0
>>16
だろうね
昔ながらの醤油が終着点
30 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:10:52 ID:sbJZVbLY0
鶏ダシだったら、飲み屋が昼間にやってる奴もいいよね
専門のラーメン屋だと、料理の基礎がまるでダメだったり
材料の制限があったりで、負けてる場合がある
まあ、最終的にラーメンらしさに欠ける部分もあるけど
43 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:14:17 ID:1k8fMMa30
>>30
俺もラーメンは基本的に飲み屋か食堂か中華料理屋しか食わない
専門店は駄目だわ、しかも下痢してしまうし
51 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:16:02 ID:J2kcm8cM0
今は中国産のインフル鶏が大量に手に入るから、何とかしてブームを作らないとな。
56 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:17:50 ID:V8AKHtNW0
>>51
生の鶏は輸入できないよ
ブラジルは例外だけどね
57 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:18:12 ID:/7RoxlzZ0
鳥パイタンも牛骨もおいしい店は美味しいけどハズレ多いな
64 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:22:08 ID:gOQxXpQT0
>>57
ハズレ多いよなー
ハズレは箸投げたくなるわ
78 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:27:07 ID:DB+BRt+z0
>>64
ラーメンでハズレ引いたときに抱く殺意は尋常じゃない。
62 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:20:20 ID:/7RoxlzZ0
両方難しいスープだしブームになるほど人気が出るとは思えんな
むしろ油そばが伸びそうな気がする
68 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:23:04 ID:sbJZVbLY0
>>62
基本、不味いよね
油そばって
で、出てきた時から東京名物なんだよ
都民の俺は認めていない
東京ばななと油そばは、断じて名物ではない
91 名前：くろもん ◆IrmWJHGPjM 投稿日：2013/04/23(火) 00:31:17 ID:9Khh5CVV0
鶏白湯はたまーに良い店あるね
日暮里駅の東口の近くにある「ぶらり」って店によくいく。
けどおいしい鶏白湯スープは他に知らない・・
むずかしいんだろうな
259 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 02:37:28 ID:eoE4dRjc0
>>91
俺もよく行くよ 山クラゲ美味いよね
103 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:37:03 ID:zwRGz4YS0
ラーメンで美味しいと感じるのは豚骨+鶏がらか、それプラス煮干ぐらいだなあ
牛のだしはフォーで食べるのは好きだけど、ラーメンで食べたいとは思わない
129 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:52:33 ID:DUEFQqNKO
>>103
俺も同じ、最もベトナムのフォーも俺は鶏白湯の方が好きだけどね。
牛骨スープって牛の骨髄独特の血生臭さがでるんだよなどうしても。
同じ理由で牛骨と骨髄つけてるチョン風焼肉の骨付きカルビも俺は駄目。
牛は、ステーキや普通の焼肉、ハンバーグや牛丼は好きなんだけどね。
ラーメンスープにおいては鶏ガラか豚骨などが王道かつベストテイストって感覚は多分俺は一生変わらんだろな。
137 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 00:57:58 ID:Y32oaXaA0
豚骨ラーメン頼んで
チャーシューが分厚くてしかも炭火でスモーク（笑）にしてるのが出たとき
何ともいえない怒りが沸いたわ
完全に豚骨スープと味が分離してる
チャーシューの使い方わかってないラーメン屋には
二度と足を運ばない
174 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:16:36 ID:2N3J6lb70
>>137
うむ
売りが「あぶりチャーシュー」とか「こがしチャーシュー」とかいう店でうまい店に当たった事がない
大抵スープとケンカしてるしスープ自体もうまくない
146 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:03:56 ID:ozq1TRFp0
昆布出汁でとれよｗｗ
148 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:04:47 ID:ftaOfuNN0
>>146
昆布出汁で極太麺にかき揚げとかのせるとウマそうだな
163 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:11:32 ID:g80VyAme0
清湯の方が好き
188 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:23:10 ID:sbJZVbLY0
>>163
清湯の店、紹介しても
今の若い子は分からないのよ
変な味って言われちゃう
176 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:16:44 ID:WEJTzj880
鶏脂は身体にいいとは聞くな
漢方的には薬だとか
ちなみに自分は鶏皮とかが苦手
だから水炊きも駄目
179 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:19:11 ID:kMWyo85m0
>>176 鶏は牛豚よりは確かにマシかもしれないが、もっとヘルシーなのは魚脂ではないかと思うよ。
215 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:42:07 ID:JEKslRyzP
手羽元でスープをとって塩コショウだけでととのえて
マルタイの棒ラーメンをぶちこんでねぎをたっぷりいれるのが好き
添付のスープは捨てる
243 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 02:06:41 ID:X8xKSm4r0
>>215
自分は茹で鶏作った時の茹で汁で同じようなのにしてるわ
さっぱりしてておいしいよね
250 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 02:20:24 ID:layQWSGq0
>>215
似たようなことしてるな。自分は醤油をほんの少しだけ足してる
添付のスープは野菜炒めに使ったりスープにしたり…あまりまくってる
232 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 01:55:10 ID:COxB6VYd0
ラーメンを並んでまでして食べる奴らは味覚異常だよな？ 塩分摂り過ぎで体壊すよな？
ラーメンは戦後20年頃の物資がない時代の食べ物だよな？
239 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 02:02:38 ID:kKb5PApEO
>>232
うちの死んだ大正生まれの婆さんを思い出すレスだな
雑炊とかすいとんとかサツマイモを終戦直後を思い出すとかやたら毛嫌いしてた
292 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 04:05:23 ID:PolLqZZL0
ラーメンはサッポロ一番の塩と味噌だけあればいいや
295 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 04:07:52 ID:96/H08Oy0
>>292
その二つより美味い流行りの気取った店主のいるラーメン屋って皆無じゃね？
298 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 04:10:24 ID:na80B4WC0
>>292
俺はセブンイレブンのレンジでチンする100円ラーメンで充分だわ
488 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 17:06:44 ID:p1WHNXifP
むかしの秋葉原駅前にあった、らーめん ”いすず”ってのがうまかったなー。ちょっと不衛生なとこだったけど。
あれと同じ味が欲しい。。もう無理だけど
489 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 17:09:09 ID:VswigSCdO
>>488
思い出補正もあるから、上回るのは無理
何よりスープが熱いのが良かったな
491 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 17:13:19 ID:p1WHNXifP
>>489
thx。まぁ、そうだよねー
494 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 17:39:55 ID:cPQlog8b0
>>488
生姜が効いてて寒い時には重宝したな、懐かしい
499 名前：名無しさん＠１３周年 投稿日：2013/04/23(火) 18:35:04 ID:rFxhkSxm0
>>494
そういなそんな味だった。
素朴でよかったな。
ソース http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1366642898/
「ブームになってから」言えよ
少し辛いラー油のように ブームになってから言えよ
まだこんなマーケティングしか出来ないのなー まあ仕方ないけど
それで売ってきたし、それで今でも多少売れてるしなあ
魚粉が消えてくれればなんでもいいや
粉っぽくて苦手なんだよアレ
魚粉くっそまずい
牛骨は臭いし
鶏白湯は後味の脂がいやな感じだな
魚粉はつけ麺なら好き