フードヲタ「ラーメン屋で醤油、味噌、塩とメニューが有る店は不味い。豚骨臭い店も不味い。」
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1 名前:ヨーロッパオオヤマネコ(秋田県) 投稿日:2013/02/10(日) 09:38:11 ID:byaVANTV0
◆まずいサインでハズレを見抜く!
フラッと入った店ならまだしも、クチコミや評判を調べたあげくにまずい食事をすることになったときの絶望感たるや計り知れないものがある。店に入るにしても、せめて席について料理を口にする前に
見抜く方法はないのだろうか。北は北海道、南は鹿児島まで年間600杯のラーメンを食べ、ラオタを自称するフードコンサルタントの西野清志さん(仮名・41歳)にハズレな飲食店について聞いた。
「いわゆるハズレなラーメン屋の特徴として『醤油、味噌、塩』と全種類のスープがある店。これはハズレ度が高い。やはりどれだけ一つの味にこだわるかで、完成度は変わります。また、
豚骨系のお店でよくあるのが臭いお店。おいしい豚骨のスープは臭くないんです。臭さといい香りを勘違いしてるんですよ。焼き鳥屋みたいに煙で客を引く手法をマネているんでしょうが、
ただの公害です。清潔感のない店、特に店の前の道路が油でベタベタなラーメン屋はおいしかったためしがないですね」
西野さんによれば、こうした法則はすべての飲食店に通ずるとか。
「よく、田舎に行くと目にする『うどん、寿司、天ぷら』と看板に書かれた店があります。何の店かもわかりませんし、寿司もうどんもこだわればキリがない料理です。それを一度に全部出して、
おいしくできるわけがない。最近では、昼はラーメン、夜は居酒屋という二毛作するラーメン屋が増えていますが、
そういうところはラーメンも本業もおいしいお店は少ないですね。パッと見で何のお店かわからないところは要注意!」
http://news.livedoor.com/article/detail/7396767/
3 名前:スナドリネコ(関東・甲信越) 投稿日:2013/02/10(日) 09:39:16 ID:GNkwG7c40
とんこつ
4 名前:ターキッシュアンゴラ(神奈川県) 投稿日:2013/02/10(日) 09:41:15 ID:nxSyKisL0
べつにラヲタじゃなくても知ってるわな
5 名前:バーマン(埼玉県) 投稿日:2013/02/10(日) 09:43:10 ID:1mIbST+I0
自家製スープでなければワザワザラーメン屋で食わずとも
スーパーの生ラーメンで十分だよね
6 名前:イリオモテヤマネコ(東京都) 投稿日:2013/02/10(日) 09:44:33 ID:b1lyLANq0
でもいいの、あたし幸楽苑で十分おいしいと思えるから
好きにしますよ
7 名前:ヨーロッパオオヤマネコ(神奈川県) 投稿日:2013/02/10(日) 09:50:26 ID:UXeyUj9sP
>いわゆるハズレなラーメン屋の特徴として『醤油、味噌、塩』と全種類のスープがある店。これはハズレ度が高い。
…え?
8 名前:ヨーロッパオオヤマネコ(庭) 投稿日:2013/02/10(日) 09:51:06 ID:CCT4iK6tP
うまかっちゃんで充分
11 名前:しぃ(新潟・東北) 投稿日:2013/02/10(日) 09:58:40 ID:qZp3wg3IO
不味いラーメンなんか滅多に無いだろ
こいつ味音痴か
64 名前:オリエンタル(広島県) 投稿日:2013/02/10(日) 12:41:50 ID:EOVfioeo0
>>11
相当あるよ。関東は良く調べないと普通レベルすら危うい。だから、ファミレスが進化したと理解してる。田舎は不味いと客が入らないけど、都会はそれでも経営していける。
14 名前:ヤマネコ(埼玉県) 投稿日:2013/02/10(日) 10:24:17 ID:OIyt4AZb0
>>1
最近はそうでもない店が増えたんだな。
頭でっかちにならないで、まずは食え。
物を云うのはそれからだ。
16 名前:ラ・パーマ(新潟・東北) 投稿日:2013/02/10(日) 10:36:00 ID:6vOoEQv3O
地方のラーメン屋なんて大概全部の味揃ってるけどな?
寧ろ味一つに絞ると客減るし
それで潰れた店が近所で何軒か有るわ…
17 名前:ジャングルキャット(東日本) 投稿日:2013/02/10(日) 10:45:25 ID:FlI2MiWF0
近くに別の味でやってる店でもあれば、ウチはこれだけって商売も成り立つこもしれないけどね
田舎で近隣に1軒だけの店は、いろいろやらざるを得ないだろ
18 名前:シャム(愛知県) 投稿日:2013/02/10(日) 10:53:28 ID:s14/rd9/0
近所にある博多ラーメン 本丸亭は美味いと思う
19 名前:猫又(内モンゴル自治区) 投稿日:2013/02/10(日) 10:55:36 ID:ldOfQTlpO
町の中華料理屋なら大体全種類揃ってるだろ
通ぶったラーメン屋のことなんか知らん
25 名前:アフリカゴールデンキャット(東京都) 投稿日:2013/02/10(日) 11:00:44 ID:QjTiKKyG0
>>19
中華料理屋に味噌ラーメンとか塩ラーメンとかないだろ
33 名前:猫又(内モンゴル自治区) 投稿日:2013/02/10(日) 11:09:26 ID:ldOfQTlpO
>>25
いや普通にあるだろ
タンメンとか味噌野菜の場合も多いけど普通の塩と味噌やってる店がデフォだぞ
34 名前:チーター(茸) 投稿日:2013/02/10(日) 11:10:47 ID:bzyyITF+0
>>25
塩はともかく味噌はあるだろ
22 名前:ジョフロイネコ(チベット自治区) 投稿日:2013/02/10(日) 10:59:44 ID:3nWHGluT0
豚骨臭くても美味い店はある
27 名前:クロアシネコ(神奈川県) 投稿日:2013/02/10(日) 11:03:04 ID:hL0Ff4JV0
>いわゆるハズレなラーメン屋の特徴として『醤油、味噌、塩』と全種類のスープがある店。
え?
30 名前:クロアシネコ(兵庫県) 投稿日:2013/02/10(日) 11:05:22 ID:vKdE2pEn0
>>27
一品に掛けるコストが少ないからだろ
29 名前:三毛(中国・四国) 投稿日:2013/02/10(日) 11:05:08 ID:oH3XXOkNO
店が1つの味に拘ったものが自分の好みとは限らんだろうに
31 名前:しぃ(関東地方) 投稿日:2013/02/10(日) 11:06:05 ID:WwtDOJxdO
こういう人らはカウンターしかなくて
一杯1000円近いラーメン屋しか認めないんでしょ
32 名前:ラ・パーマ(内モンゴル自治区) 投稿日:2013/02/10(日) 11:06:54 ID:5SViS9iPO
単品メニューのラーメン屋入ったらスゲー不味かったことある
こだわりの店かと思ってたら見事外れたw
35 名前:ヨーロッパオオヤマネコ(神奈川県) 投稿日:2013/02/10(日) 11:11:37 ID:UXeyUj9sP
単品メニューのラーメン屋って、斬新さを求めすぎて変な味になってる所が
多いよね。そういうところは決まってサイドメニューも不味い。料理の経験が
あんまりないんだろう
37 名前:ターキッシュバン(福岡県) 投稿日:2013/02/10(日) 11:14:25 ID:GtVGHHCu0
麺屋〇〇とか名乗ってる店って大抵不味い。
麺屋っておまえらうどんやそばも売ってるのかよと。
38 名前:茶トラ(大阪府) 投稿日:2013/02/10(日) 11:15:08 ID:YIIEdYlw0
臭くなきゃダメってのも結構居るよ。
まあ大抵デブだけどw
39 名前:縞三毛(関東・甲信越) 投稿日:2013/02/10(日) 11:15:29 ID:E40MIb6NO
半チャーハンにコショウかけてラーメンのスープかけて猫まんまにして食うのが好きだから
あんまりこだわった店ではやりにくいので行かない
41 名前:サビイロネコ(新疆ウイグル自治区) 投稿日:2013/02/10(日) 11:16:18 ID:0XSGAOQI0
高速のパーキングの化学調味料風味の醤油ラーメンは至高
42 名前:しぃ(関東・甲信越) 投稿日:2013/02/10(日) 11:16:51 ID:ivYG4GeGO
飯にこだわりがある奴には関わりたくない
44 名前:ジャガランディ(東京都) 投稿日:2013/02/10(日) 11:18:48 ID:ItyjMaC30
普通の飯で不快に感じるってかわいそうよね
障害持ちみたいなもんだ
49 名前:猫又(内モンゴル自治区) 投稿日:2013/02/10(日) 11:28:27 ID:ldOfQTlpO
>>44
昨日つけ麺屋で隣座ってたカップルが店の文句言い合いながら食ってたわ
隣で聞いてて不快だしお前らそれで楽しいのかよと思う
45 名前:ユキヒョウ(大阪府) 投稿日:2013/02/10(日) 11:19:15 ID:zzYm7vOn0
豚骨スープに養豚場のあの匂いが混じってると食う気がなくなる
47 名前:黒(愛知県) 投稿日:2013/02/10(日) 11:24:12 ID:Nq15cAE+0
醤油何て塩に醤油挿すだけだろ
味噌なんて塩に味噌入れるだけだろ
48 名前:マーブルキャット(関東・甲信越) 投稿日:2013/02/10(日) 11:26:40 ID:TK7UFgEjO
どーでもいいけどダシは鶏ガラで取ってくれ
魚介系のダシは臭くて食えない
63 名前:スナドリネコ(兵庫県) 投稿日:2013/02/10(日) 12:17:15 ID:kfnP9lmD0
近所に進出してきた異常にニンニク臭いスパゲティ屋に
町内で苦情入れたら臭わなくなってから一月で潰れたの思い出した
65 名前:ぬこ(関東・甲信越) 投稿日:2013/02/10(日) 12:43:42 ID:Lkww1NtnO
ラーメンなんかどこで喰ってもさほど変わんねーよ
69 名前:カラカル(兵庫県) 投稿日:2013/02/10(日) 12:56:51 ID:nvLrj5Me0
ラーメンに味噌いれーの
醤油入れーの
豚肉いれーの
なんや、ラーメンなんかコンソメスープに細工すりゃ簡単やん
70 名前:ヨーロッパオオヤマネコ(SB-iPhone) 投稿日:2013/02/10(日) 12:57:24 ID:h2+JLX6NP
ガキの頃からの馴染みの中華屋は醤油みそ塩全部ある
定食も豊富
あの店が世界一うまいわ
実家帰りたくなった、チャーハンセットと焼肉定食食いたい
71 名前:ボブキャット(神奈川県) 投稿日:2013/02/10(日) 13:00:09 ID:E9ODgqrk0
店ごとに不得手があって醤油>塩>味噌の店もあれば味噌>醤油>塩もあるだろ
73 名前:ターキッシュアンゴラ(京都府) 投稿日:2013/02/10(日) 13:42:16 ID:12YUNGtc0
くっせえから気分を害してうまく感じないのであって原因と結果が逆ではないか
ソース http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1360456691/
塩ラーメンうまいやん!
近所の野菜たっぷりあっさり系でおいしかったラーメン屋がいきなり冷麺にキムチを入れるようになった。泣きそうになった。チャーシュ丼にもキムチ。チャーシュー丼ならチャーシュー以外のものが入ってるとは思わなかったから油断した。更にチャーシューが焼いた豚肉になった。焼き豚じゃなくて。焼いた豚肉。もう二度と行かない。
塩ラーメンが美味い店が好きなんだけど。
塩ラーメンがまずい店でも醤油とかなら食べれる場合があるから、初めての店では醤油の方を頼む。というかノーマルなラーメンを頼む。
で、イケそうなら次回から塩。
ちなみに大阪だと小奇麗なばかりで味が伴わない店のが敬遠される気がするんだけど。ww
豚骨以外そろえてて季節によってメニューが増えるラーメン屋とかあるけどおいしいところはおいしいわ
山岡家の悪口はやめ…なくてもいいや
ラオタは害悪
豚骨臭い店はまずい?
久留米なんて町全体が豚骨臭いけどラーメン絶品ですよ?
ラーメンオタは「俺はわかってる」感が半端なくて臭いのでよらないでください
ラーメン食いすぎて舌がバカになってるだろ
売れない店がメニュー増やすのはホント
最近極端にまずい店が減ったが
テンプレでもあるんかい?と思うくらい似たラーメンが多い気がする
自分で食べて美味いか不味いか、ただそれだけ
>>フードコンサルタント
はい撤収。
最近のトップクラスは「全部やる」という店が多い
そしてものの見事に「全部トップクラスに美味い」
基礎がしっかりしてればバリエーション増やしても最高の味が出せるという事ですね
増えてヤバいメニューは「カレーラーメン」←これ
これ出し始めたところはまず間違いなくそのうち潰れる
山岡家まずい
河井我們の店もマズイ
醤油 味噌 塩 三本柱のラーメンですが、うちは美味いラーメンです。知ったかぶりはやめて下さい。つけ麺もしくは魚介を扱う店こそハズレな店!本当に美味いラーメン食べさせたるからうち来い!まずかったら金いらんから
うちは醤油 味噌 塩三種類の豚骨じゃ!なめんなよ!その辺のクソ不味いラーメンと一緒にすなぼけ!一回食いにこい!まずかったら金いらんわ!
山岡家・・・唯一食べられなかったラーメン屋だな・・・
味噌って完成度高い調味料だし。
基本どこの味噌ラーメンも同じ味。
特に豚骨スープで割ってる味噌ラーメンは最悪。
訳解らん味が好きな奴は味噌ラーメンが好きな傾向にある。
※19
お前味覚薄いんじゃないか?w
味噌と豚骨(白湯)のラーメンは店によってかなり違うぞ。