チャーハンを上手く作るコツは、火力だ火力！
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4 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本) 投稿日：2011/12/20(火) 13:49:28
チャーハンは店で食うものだと悟ったとき、
ボクは無限とも思える自炊チャーハンという悪夢から解放されました＾＾
5 名前：名無しさん＠涙目です。(千葉県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:49:37
6000kcal未満なら卓上電気コンロでも同じ
7 名前：名無しさん＠涙目です。(福島県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:49:46
29 名前：名無しさん＠涙目です。(長屋) 投稿日：2011/12/20(火) 13:54:19
>>7
こぼすんじゃねーｗｗ
10 名前：名無しさん＠涙目です。(茸) 投稿日：2011/12/20(火) 13:50:13
パラパラチャーハンを作ろうと思う、最初にご飯と卵を混ぜときゃいいんだろ？
11 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:50:20
料理自慢して得意なものがパスタと炒飯のやつは危険
12 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:50:35
電気コンロはどうすればいいんだよ
13 名前：名無しさん＠涙目です。(茨城県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:50:54
卵ごはんをチャーハンにするバカはしね
60 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府) 投稿日：2011/12/20(火) 14:01:49
>>13
なんで？
めちゃくちゃうまいんだけど
14 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府) 投稿日：2011/12/20(火) 13:51:02
水分を閉じこめるための油だろ
15 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州) 投稿日：2011/12/20(火) 13:51:06
中華鍋の場合だけな
テフロンフライパンじゃ無意味
18 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州) 投稿日：2011/12/20(火) 13:52:18
「炒飯15」でググれ
19 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 13:52:22
上手いやつが作ると家で作っても普通に旨いんだけど
あれはなんなんだ
20 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:52:36
色々飛び散らさせながらノリと勢いで作ったらオイシイ
女みたいにちまちまビチャビチャ作ってたらマズイ
22 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府) 投稿日：2011/12/20(火) 13:53:02
火力より油だろ。
ビックリするくらい油入れてみろよ。
油でギトギトになるかと思いきや中華屋のチャーハンぽくなるぞ。
31 名前：名無しさん＠涙目です。(山梨県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:54:36
>>22
ラードたっぷり、化調たっぷりだよな
マジで旨いチャーハンが出来上がる
32 名前：名無しさん＠涙目です。(岡山県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:54:39
>>22
冷めたらめちゃくちゃまずくなるよな
44 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本) 投稿日：2011/12/20(火) 13:56:58
>>22
チャーハンって炒めっていうよりフライド・ライスなんだよな、じつは
114 名前：名無しさん＠涙目です。(静岡県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:24:52
>>22
トレするときはカロリーとりたいしチャーハンつくってる
172 名前：名無しさん＠涙目です。(家) 投稿日：2011/12/20(火) 15:46:13
>>22
また騙されたよ
ビックリするぐらい油入れたらビックリするぐらい油ギトギトベチャベチャの炒飯できたぞコラ
情弱イジメルるのいくない
236 名前：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州) 投稿日：2011/12/20(火) 18:49:50
>>22
天ぷらにする勢いで油注げば良いのか。
わかった。
23 名前：名無しさん＠涙目です。(catv?) 投稿日：2011/12/20(火) 13:53:09
油と卵を多めにして温かいご飯使えば失敗しない
24 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:53:21
2皿目のほうがパラパラになるな
25 名前：名無しさん＠涙目です。(福岡県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:53:27
IHでも電力最大でイケよ
27 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:53:59
小さい頃炒飯は火力だって聞いてフライパンから煙出るほど待ってから作ったら後でフライパンが壊れたって親に怒られたわ
28 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府) 投稿日：2011/12/20(火) 13:54:00
どれだけうまくご飯を切るように炒められるか
30 名前：名無しさん＠涙目です。(和歌山県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:54:26
ガスコンロを買い換えようと思う
２口でいいんだが、どれがオススメ？
炊飯機能は欲しい、あとSIセンサー付きで
70 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 14:03:43
>>30
とりあえず、コレを溶接してもらえ
37 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) 投稿日：2011/12/20(火) 13:55:44
旨いチャーハン食べるとこれだよこれと心の中でしみじみ思うは
38 名前：名無しさん＠涙目です。(埼玉県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:55:44
自作チャーシュウで作ると美味いよ。
40 名前：名無しさん＠涙目です。(三重県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:56:09
43 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 13:56:45
自慢じゃないが俺はパラッパラのチャーハンを作り上げることができるのが自慢だ。
ただ出来上がった後はレンジ周りがとんでもないことになってるがな。
48 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:58:00
一般的なガスコンロは、IHで2500W～3000Wクラスの火力がある
だから、消費電力2500～3000WクラスのIHコンロがあればガス相当の火力になる
47 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:57:34
IHでも旨くつくれんの？
47 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:57:34
IHでも旨くつくれんの？
53 名前：名無しさん＠涙目です。(愛知県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:59:47
>>52
マジで？
68 名前：名無しさん＠涙目です。(WiMAX) 投稿日：2011/12/20(火) 14:02:58
>>53
嘘です♪
と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてるかどうかも知らないし
タモリの勤め先の近所にうちがあるわけでもなく
親父の趣味のアマチュア無線で友達だたこともない。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしらん。
俺は時々遊んでもらってたことはない。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶もない。
51 名前：名無しさん＠涙目です。(宮崎県) 投稿日：2011/12/20(火) 13:58:36
１）具を焦がさない
２）卵を焼きすぎない最期に入れる
３）でも火はちゃんと通す特に肉
４）ごはんのかたまりは木べらでほぐす
62 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/20(火) 14:01:56
フライパンを火から離さない
これでパラパラになる
あとラードを使う
63 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:02:33
サラダ油だけじゃなくラードも使う
味覇や似たような中華風の調味料を入れる
72 名前：名無しさん＠涙目です。(高知県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:03:58
あと、引くほどの油な
カロリーなんて気にしな－い
77 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) 投稿日：2011/12/20(火) 14:04:54
油ってどのぐらい入れるんだ？
103 名前：名無しさん＠涙目です。(兵庫県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:11:35
>>77
ごはんがひたひたになるくらいだ
109 名前：名無しさん＠涙目です。(岩手県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:16:31
>>77
鉄鍋熱して油を回してオイルパンに空けてから、大さじ1～
1.5位@1人前
脂はラードを使うと捗るのと、大豆油や菜種油とのブレンド
もお勧め
123 名前：名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) 投稿日：2011/12/20(火) 14:36:05
>>109
結構多いんだな、ブレンドはやった事ないから試してみるわ
87 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:07:04
よく家庭で作るチャーハンはパラパラが至高みたいに言うけど
中華料理店で出されるチャーハンって基本パラパラというよりはギトギトじゃね？
98 名前：名無しさん＠涙目です。(栃木県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:10:10
チャーハン レシピ
107 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 14:16:00
>>98
特別なことはしてないよーに見える
でも自分で作るのとは香気が違うんだよな
なんだろうこのすげー火力がやっぱ関係あるのか
136 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本) 投稿日：2011/12/20(火) 14:47:23
>>98
これやったら隣の部屋から壁ドン来そうだな
144 名前：名無しさん＠涙目です。(北海道) 投稿日：2011/12/20(火) 14:55:05
>>98
この本核的なやつは鍋全体に火がかかってる
家のIHはフライパンの真ん中の部分しか熱くならない
これが決定的な差なわけで
242 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 18:58:06
>>98
お前らが念仏のように油入れろ油入れろって言ってるが
この動画見る限りは普通の量じゃねーか、やっぱ火力だな
99 名前：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) 投稿日：2011/12/20(火) 14:10:24
絶対に一人前ずつ作れ。
これだけ守ればいい。
105 名前：名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) 投稿日：2011/12/20(火) 14:12:40
美味いチャーハンはコクと適度な油
油たっぷりとか気持ち悪いしパラパラも違うな
113 名前：名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:24:21
ポイントはラードと中華調味料だよな
自家製角煮で作ると死ぬほど旨い
149 名前：名無しさん＠涙目です。(栃木県) 投稿日：2011/12/20(火) 14:57:30
火力充分でもご飯がくっつくんだけど
炊きたて使っていいんだよな？
150 名前：名無しさん＠涙目です。(東日本) 投稿日：2011/12/20(火) 14:58:19
冷凍ご飯ってねばっこくてチャーハンに向かなそうだな
162 名前：名無しさん＠涙目です。(大阪府) 投稿日：2011/12/20(火) 15:16:27
>>149
炊き立てはNO
>>150
レンチンしてから使う
茶碗１杯で700Wで1分ぐらい
198 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 17:50:27
最近だと、焼きそば専用ソースのバリエーションで
ラード入りっぽい塩焼きそば味のチューブ売ってるから
それ使ってもなんとかなるかもしれないね。
いざとなったら肉とネギにクレイジーソルトかけてソテーして
出てきた油で味付けしてもいいかもしんない。
196 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 17:42:04
トリのねぎ塩だれ
http://cookpad.com/recipe/252158塩ダレ：白ネギ、塩、ごま油、レモン汁、中華スープの素、おろしにんにく、みりん、ブラックペッパー、白ごま
うーん、やっぱ中華スープの素とニンニク、ごま油がキモかぁ。
鶏がらスープでピンとこない人は、中華スープの素使うのがいいのかもね。
205 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍) 投稿日：2011/12/20(火) 18:12:37
家庭用コンロだといくら火力に拘っても限界あるし
毎日何十人前ものチャーハンを炒めてるプロには適わないよ
店で食うのが妥当
それを踏まえたうえで自作に拘るのなら味付けのセンスが最重要だな
ヘタクソが炒めるくらいなら炊飯器で炊き込みピラフ状態にして
仕上げに油で炒めてカラッとさせるほうが無難かもね
チェーン店でよくやる手だけどｗ
210 名前：名無しさん＠涙目です。(dion軍) 投稿日：2011/12/20(火) 18:16:58
そこまでしてチャーハン食いたいのかと小一時間
214 名前：名無しさん＠涙目です。(東京都) 投稿日：2011/12/20(火) 18:20:42
>>210
結局、卵とネギと調味料キープしてれば
いつでも簡単に作れるから安くて楽なんだよ
昔は強火でガンガンやってたけど、どうもご飯がフライパンに引っ付きすぎる。
そう思って中火ぐらいで作ったら、引っ付くことも無く綺麗にできるようになった。
卵ご飯にする必要もない。卵入れて、少し崩してから、ご飯入れたら、それでぱらぱらになる。
プロのように旨くないかも知れないけれど、家でやるのなら中火で十分。
ご飯は一回冷蔵庫にいれて水分飛ばしとくとパラパラになりやすいよ
あと事前の卵コーティングな
卵は固まるとほぐれやすくなるからひと粒ひと粒分かれやすくなる
レシピ的に邪道だろうが結果的に美味しく出来ればそれが正道だと思う
水ぶっかけろ 解れるぞ
※焼きそばの蒸し麺も水かけてから焼き始めるだろ？
理論はそれと同じ。酒の臭いが嫌いじゃないなら酒の方がお勧め
異論は鉄鍋のジャンを読んでから言え
買ってきます
お皿に入れます
完
マヨネーズを温めたご飯に混ぜて、その時点で塊をなくしておくといいよ。
すでに油と卵が乳化している状態だから、ご飯ともなじみやすい。
卵かけご飯は、ボソボソするだけで全くおいしくない。ホットプレートでも粒に対して熱が通りやすくなるので、下手に小さなフライパンよりだいぶましに出来る。
テフロンコートが惜しくて、フライパンをアッツアツに熱する段階で脱落する
あれ？例の漫画の画像は？
家庭用でも強火力のコンロならやっぱり出来は違ってくるぞ
鍋の大きさあげられるからな
5000kcl「相当」のにしたらそれだけで捗ること捗ること
＞テフロンコートが惜しくて
うちもコレ
ちゃんと鉄の中華鍋を使えばよいが、でかすぎて洗うのが面倒
家で作る時は1、2人前ずつくらいで作ると上手くできる
ご飯の量多くなるとどうしてもベチャつくからあかん
１個目の動画はあきらかにご飯が多い
ネギいれるまでの炒め時間も短すぎ
全然パラパラになってないし・・・
がらくたストリートの画像がなかったな
鉄鍋買ってみようかな
油たっぷりチャーハンはあとから卵を炒めると卵が油を吸ってくれるよ
マズいけど
フライパンにごはん入れて油かけてから溶き卵かけて炒めるだけ
パラパラ
1.あたためたフライパンにサラダ油(大さじ2)を敷き、溶き卵(1個)を入れる
2.すぐに温かいご飯(茶碗1)を入れ、お玉の背を使って押し付けるように平にする
先を使って細かくするを繰り返す
3.チャーシュー、ハムなど具を入れ炒め、塩こしょうを適量(あればガラスープの素も)
4.火を止める直前に長ネギを入れて出来上がり
>40
なん～だこの動画…。
チャーハンなめてんのか？
焼きそばに水ぶっかける奴は認めない
これで麺を蒸らすんだとか言ってんのバカじゃねｗ
一人前ずつ、中華鍋でもフライパンでもガンガン熱してから
炒めればｳﾏｰなんだよ
中華鍋は焦げ付かない！使い方は調べればすぐに分かる
炒飯に関して油を連呼する連中に言いたい
お前らのそれは炒飯ではないと
鍋に油を馴染ませればあとは不要
まじで油飯と炒飯は違う
武蔵浦和駅だかにあった中国人がやってる中華屋のチャーハンは神。
ホントにおいしい。
*17
俺は水の代わりに指定量の酒でやってる。ンまいぞｗ
うまいチャーハン作れないヤツはセブンの冷凍100円チャーハン食ってろ
下手が料理するよりゃかなりマシだ