【悲報】高級寿司屋「サーモンは絶対に置かない、恥ずかしい」

2021年11月14日19:00:00

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:35:02 ID:1fItcQlhd.net

サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」 https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/

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2 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:36:01 ID:mUU8xPEc0.net

「誇り」やね

3 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:36:05 ID:mE+aRBLq0.net

たまーに食いたくなるんやけど胃がもたれるんや

6 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:37:03 ID:GbpADayK0.net

サーモンに謝れよ一辺川を泳いでみたらサーモンのすごさがわかるはずや

137 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:15:01 ID:YlrF0Rj/0.net

>>6 すこ

9 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:38:02 ID:1hrmK9Fy0.net

まあたっかい寿司屋に行くやつがサーモン頼まんやろ

12 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:39:03 ID:IlVbK+i4M.net

需要あるのはわかってても客に主導権を握られたくない店なんだな寿司だけにね

13 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:39:05 ID:hn4WsRfv0.net

アレンジのを出したくないってならわかるけど素のも出せないってのはなんだかなぁ

14 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:40:00 ID:H4KFsms90.net

炙りチーズサーモンやぞ

15 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:40:03 ID:ExQEXB910.net

北海道じゃシャケのがハマチより高価なんやで

16 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:40:03 ID:ph6A8h6O0.net

新鮮で最高にうまいサーモンってのを見せたらええやん

18 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:40:05 ID:Xr/EUUCd0.net

炙らなければ鮮度分かるよね炙ること前提なのは修行足りてないね

19 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:41:01 ID:CUZXOKhDd.net

ハンバーグは？

20 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:41:02 ID:XaIH+iA70.net

マグロ不味いよね

21 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:41:03 ID:ph6A8h6O0.net

北海道鮭みたいな名前なら高級寿司感ある

22 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:41:04 ID:vca3Pyy3M.net

サーモン食いたいんだが

23 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:42:00 ID:V9CsTFsza.net

ただの赤身程度に誇りを持つな

24 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:42:03 ID:0Fnu5hGF0.net

まぁ一番意味がわからないのは河童巻きなんやがきうりで金取るとかふざけてんのか

135 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:14:01 ID:YlrF0Rj/0.net

>>24 ほんまそれｗ

25 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:42:05 ID:J/zGWvJN0.net

数寄屋橋次郎では鮭の握りが3000円するらしいな

32 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:44:02 ID:ph6A8h6O0.net

>>25 メニューに入ってねえぞ

36 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:45:04 ID:aLJ9MJpq0.net

>>32 すまんあそこはメニューなんてものがそもそも存在してないんやで

28 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:43:02 ID:S1WKwcl60.net

種類あればサーモンはそこまで食べたいと思わない

29 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:43:02 ID:ZTaTDlkt0.net

新しいものを受け入れられない奴は結局ダメになる

30 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:43:04 ID:84+RMYZRd.net

4年前の記事か今はサーモン出してるかもな

33 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:45:01 ID:4BsTiQT90.net

トロはええんか？トロも昔は捨ててた部位なんやろ？

41 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:46:04 ID:FWImsa0Ud.net

こういう店に行く客はサーモン脂っこすぎて食わんやろ

44 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:47:01 ID:nM8X64Oxx.net

鮭はおいてもいいだろ

54 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:49:03 ID:L2G2PFoj0.net

サーモン（ノルウェー産）は何処で食っても70点くらいで失敗がないから回転寿司屋における安牌になるけどわざわざ高級寿司屋で頼むネタでは無いな

76 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:54:01 ID:1hrmK9Fy0.net

>>54 大体これやな

63 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:51:01 ID:sx84VNRF0.net

チラシはサーモンが入っていたほうが旨い握りはネタがでかくて脂が気持ち悪い

66 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:51:03 ID:kqpI03Dsd.net

ランチ5000円みたいなとこでサーモンと炙りサーモンとトロサーモンで嵩まししてて草生えなかったディナー12000円にはサーモンないのにな

78 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:54:04 ID:qa1WicNc0.net

>>66 5000円やとかなり予算キツキツやししゃーない

79 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:55:02 ID:AG/oQQuv0.net

ワイマグロとサーモンあんま食べへんわ白身魚とか貝とかのほうがすこ

84 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:56:03 ID:1hrmK9Fy0.net

>>79 ワイもやな特に貝類すきやせやけどマグロの赤身も普通にうまいしサーモンも普通にうまい

80 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:56:00 ID:BRwMuZTE0.net

炙りマヨサーモンください

92 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 4:59:05 ID:Y86lAhyX0.net

サーモンじゃなくて焼鮭の握りを鮭おにぎりより遥かに上のレベルで提供してる店がある恥ずかしがらずに研究すべき

105 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:03:04 ID:gOpeEkxUp.net

なんでサーモンは寿司屋のプライドとして出せないのに、玉子とかキュウリの寿司は平気で出せるん？

115 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:08:03 ID:qa1WicNc0.net

>>105 玉子焼きなんて伝統も良いとこやんけ

120 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:10:02 ID:ph6A8h6O0.net

>>115 玉子焼きは技術の差が出るんやないの

106 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:03:05 ID:659AZhyf0.net

オメガ3系脂肪酸が豊富で体にいいタンパク源としても優秀なのでビルダーで食べる人もいる比較的安くて美味しい重金属のリスクが低い

114 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:07:05 ID:RNOjtbOca.net

ワイの家寿司屋でサーモン置いとるけど親父は全く食わんな

122 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:11:00 ID:8jhXo/YGx.net

こういう勘違い大将が回る寿司に駆逐されていくんやね

126 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:11:05 ID:1hrmK9Fy0.net

>>122 いうて回る寿司と回らん寿司って別ジャンルってくらい客層かぶらんやろ

155 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:22:00 ID:m39ktjW00.net

>>122 回らん寿司屋は回る寿司屋に駆逐されたりせんぞ別の食べ物屋だからな

134 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:14:00 ID:BNCN3qtS0.net

鮮度のごまかしならマグロとかの方が効くやろ

142 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:16:02 ID:sNmy6Gf/0.net

そんなもん店の勝手だろ

143 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:16:05 ID:w+1Nd4vA0.net

以前カジキ食ったンだけどモーレツに美味かったマグロ君とかカツオ君とか1000光年くらい離してるまあ白身だし比べるのも変なのかナ？カジキを食うこれ人生の目標の一つにしてもいいよたぶん

152 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:20:02 ID:Uy+L7foE0.net

でもワイは炙りチーズサーモン食べるよ日本酒との相性が死ぬほどよくてめちゃくちゃ美味いぞ

169 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:25:01 ID:L2G2PFoj0.net

昔のほうがむしろ養殖物は忌避されてたと思うわサーモンに限った話やないが

171 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:25:05 ID:KTZBTZBQ0.net

いいとこ行ってわざわざサーモン食べたくないしそれでいい

179 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:27:03 ID:jQ3xyTgXH.net

ホムペ見たら10感で18400円かめっちゃ高い寿司ややん

182 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:29:00 ID:u1q5MriC0.net

根室はなまる

185 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:29:04 ID:CrGnY7ST0.net

サーモンは握れるまで10年かかる置かないんじゃない置けないんやって寿司職人が言ってたわ

188 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:29:05 ID:L2G2PFoj0.net

10貫2万円近いガチな高級寿司屋でサーモン出したら客に怒鳴られそうやなｗ

190 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/12 5:31:01 ID:7igQBItP0.net

まあ高級店は情報を食いに来る客のが多いやろうしなヒトツブカンログミッツェル 12個入りBOX グミギフト手土産

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1636659326/

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コメント(103)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:11:17

まあ、そこまで強い意志があるなら好きにすれば良いんじゃね？
こだわりのある店は嫌いじゃないよ
それが合うかどうかは別として
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:18:55

職人の信念的なのありがたがる客層だろうし提供しなくて正解
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:20:44

屋台料理が偉そうなこと言ってるな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:22:24

トロ置かずにづけの赤身だけで勝負してるなら認めてやる
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:23:25

好きにしろとしか
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:23:56

職人なら本物のサーモンを食わせてやるぐらい言えないのかね？
もっと美味くする事が出来ないって放棄してるような気もする
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:30:03

本物のサーモンwww
本物のバカだな

サーモンはニセモノだから置かないってーのに
ニセモノのホンモノとはこれ如何に
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:31:23

当たり前の至極真っ当な意見だよね
ミシュラン掲載店でサーモン置く店はゼロ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:32:32

いちいち主張されたら面倒だが店のお品書きにサーモンなくても困らん
気付かんだけか
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:35:00

本物の馬鹿がいる
ニセモノのサーモンってなんだよｗ
自分でニセモノ言っといてホンモノとはこれ如何にって間抜けってレベルじゃねーぞｗ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:39:16

鮭とサーモン、その違いは…
鮭とサーモンの呼び方の違いは、“食べ方”と“育ち方”にあります。
鮭は煮たり焼いたりして火を通して食べますが、サーモンはお寿司・お刺身など生のまま食べます。
また日本では基本的に天然のものを「鮭」とし、生食用に養殖したものを「サーモン」と呼んでいます。

サーモンのニセモノって何？ｗｗｗ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:41:09

すし食うくらいなら焼肉に金使うわ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:44:02

フライドポテトくーださい！
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:45:46

え、アレンジなしで産地や鮮度にこだわったサーモンを出せば良いのでは……？
以前回らないお寿司屋さんで食べた鮭握りは、甘みはあるけどさっぱりしていて美味しかった。
なんで食材そのものを視野狭窄的に否定するんだろう。
意識高い系の寿司職人なのかな。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:46:07

本物と偽物って意味じゃないでしょ
元々鮮度低くてもマヨとかレモンで食べれちゃう事に対してのサーモン本来の質や味での本物という意味だろうにアスペが馬鹿晒しとる
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:46:40

白身魚食べたいからサーモン食わないって言ってる奴はサーモンをなんだと思ってるんだ？
サーモンは白身魚やぞ？
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:48:50

なんや情報を食いに来る寿司屋って
高い寿司屋行けないやん
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:51:44

※11
そんな括りで分けてないぞ。ちゃんと「養殖銀鮭」「養殖紅鮭」と読んでる。

村おこしの為に「信州サーモン」とかブランド名で読んでるだけ。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 19:59:19

※18
あなたはサーモンの第一人者か研究者かなんですかね？
すぐさまTBSこの差って何ですか？に問い合わせて是正させて下さい
それその番組の情報のコピペですからｗ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:06:19

ウニやイクラの軍艦巻きも最初はそんな扱いって聞いたね
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:11:05

別に置く置かないは自由だけど、置いてる店を批判するのはどうかと
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:13:15

サーモンが寿司に向かないって言うならともかく
脂が多くて味の分からない若者に受け、安くて鮮度が落ちてもごまかせるからとういのがわからん
本格寿司職人が握る本当に美味いサーモン寿司ってのは出来ないの？
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:16:52

魚嫌いだけどサーモン寿司だけは巧いと思えて
そこからいろんな魚を食えるようになった俺
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:29:26

サーモンを扱わない職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」

この職人は過去の職人のたゆまぬ研究があったからこそ、今日の寿司が存在していることすら忘れている

高級寿司のブランドにあぐらをかかず、味覚への追求を日々している職人なら、サーモンを扱うのは当然でしょ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:47:55

誇りとかすごくどうでもいい
寿司が生まれた時代の人たちから言わせれば「何言ってんだこいつ？」と言いたくなるに違いないからな。
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:49:19

漬けでないマグロも本来の江戸前じゃないだろ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 20:54:29

デカいシャリで「昔ながらの」江戸前ってやるならいいんじゃない？
ウニとか軍艦も比較的新しい寿司だった筈やけど
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:00:39

こいつが伝統なんて言ってるものも昔は笑われてたんだろうな
２００年後くらいにサーモンは伝統的なネタでぇって言われてそう
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:03:20

サーモンは職人の腕の差が出るからな
仕事下手くそが扱うと仕事をしない回転寿司の方が味が美味い場合が起きる
だから怖がって逃げるしか無いんだよ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:10:16

サーモンは独特の匂いがあるからな。
淡水で養殖したニジマスなんかは脂も匂いも少なくて鮨向きだと思う。
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:16:33

>>たまーに食いたくなるんやけど胃がもたれるんや
どんどん高齢化が進んでいってるんだなと
おいしいおじゃなくてジジババまとめに変えたら？
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:18:16

ごちゃごちゃ言ってるけど本音は単価の安いサーモンを扱うとトロなどの高いネタが売れなくなるからだぞ
鮮度やブランドに拘って付加価値をつけて単価を上げたとしても、色々と誤魔化しが利いちゃうネタだから回転寿司との差別化が難しいので、高級店が扱うにはデメリットしかないネタなんだよ
だから伝統的なネタじゃないとか色々と理由をつけて扱わないだけの話
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:25:08

サーモンの生は不味い
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:41:48

まぁでんぶとかきゅうりでごまかしたチラシ出すならサーモン出された方がうれしいわ。
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:43:25

高級寿司屋ではわざわざサーモンは選ばないな
貝、青身、煮物、喰いたい物は他にいくらでもある
サーモンさんは回転さんにおまかせします
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:52:22

タイヤ屋をありがたがる人間には当たり前か
シャンパン置いてる寿司屋が江戸前だ伝統だと片腹痛いが、タイヤ屋が星をつければ※8はシャンパンは日本の伝統的な酒だと言い出しそう
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:56:21

サーモン扱わないのは自由だけどじゃあイクラも出すなよ
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:57:18

継ぎ足しのタレと同じで客が喜ぶからやるパフォーマンスの一種だろ
寿司職人のこだわりを食ってんだよ
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:57:38

サーモンのある寿司屋はテンション下がるよね。

回転寿司かよって。
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 21:58:15

客に安くて旨いものを食べさせようって気持ちは欠片もないんだね
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:02:02

>>11
サーモンはニセモノだから置かないってーのに

ニホンゴヨメル？
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:08:13

天然(ホンモノ)
養殖(ニセモノ)

まともな店は養殖なんざ身もグズグズな上に臭くて不味くてまず扱いはしない
現状、一流店のメニューに耐える養殖は皆無だよ
だから扱わないの
エアプが何言おうとモノが達しない
達しないものを衆愚が求めるから、ニーズがあるからと言って節を曲げて納得できないモノを出しちゃうのはやっぱり職人として性根がグズグズだし恥ずかしいことだよ

サーモンが1番好きって客が来たならそれにおもねるのではなく越える味を彼が求めるまだ知らない最上を提供するのが職人だよね。
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:09:31

え、サーモン無いの？
じゃぁマヨコーンお願いします。
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:16:49

え？うちはヤサイはナスと芽葱しかねえよ
マヨコーンだ？
ポテトフライあげてやるからそれ食ってろ
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:21:49

サーモン食いたい奴は回る安い寿司食えばいいんだから住み分けだろ。
わざわざ高い店行ってまでサーモン食う事ないじゃん。
叩いてる奴は回る方しか行った事ないかそもそも表自体に行かず回るのすら行かん奴だろｗ
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:22:29

>>37
イクラの名前でマスコが出てきたらガチブチ切れるわ
ましてや一流店でイクラ頼んでマスコ出るとか
しかも二貫で1000円とか
あり得ないよね

そういう店でサーモン出すってのはそういうこと
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:29:37

イクラとマスコの違いも味の違いも分からん阿呆のくせにさ

オアイソよろしく勘違いしては、サーモンハ江戸前ジャナイカラーだとか伝統にハンスルカラーだとかスナックのママ相手にてっきとうな受け売りの間違った鵜呑み情報を得意げに吹聴してるのが目に浮かぶわ

そういう寿司屋がサーモン置かないのは江戸前も伝統もカンケーねーつーの
単にサーモンがニセモノだからだよ

ニセモノ(整形)相手にシシャモおったててるアホエロジジイの得意げな間違ったコピペ鵜呑み蘊蓄語りは聞くに耐えないね
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:36:07

みんな本当のことを言いやしない
忖度に忙しくてね
こんなこと言ってやるのもオレだけだ
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:36:53

まあそもそも高卒のアホばかりだからわかってないってーのもあるね
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 22:58:48

きたねーから手袋位してくれよ
素手で握ったもんなんか食いたくないんだよ
付き合いじゃなきゃいかないから
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 23:00:32

>>41
ニセモノってなんだよ馬鹿かよｗ
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 23:03:36

自分とこで出さない決断は勝手にしろ
他者の方針に口出しするな、傲慢野郎
「何をやっているんだ」なんて論外
それを口にした時点で、他所から「サーモン出さないって何やってるの?」って言われても文句言えない事を理解しろ
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 23:10:04

食べたかったら提供している店に行けばいい
no

54

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 23:26:32

いつの記事使ってんだよ
no

55

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 00:09:21

52みたいなオカマ忖度ばかりだから日本の料理界は腐っていく
間違っていることは間違っている
はっきり言ってやったらいい
no

56

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 02:17:23

55は悔しかったら間違いだという主張を証明すれば良いんだよ
できないなら負け惜しみ乙としか言いようがないな
no

57

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 02:24:59

まぁいいんじゃないの
そう言うのに拘るような客が食べに行くんだろうしwin-winだろ
no

58

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 02:40:44

サーモンて一口に言っても色々グレードも種類もあるし
ノルウェー産の養殖物だけでなく北海道産の天然物もある
そのあたりにいくともう回転寿司じゃ出せない原価の物になってくるし
そういうのを差別化して高いカウンター寿司でも出せばいいのにとは思う
サーモン＝全て安物と思っては大間違いの素人考え
no

59

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 02:54:15

手作りマヨネーズやレモンにこだわって違いを出すとか
職人の技術と発想でより美味しいごまかし方をするとか無理なのかな
そもそも鮮度が良いサーモンをごまかさずに出せばいいだろと思うが
no

60

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 04:45:23

結局、美味ければなんでもいいのよ。
no

61

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 05:46:14

貧乏人乙ｗ
no

62

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 05:58:15

別にサーモンなんざ無くてもいいんだけどさ
和食界隈ってなんでこんな保守的なんかね。
懐石なんかでも西洋の手法や材料つかうのを異常に忌避するし。
美味しいと思えば出汁の手法とか当たり前に吸収するフレンチなんかだと考えられないことなんだけどね。
ウニもイクラも江戸前じゃないんだから当然店に置いてないんだよね？って聞きたくなるよ。
中途半端にプライドだけ高いんだよなぁ。
no

63

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 07:07:34

使い古されたネタなのに盛り上がってるな
素行の悪い輩が一生懸命嘘情報書き込んでるのも微笑ましくすらある
no

64

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 07:09:09

この記事の）ネタの鮮度が低い
no

65

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 07:28:32

122はっず
no

66

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 07:55:39

新しい挑戦を否定し始めたら、その文化は衰退する。

伝統を守るためには時代に合わせて進化する以外に道はない。
昔の職人たちも新たな挑戦を続けてきたから、今に残る文化となっているんだ。

サーモンだろうが深海魚だろうが、積極的に使わなきゃな。
まあ自分の店だから好きにすりゃいいけど、頑固な保守に未来はないと断言できる。
no

67

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 08:18:46

まーたぶっ壊れのオアイソジジイがサーモンハ江戸前ジャナイカラーだとか伝統にハンスルカラーだとか
言ってるよ笑笑
脳機能壊れちゃってんのかねえ
現実を受け入れられないのかねえ笑

そういう寿司屋がサーモン置かないのは江戸前も伝統もカンケーねーつーの
no

68

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 09:29:10

いきなりサーモン差別かよ？
チョッパリらしいな
no

69

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 09:32:37

江戸前が売りじゃないなら結構おいてる
no

70

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 09:33:30

しかし日本のギョーカイって、下手にデカくなるとどこでも部分的にでも蛸壺化するよな
no

71

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 09:58:48

酒飲みながら食う程度の代物の味なんかお察し
no

72

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 10:28:11

お客に美味い物を出す事より、職人気質とやらを優先するのならもう消えた方がいいね
no

73

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 11:08:47

日本人が好きな寿司ネタのナンバーワンなんだよな
ノルウェー人が日本に広めた
no

74

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 11:09:32

自分でコハダさばいたり玉子焼かない寿司屋だらけで何いってんだか
no

75

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 12:56:00

職人ならどんな魚でも客を満足させられる寿司に仕立てろや
習った事以外は何も出来ない三下か？
no

76

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 15:44:25

腐ったゴミをどうしろと笑笑
ニセモノは何をしてもニセモノ

ちゃんとしたホンモノじゃないとイイモノなんてできませんよ

普段クックパッド見てヘンテコにこねくり回したマズメシ作ってそうで草
no

77

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 15:45:50

酒飲めないキッズらしいや笑
プリンに醤油かけてウニだとか言ってキャッキャやってるのがお似合い
no

78

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 16:46:36

サーモン扱えない職人さんや
悪く言わんでくれ
no

79

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 17:45:20

そこそこ高級店で鮭児のにぎり食べてるんだけど。
no

80

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 17:49:06

こだわりは立派だけど酸っぱい味付けの青魚高い金出して食うならスシローでサーモン食ってるほうが幸せ
no

81

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 20:45:15

「サーモンを客に出せない」という程度の自分の腕を恥じろ。
no

82

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 21:42:49

鮭児(天然)はサーモン(養殖)じゃねーし
そんなことも分からんで偉そうにw

次点で鮭児は扱ってもいいがあまり褒められるもんじゃないね
なぜかわかるかい？
わっかんねーだろーなー
no

83

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 21:43:55

店でサーモンなんて出してる5流店のダメ店主がイキリまくってて草
no

84

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 21:45:44

サーモンなんざ出す店はかっぱ寿司と同レベル
ハンバーグ寿司やエビフライ寿司出してそう笑笑

田舎の寿司屋なんてそんなもんだろ
回転寿司と変わらんレベル
no

85

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 23:48:35

高級店は外国人需要が凄いから普通にサーモン置いてんだよなあ
no

86

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 00:23:56

いつものアル厨おじさんじゃん
no

87

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 00:32:34

馬鹿の考える高級店(キャバ嬢が同伴に使うような輩系資本のキャバ寿司店)
no

88

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 00:38:44

キッズは小僧寿司がお似合いww
ファンタオレンジでサーモン握り頬張ってなよ
no

89

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 01:50:58

一般的なトラウトサーモンってマスやろ？鮭でもなんでもない
no

90

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 02:03:12

高級って言うのがおかしいわ、普通は置いてない。
no

91

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 05:22:19

※87
頑張って予防線張ってるつもりかしらんけど例えが昭和すぎるぜオッサンｗ
no

92

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 06:56:35

ファンタキッズが童貞で草ww
ガールズバーの同伴で吉野家でも行きそう笑笑
小僧には小僧寿司がお似合い

高級寿司もキャバクラも知らないんだから
不相応な高級寿司の話に首突っ込まなきゃいいのに失笑
no

93

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 11:05:54

寿司職人レベル
河岸の魚屋レベル
裕福な食通レベル
バ/カ/荒/ら/し
が揃ってて楽しいコメント欄だな
no

94

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 11:33:20

こういうこだわりある店は値段の割にまずい
no

95

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 20:01:56

サーモンって結局のところアニサキスおるから一回低温で
凍らせるんやからマグロみたいなもんやろ。
no

96

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 22:30:18

別にこだわりとしてサーモン使わないのは自由だけど、
あんな恥ずかしい物うちじゃ使わない、とか言っちゃうのは全く「粋」ではないわな
no

97

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 23:25:03

寿司屋ってペラい魚の切り身と米だけで平気で数万ぼったくる商売だからな。そりゃ権威主義で格式だのなんだのでっち上げないと成り立たないんだわ。
そういうと技術料だと反論するヤツもいるが、客単価同じく数万クラスの他のレストランの料理人に比べたら握りしかできないチャチな技術でしかないんだよなあ。
no

98

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 11:40:47

朝鮮人が必死で日本文化を否定してて草
いいから糞食ってろよお前らは
no

99

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 21:43:55

※11
トラウトサーモンだろ。
no

100

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月18日 23:29:12

実際は寿司ネタ問屋が扱ってないだけだよ。
サーモンを扱うとなると別の問屋を探さないといけないけど、量を買えない個人のすし屋にサーモンだけを卸したくないんだよ。
金にならないから。
no

101

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月19日 11:59:32

こだわりのある寿司屋は好きだ
no

102

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月19日 17:26:33

こだわりがあるのは別に構わんがほかの店には押し付けるなだし出してる店を馬鹿にするな
no

103

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月15日 20:30:17

寿司なんてシャリにネタ乗せるだけのバカ