ステーキ｢表面に焼き色だけ付けて中は半生で仕上げるのが美味いです｣

2021年8月11日21:00:00

コメント(26)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:01:03 ID:Lr7g

ステーキってこうでなきゃダメって決まりでもあるんか？、

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:02:00 ID:IJaV

それ、ただの生焼けやんけ

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:02:03 ID:Lr7g

>>2 肉の旨みがどうたら～言うて中が真っ赤の肉ありがたがって食ってる芸能人よう見てきたで？

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:03:04 ID:IJaV

>>4 焼いた肉の中が赤いのは生何じゃなくて温度調節して色が変わらないように焼いてるから生ではなく、ちゃんと火は通ってるの

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:04:03 ID:Lr7g

>>7 そういう温度調節って鉄板1つで簡単に実行出来るもんかね

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:05:00 ID:IJaV

>>9 予熱とかね

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:02:03 ID:FYVl

焼きすぎても硬そうだし

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:03:01 ID:d7jj

レアステーキうまいやんけ

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:06:03 ID:oxI6

いい肉じゃなければ適当でやる

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:07:04 ID:Fq45

生のようで生でない火が入っているようで火が入っていないこれ究極なり

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:08:02 ID:9vHv

わかる肉ならちゃんと焼け

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:08:02 ID:L06e

ブルーとか生肉すぎておいしくない

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:45:00 ID:Swm6

表面には雑菌がついてるかも知れないからやむを得ず表面だけ焼いてる漢字よね

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:46:00 ID:pAcB

生が美味しいってことなんかなーって思う気持ちはわかる

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:48:00 ID:pAcB

ローストビーフ専門店で 29の日に食べたお安いやつ生感あるよね・・

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:49:02 ID:d7jj

>>22 蒸し焼きやからな

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:50:05 ID:oxI6

鳥刺し　牛刺し豚刺し？

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:52:02 ID:R24F

>>24 子供の頃は全部普通に食えたけど今やどれも食えんよな

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:53:03 ID:oxI6

>>26 馬刺しだけか?

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:55:00 ID:o5fV

>>26 くえるだろ

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:51:05 ID:Swm6

ササミのお刺身だかタタキだかが美味しかったわね

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:54:02 ID:vKBA

鹿児島は畜肉処理の段階で特別な処理をしてるから鳥刺し安全に食えるぞ宮崎も独自基準やってたかな？鹿児島と宮崎以外は食うたらアカンかあ

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:54:05 ID:JruS

レバ刺しまた食いたいンゴねぇ

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:55:00 ID:1blo

鳥刺し馬刺しは食った

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:57:04 ID:n7xJ

ウェルダンが美味い

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:59:00 ID:Swm6

ワイはよーく火を通したカキで死にかけた

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:59:03 ID:o5fV

>>43 なんでや？

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:01:02 ID:Swm6

>>45 よく焼いたけどノロになったわねなんでかは知らん

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:02:04 ID:vKBA

>>45 加熱したからって中心温度が上がりきるわけではない冷蔵庫から出したての冷たい牡蠣を使えばフライにしても中心温度が上がりきらないことは普通にある鶏むね肉を冷蔵庫から出してすぐ焼いたらしっかり焼いても中まで火が通らないことがあるのと同じこと

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:01:02 ID:1blo

>>43 あまりの美味に悶絶死かな

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:00:04 ID:Caob

ワイも1/3に縮むまで加熱したカキ食って呪われた

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:00:04 ID:pAcB

大阪の日本橋のステーキ屋はじっこのほうが焼けてなくて冷たかった思い出

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:01:03 ID:oxI6

ハンバーグのレアは美味い

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:02:05 ID:HyJf

ヴェルダンぐらいになるまで　焼きあげてからガブリ。

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:03:01 ID:n7xJ

ハンバーグって合い挽きやろ？レアはやばない？

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:10:01 ID:oxI6

>>54 平家の郷って店のレアが美味いんや合い挽きやなくて宮崎牛100％だったはず

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:04:01 ID:Caob

牛100のハンバーグを食べなさい

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:06:05 ID:gLXe

完全に焼くと硬くて食べにくいやん

60 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:07:04 ID:cPIf

生とレアと区別ついてないあほ多すぎやろ

63 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:11:02 ID:vFbZ

冷凍物をレアで出すようなアメリカンステーキはダメやわ　あさくまあたりから違う

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:13:02 ID:cPIf

>>63 昔トッモがバイト店長してたわ肉だけ注文したらサラダとかスープとかはただで食い放題にしてくれてた

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:18:02 ID:vFbZ

>>65 肉はうまかったの？名古屋か？

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:22:01 ID:cPIf

>>68 名古屋貧乏学生やったから肉の美味い不味いは覚えてない

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:24:04 ID:vFbZ

>>73　はえー！店長がバイトなのはマクドナルドとかそういうのだけやと思ってたわあと今はスタイルが違って昔みたいに店員がわざわざ来ないセルフやぞ？

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:27:00 ID:cPIf

>>78 マクドナルドも店長バイトのとこあるんかなワイが働いてたとこはバイトでも社員と同じ青の制服着てる人いたけど店長はずっと社員やったわ

80 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:28:04 ID:vFbZ

>>79　あそこはディズニーランドみたいなもんやからな社員のスーパーバイザーもいれば契約社員のスーパーバイザーもいるんや

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:13:01 ID:7Tad

あさくまってうまいの？

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:16:03 ID:vFbZ

>>64　名古屋なら最高峰やが神奈川にある店はなんか肉が落ちとるないきなりステーキとかよりは旨いんや　味付けも本家名古屋あさくまやし

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:18:04 ID:7Tad

>>67 ほえー静岡なんやがさわやかのハンバーグとあさくまのステーキってどっちがええ？

70 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:20:02 ID:vFbZ

>>69　難しいとこやわ非常にな？名古屋ならあさくまがギリで勝って神奈川なら完全にさわやかやもな

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:13:04 ID:n7xJ

牛の家が美味い

76 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:23:05 ID:cPIf

さわやかってのはあれファミレスとしちゃまあまあやけど並んでまでして食うもんとちゃうやろ

81 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:31:01 ID:vFbZ

マクドナルドは一店ごときに社員を置かないんじゃね？　世界的企業やしアメリカの日本本部的な会社でしかない

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:34:00 ID:cPIf

>>81 ワイがバイトしてた店は社員4人くらいおって営業時間中最低一人は社員の誰かがおるようになってたわ 30年ちかく前やけど

86 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:37:01 ID:vFbZ

>>83 少年野球のマクドナルド杯があって加盟の全国の少年野球球児がポテトSをカード提示すれば無料まであるようなバブルに近い時代のやつやな

88 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:38:04 ID:cPIf

>>86 それは聞いたことないわ

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:41:04 ID:vFbZ

>>88　昔はあったんやで少年野球マクドナルド杯がな

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:33:05 ID:vFbZ

マックは確か藤田君だけ特別扱いアメリカ本社にされてしまっただけで今は完全にどれいやと思うぞ？いい時代は過ぎたし

87 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:37:05 ID:tFLw

マックが日本上陸したときはここまではやると思わんかった

84 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:34:03 ID:AzAY

ワイは毎回しっかり焼いてくれいうてるわ

92 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 17:44:01 ID:5eIe

亀やけどレバーは表面に火を通すことで無理やり生食うこと可能にしてる店多いで

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/07/11 16:59:00 ID:F35J

ワイずっとミディアムにしてたけどレアの美味さに気付いてしまった牛肉とろけるサーロインステーキ 1.5cm厚牛肉ステーキ bbq 肉バーベキュー肉ステーキ (1kg) http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B08DHKX212/gurum-22/ref=nosim/

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1628382260/

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コメント(26)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 21:02:44

ミディアムウェルが一番美味しい
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 21:21:10

良い肉ならレアが滅茶苦茶美味い
安い肉でレアにすると滅茶苦茶不味い
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 21:34:25

値段とのバランスでは宮が良いと思う
埼玉県
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 21:39:41

加熱し過ぎると固くなる
かといって生は噛み千切りにくく別の種類の固さがある、しかも衛生的に危険

ではどうするかというと、その中間の状態にする
十分に殺菌されるくらい加熱されているが、まだ固くなっていない状態
ほど良く筋繊維が壊れ生の状態の噛み千切りにくさが無くなっている

つまりは低温調理したような状態
うまく焼かれたステーキの内部はこの状態になっている
赤っぽいけど生というわけではない

結果的に表面は少し焦げ目がつくくらいに焼けるんだけど
それは表面だけを炙っているわけじゃない
内部まで十分熱を行き渡らせていたら表面はそのくらい焼けちゃうってだけ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 21:49:35

味云々ではなく生理的に赤身を受け付けられない人がいる
そういう人たちは焼肉の特選ロースでさえカリカリになるまで焼いてしまう
俺が食うわけじゃないけど見てるだけで勿体ない
でも魚の刺身は食べるというw
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 21:58:58

牛刺しとかレバ刺しとか食べたいなぁ
ハンバーグならさわやかよりもヒッコリーのジャーマンハンバーグが好きだな
東京行った時に渋谷でもレアのハンバーグ食べたけど店の名前覚えとらんわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 22:08:05

本スレ終りに管理人氏が貼ったアマゾンのステーキの広告、サーロインって書いてるけどどう見ても結着剤でクズ肉を固めて油脂を注入した成形肉だよな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 22:17:54

ああー、ええなあ
肉食いたくなったわ
この際成型肉でええわ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 22:22:12

僕はある程度強火で両面焼いた後
アルミホイルとタオルでぐるぐるまきで放置
これで程よい火の通った赤い肉出来る
これで無限赤ワインですよ。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 22:28:50

自分が食べられないからって否定するのは恥ずかしい事やで
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 22:29:10

注文の焼き加減が、ブルーからベリーウェルダンまで細かに名前が付いてる時点で
全然「こうでなきゃダメって決まり」なんか無いのは分かりきってるだろ。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 22:34:32

ステーキの焼き加減でマウントとか恥ずかしくないの?
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 23:19:25

表面だけ焼くってもはやタタキじゃないか。肉によっては美味しいけど。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月11日 23:39:38

赤身は火を通し過ぎると固くなりすぎるからなあ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 02:16:09

それなりに高い肉でも火を通しすぎると硬めで食べにくい物体になっちまうからな
焼き加減は回数こなして肉の種類や厚さ別に経験積むしかない
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 03:45:31

　
ワイは普通はミディアムの焼き加減でステーキ注文しとる。
肉質の良いものを扱っているステーキハウスならミディアムレアに。
ステーキの焼き加減は、肉の厚み、肉質などで決めるもの。
　
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 06:09:04

BBQPITBOYsみたいなおっさんがやるネタみたいなデブ飯企画ですら
ステーキとかの肉を焼くときはガチで、時間かけるときは蒸し焼きとか予熱焼きとか何度もしたりすっからなぁ
あんな分厚いでかい肉があんな柔らかくなるのは見てて気持ちいいんだ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 06:36:44

今はプロが美味しい焼き方の解説動画見せてくれてるからいいよね
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 07:55:11

血の味が感じられる限りなく生に近い肉の方が良いとかいう
欧米人の一部に見られる特殊な嗜好の結果だから
日本人ならサシの入ってる柔らかい肉をしっかり焼いてくれた方が良いと思うよ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 08:48:02

んでスライスして食べるんやろ？ｗ　もう焼き肉でええやん面倒くさい
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 09:16:17

元スレ10
＞予熱とかね

余熱だろクソバカ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 10:40:34

低温調理でロゼになったのとレアは違うからな。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月12日 23:08:43

レアはお腹ゴロゴロになるので苦手です…
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月13日 01:23:51

鉄板は実は火の当たってるところとそうでも無いところが作ってあって
場所で調整してるんやないか？ww
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月13日 01:48:27

霜降り和牛のサーロインならウェルダンにしても柔らかい
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年8月15日 11:43:37

レアとか言っても中心部分が冷たいようだとアウト。
しっかり熱くなってて赤いのは上手に焼けてる。
生みたいに赤くはないけど薄く切って空気に触れると赤くなってくるのもある。