1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:02:01 ID:XpKwl/Uv0.net
単品のが製造が楽だし人にも任せやすい
でも飽きられるのも早そう
焼き菓子専門店始めるんだけど、色々種類をやるか単品か
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3 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:03:01 ID:dIoSyvMuM.net
フィナンシェ置いときゃなんとかなる説
7 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:04:01 ID:9hgdWL8+a.net
俺はマカロン売るから
それ以外やってくれ
8 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:04:02 ID:NV7gClvX0.net
ジャムとか
9 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:04:03 ID:XpKwl/Uv0.net
やっぱ今ならカヌレでしょ！
10 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:05:02 ID:XpKwl/Uv0.net
開店して3時間くらいで完売って商売したいねん
11 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:05:02 ID:JU2k+jtr0.net
焼き菓子なんてそんな売れるの？
ドライフルーツとかコンフィチュール専門店とかの方が売れそう
14 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:05:05 ID:XpKwl/Uv0.net
>>11
いや、絶対そっちの方が売れない
21 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:08:02 ID:JU2k+jtr0.net
>>14
焼き菓子なんてどこでも買えるやん
トマトとかイチジクのドライフルーツとか買える店は少ないぞ
しかも簡単に作れてクッソ高いからな
30 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:13:02 ID:XpKwl/Uv0.net
>>21
簡単にっていうけど、商品としてドライフルーツ作るの大変だぞ
ご家庭の低温オーブンで少し作るのと訳違うで
12 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:05:03 ID:Mne9CqYY0.net
個人店だったら「この店ならこれ！」ってモノが必要だな
贈答用の焼き菓子セットとかで有名な店になれれば、贈り物にはとりあえずこの店の焼き菓子詰め合わせ送っとけてなる
うちの近所のせんべいやがそうだわ
16 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:06:03 ID:XpKwl/Uv0.net
>>12
贈答用に使ってもらえたら1番良いよな
19 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:07:04 ID:Mne9CqYY0.net
>>16
そもそも焼き菓子とかチョコはほとんど贈答用に作ってると思うぞ
13 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:05:04 ID:IUNy3dAc0.net
焼き菓子は大体柑橘系混ぜときゃなんとかなる感ある
「これはレモンで～」「これは～産のはっさくで～」
32 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:15:00 ID:XpKwl/Uv0.net
>>13
柑橘は香り強いし、良い香りを残しやすいからな
15 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:06:02 ID:Mne9CqYY0.net
カヌレってメチャクチャ作るの大変じゃなかったか？
それこそ3日くらいかかったよな
手短に作るコツでもあるのか？
20 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:08:01 ID:XpKwl/Uv0.net
>>15
前の日仕込めばいけるぞ
24 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:08:05 ID:ruHv8/v30.net
>>15
生地はカスタード炊いて合わせるだけし一晩寝かせるとしても二日だぞ
31 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:14:01 ID:XpKwl/Uv0.net
>>24
カスター炊く作り方もあるんか
材料合わせるだけが主流だろ
17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:06:05 ID:ruHv8/v30.net
焼き菓子って地味だし売れないだろ
22 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:08:03 ID:l/XN80CN0.net
今の時代に店舗販売だけでやってけるわけないよな
28 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:11:01 ID:XpKwl/Uv0.net
>>22
それはそうね
ネット販売は強い
しかも今の時代特に
26 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:09:02 ID:waP7/V9za.net
栗饅頭と六方焼き
27 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:09:02 ID:8GPpB1pN0.net
ケーキで有名だけどケーキより焼き菓子の方が美味かったな
29 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:12:00 ID:XqWMtaIC0.net
たい焼きで
33 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:17:02 ID:XpKwl/Uv0.net
借りる物件が狭いんよ
色々やりたいけど、いっその事思いっきりモノを絞って無駄なモノ置かない方が儲けられそう
34 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:20:05 ID:XpKwl/Uv0.net
一個300円で1日200個売りたい
35 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:21:00 ID:waP7/V9za.net
大判焼きならそんなに場所いらないだろ
36 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:21:04 ID:XpKwl/Uv0.net
>>35
洋菓子がいい
37 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:23:03 ID:QDevGr0E0.net
街のお菓子屋さんにない戦略を考えるなら大型スーパーの近くや
中高生の通学路の途中に店を構えてあえて駄菓子的なものを量販する
生地だけ焼いたのとかな
そこに「ちょびっと贅沢」なチョコ入りクリーム入りなんかを混ぜて
本物の味も紹介しとくんだ
38 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:25:02 ID:Mne9CqYY0.net
200個売るならクレープとかプリンとか常食される菓子にしないと厳しいだろうな
40 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:27:05 ID:XpKwl/Uv0.net
>>38
クレープって一人一個やん？
プリンは結構ありだけど、生菓子ってとこがな
常温で持ち歩けて型崩れしないのが手土産には良い
48 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:32:00 ID:Mne9CqYY0.net
>>40
手土産なんて特別な時にしか買わねぇよ
デパートに土産屋あるけど、シーズン以外の時期に毎に200個なんて最大手でも無理
41 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:28:04 ID:kXYV7TcfM.net
知ってると思うけど念の為に言っとく
店は町田でな
43 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:29:03 ID:ZKzVXd7c0.net
洋菓子はありふれてるから月餅にしよう
46 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:30:01 ID:L9YIMyzca.net
走り出しの頃中古で買ったミラバンで中古で買った機材で移動の今川焼き屋やってたわ。中身はカレーとピザ風のみ。
47 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:30:04 ID:tugO4Lu60.net
カヌレはない
51 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:37:00 ID:26MADIVg0.net
ガレット・デ・ロワだけで勝負しろ
53 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:39:03 ID:XpKwl/Uv0.net
>>51
ありっちゃあり
正月以外はピティビエってすりゃいいわけだから
ただ手間かかりすぎる
あと折り込みするなら場所も必要
59 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:43:02 ID:XpKwl/Uv0.net
最初から2年だけカヌレ専門です！みたいのもいいかもしれんな
52 名前：らんらん 投稿日：2021/02/06 23:37:04 ID:eiLE39g5d.net
毎日買いに行く洋菓子ってある？(・・;)
カヌレよりシュークリームとかの方が売れそうです(・∀・)ぐわっ。
54 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:40:01 ID:XpKwl/Uv0.net
>>52
シュークリームはコンビニでいいんだわ普通の人は
60 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:43:04 ID:Mne9CqYY0.net
シュークリームは日常菓子として常食できる範囲
焼き菓子はやっぱ贈答くらいしか買わねーや、年2～3回買うかなってところ
61 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:44:02 ID:XpKwl/Uv0.net
>>60
それはいくらの手土産想像してる？
70 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:50:04 ID:Mne9CqYY0.net
>>61
焼き菓子なんて、遠方の親戚に会いに行くときとか
お世話になってる人に報告に行くときに買うくらいだな、あと俺は送ったことは無いがお中元とか
73 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:54:03 ID:XpKwl/Uv0.net
>>70
女は友達に会う時にも手土産持ってくんよ
63 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:45:03 ID:tugO4Lu60.net
クッキー専門店にしようず
66 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:48:04 ID:XpKwl/Uv0.net
>>63
クッキーも良い
缶に入れて売りたい
77 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:57:05 ID:tugO4Lu60.net
>>66
缶もいいけど絶対に中身見えるやつも置いとけよ
クッキーは見た目が95割
64 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:47:00 ID:XpKwl/Uv0.net
ただ怖いのはロスよな
68 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:49:00 ID:J/yCe8kGp.net
閉店前の菓子屋とか行ったらカウンターに売れ残りだらけだろ
それなりに評判の良い店でさえそうだ
毎日廃棄してるのかどうかは知らんが作ったものが完売できるなんてまずあり得ない
71 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:51:01 ID:XpKwl/Uv0.net
>>68
だからこそ単品なんよ
76 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/06 23:57:02 ID:2eACBGp10.net
コロナ禍であることを踏まえると買い食いも手土産も厳しいスタートになりそう
自宅で食べる系にした方が良い
自分であんこ挟んで食べるどら焼きみたいな半調理も楽しめるキットの販売
78 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/07 0:04:03 ID:z/9eFW/B0.net
とりあえず100個売り切る戦略だな
80 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/07 1:07:00 ID:o7IDxHeF0.net
クレープなら100円サイズとかなら行けるんじゃね
九州のスーパーでよく見かける
79 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/02/07 0:35:04 ID:z/9eFW/B0.net
今年やるから潰れるの期待しといてくれ
カヌレ・ド・ボルドー（10個セット）
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B008F0GH54/gurum-22/ref=nosim/
引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1612620137/ 
このタイミングで自営で飲食とは只者ではないな
マジレスするとそんなんで悩む程度の店は絶対に失敗する
カヌレ作ったことあんの？相当面倒くせーぞ
諦めてマドレーヌにしなさい
通販限定で店舗持たないのが基本やろ
生ケーキやらないと贈答の焼き菓子は売れないぞ
エンガディナーとかやれ
やることは決定なの？この状態で？
朝飯にもおやつにもなるスコーンは好きだが…回転焼きもいいな。
焼き菓子とか余程美味しくて有名なとこ(で修行した)じゃないとリピ客付かないだろ
ましてこのコロナ禍でいくらお店の品だろうと他人から食べ物貰いたくない
カヌレって一時期流行ったけどそんなに美味しいとは思わなかった
焼き菓子はちゃんとバター使ってる固い歯ごたえのものが好き
で、肝心の味は？
妄想乙
単品売りをしたいなら洋菓子は諦めてあのクソダサ外観＆店名の高級食パンの店でもやればいいのよ
焼き菓子なら日持ちするからネット通販も期待できる
なので1品に特化した方が強いかも
肝心なのは値段と味だよね
町田なら買いに行けるのに、と思ってしまった。
自信の一品で押して行け。ソレがダメならバリエーション増やしても無駄だ。ww
カヌレの作り方で「そういうやり方もあるんか」言うてる時点であやしい
1個300円で1日200個売れればってさぁ……工場生産で原料大量購入してコスト安くあげられるわけでもないのに、原価とか店舗代やら光熱費やら包装用品やらの諸経費とか考えたら、1人で切り盛りしててもカツカツだと思うんだけど。
特に洋菓子なんざ、原価率が上がるバターとか大量に使うのにね。
仮に1日200個売り切るとしたら、贈答用6個入り×20箱、贈答用4個入×20箱を捌いてようやく200個なわけだけど、ネームバリューもない小さなぽっとでの菓子屋で、盆暮れ正月やイベント時でもない平日、1日40人の客にコンスタントに毎日来てもらい、買ってもらうのって正直無理だよな
物凄く味が良くて、見た目も洗練されてる（映える）ならともかくさ