おいしいお

カレーの具材を炒めるとかいう謎工程ｗｗｗｗ

 

2020年9月1日17:00:00

 

コメント(43)

 

• おーぷん
• カレー・シチュー・スープ

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1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2020/08/27 20:13:01 ID:ii0

そのまま茹でてもそんな味変わらんよな

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コメント(43)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:25:34

  コクが出るかな
  豚汁も肉じゃがも筑前煮も炒めてから煮る

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:29:21

  この手の話で複数人でのブラインドテストすらせずに断言してる奴らって首から二酸化塩素とかぶら下げてそう

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:30:15

  荷崩れしづらくするためと火の通りを早くして手短に出来上がらせるためだと思ってた。
  要するに忙しいお母さんのための手順。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:30:39

  ろくに料理出来ない素人のいっち

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:32:46

  ジャガイモとニンジンは、レンチンしてから油通し（知ってるよね）すると煮崩れたりしなくなる
  中華料理屋の調理人に教えてもらった

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:34:38

  ぜんぜん違うけどめんどいから全部ぶち込んでるわ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:35:17

  食べ比べるとやっぱり違う

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:40:51

  えー煮崩れるくらいの野菜好きやわ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:42:57

  全然違う
  何なら炭火で焼いて香り付けてもいい

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:45:09

  今晩カレーもいいなあ…と思ったら
  うち すき焼きだったわ。豚肉だけどな

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:46:33

  最低限たまねぎは炒めるべし

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:49:43

  そもそも玉ねぎ以外の野菜入れないからなぁ。うちはいつもシーフード。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:50:37

  煮込む時間が減る気がする 炒める時間入れたら あんま変わらないけれども

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 17:57:00

  料理ってひと手間加えると変わる
  ひと手間加えるのは面倒だしやらなくても食べられるものは出せる
  その面倒なひと手間を加えることが出来るかどうかが、料理は愛情といわれるゆえんだと思う

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:01:35

  ※5
  家庭料理で油通しなんかやってられるか

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:02:49

  圧力鍋使うから煮込み時間なんか気にしない
  ただシチューは大きめに切るから先に炒めて煮崩れしにくくしとく
  カレーは小さめに切るから炒めんわ
  肉は焼く

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:05:43

  野菜は炒めると旨みが増すってのは料理人の常識

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:10:26

  気になるなら一度材料を二つにわけて小鍋二つに炒めてる方と炒めて無い方のカレーを作って試せば良いだけ
  自分が面倒くさいから炒めたくないのを他人に肯定してほしいだけなら全く意味のない議論

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:30:04

  油で炒めても、中心まで油回るわけじゃなくて、表面に留まるからね
  で、水分で煮ると、徐々にそっちに溶け込んで行く
  ジャガの煮崩れ防止したいなら、生の状態でスープなり塩水なりで軽く煮て、
  そのまま冷ますのがよろしい
  ジャガの水分が塩水と入れ替わるから、3日煮込もうがも煮崩れはしない
  食感が明らかに変わるから、好みの問題は残るけどね

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:35:21

  そらもうぜーんぜんちがう

  考えるな感じろ　ぜーんぜんちがうから

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:44:11

  フードプロセッサーでペーストにすると、炒める意味がなくなるから楽ちんでいい。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 18:46:09

  　
  　　　1 名前：名無しさん：2020/08/27 20:13
  　　　そのまま茹でてもそんな味変わらんよな
  　
  味に 「多少の違いが生じる」 ことはイッチくんも認めているわけだ？（苦笑）
  その「多少の違い」をどれほどの差に感じるか。それが個人の知的レベルの
  違いだと俺は思うけどね。
  　
  まぁ食材を炒めても茹でても味に大差はないと思うなら、レトルトカレーでも啜ってろよ。
  ザコ
  　

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 19:18:00

  人参、玉ネギ、ジャガイモは、炊飯器で茹でるとよくなるぞ。

  人参はレトルトカレーのあのニンジンのようにトロトロ。
  玉ネギはフライパンで炒め直し。ジャガイモは盛り付けてから乗せる。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 19:48:38

  使う材料にもよるけどメイラード反応を起こさせることで、コクとか深みとかと感じさせる要素を料理に持たせる事かな。
  加工調味料や加工材料を使うと煮込むだけでもコクと深みを感じさせる事は出来るよ。
  成城石井とかのカレーコーナーや百貨店の食品コーナーに売ってるから使ってみるといい。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 20:28:53

  変なやつ湧き出す時間帯

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 21:01:24

  ちょっと前にバズった「電子レンジだけで作る水なしキーマ」美味しかった

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 22:09:40

  米も具もルーも全部マイヤーにぶち込んでしまえ

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月1日 23:43:05

  溶かし込んで辛い味の中に柔らかさやふっくらさを求める時は炒めず煮込む、主に冬
  具材それぞれをくっきりさせたい時は炒める、主に夏

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 00:12:04

  米23から自分じゃ料理できない雑輩のくちごたえがはじまってて面白い

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 00:15:49

  タイカレーペーストに書いてある作り方を見るとほぼ炒めないから
  普通のカレーも玉ねぎと肉以外は炒めなくてもいいやと思うようになった

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 07:00:08

  そういや最近は炒めたことないな。

  具材詰め合わせを買ってきて肉と一緒にドボンだ。そもそも大抵レトルトだ。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 08:53:47

  旨味が増すとか本気で思ってるとしたら痛いやつやん。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 10:35:00

  煮崩れしにくくなるのもそうだけどメイラード反応が起こるからだよね
  おこげを美味しく感じるのもそうみたいだし
  痛いやつですまん

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 12:42:28

  >そのまま茹でてもそんな味変わらんよな
  そもそもカレーは「茹でる」料理ではなく「煮る（煮込む）」料理だぞ…
  基本的に「茹で」は加熱後、お湯から引き上げることを前提にしている

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 13:20:28

  具材に火が通ればそれでいいんじゃね？

  あと味がしみるのは冷却時なので、あら熱をとるって作業が実は味もよくしてる
  ウエルシュ菌繁殖しない程度であら熱とりすると美味くなるらしいぞ

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 16:36:03

  料理したことないやつはナマイキ言わなくていいよ
  どうせ無視すっから（笑）

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 18:16:06

  味が違うのは確かだが、妹の料理と姪の料理の違いのようなもんで好き嫌いの範疇。作るのも楽しみのうちなんだから、好きに作るがよろし。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 18:24:50

  野菜は炒めなくてもよい
  炒めてもそうじゃなくても普通はわからないし
  肉は炒める・炒めないで触感が変わるので
  わかるやつにはわかる

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 18:43:37

  メイラード反応やぞ

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 20:43:37

  野菜を炒めるのが「謎」なら、なぜ必要なのか、茹でたり蒸したりするのとは
  何がどう違うのか、調べて謎を解明すればいい。それすらできない者に物を語る資格なし

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月2日 23:26:46

  煮崩れ気にしないならいらない工程ではある

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 10:27:53

  1が気にならなけれそれでいいんじゃないか？

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 17:27:10

  炒めることで味が変わることを頑なに認めない人はなんなん？