2 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:38:01 ID:UuJn3QKM0.net
どうしてもザクザクの唐揚げでチューハイ流し込みたい
5 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:39:00 ID:wcbjJEuN0.net
ファミチキみたいのっていいたいの?
6 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:39:01 ID:Va5ELfu80.net
砕いた堅揚げポテトとベビースターを衣にする
7 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:39:02 ID:Ls1OKfZU0.net
柿の種
11 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:40:01 ID:UuJn3QKM0.net
>>5
ファミチキ揚げたて食べたことないからわからん
>>6
>>7
なかなか良さそう
なんかいいお菓子あったかな
8 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:39:04 ID:KM38y1bRp.net
片栗粉多めでバッター液作る
9 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:39:05 ID:UYSmJspp0.net
二度揚げ
10 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:40:00 ID:5DaQUmbI0.net
天かす作ってもっかい絡めて揚げる
12 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:40:01 ID:sQwVDHm/0.net
ナッツ入りの柿の種で衣作れ
13 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:40:02 ID:M5V5D9XI0.net
調味液と粉を混ぜるのをやめる
粉はバットにあけてつけろ
18 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:41:01 ID:UuJn3QKM0.net
>>13
これよく言うけどどうなの
いつも液と粉混ぜて作るけど上手くできる時とできない時がある
22 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:42:01 ID:M5V5D9XI0.net
>>18
逆に俺そのやり方やったことないんだわ
粉揚げしかしたことないけど間違いなくサクサクに揚がる
25 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:43:03 ID:UuJn3QKM0.net
>>22
下味つけてザルで水分切って袋に粉と一緒にいれるくらいでいい?
31 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:45:03 ID:95JxinJX0.net
>>25
下味つける
→キッチンペーパーで水分とる
→バットに片栗粉いれる
→バットの上で片栗粉まぶして油へ投入
→2度揚げする
23 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:42:02 ID:WKlnz6Oda.net
>>13
の補足バットは金属バットより木製バットもしくはコルクバットがおすすめ
14 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:40:04 ID:qaSiNTq5a.net
コーンフレークでも付けとけ
15 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:40:04 ID:vnGdRCUj0.net
ジェットストリームアタック
17 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:41:01 ID:gP/8v2Iw0.net
1
鶏肉を調味液に漬け込む
2
小麦粉と片栗粉を1に入れてよくこねる
3
油を鍋に入れる
4
車もしくは自転車に乗り込む
5
王将とか中華料理屋にいってテイクアウトする
63 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:02:01 ID:lmi2xtgvM.net
>>17
ワロ
19 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:41:04 ID:Q6kAAFAS0.net
大分に来てみてください
本当の唐揚げを食べさせてあげますよ
20 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:41:04 ID:pEgyWn3J0.net
歌舞伎揚を砕いて衣にまぜてみ
43 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:49:03 ID:xzE+6cSCK.net
>>20
これ
21 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:42:01 ID:OSkP/0b70.net
ガラス米粒大に砕いて入れろ
24 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:42:03 ID:6Ax6MIZu0.net
片栗粉あるなら余裕やろ
26 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:43:04 ID:FYzr3PgAa.net
からっと揚がった唐揚げだろ
どう作るんだろ
27 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:44:05 ID:sXM+MOX2d.net
片栗粉つかえ
28 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:45:02 ID:hv7VrfXC0.net
調味料漬けたあと粉系は別で天ぷらみたいにつけてやるんじゃないの?
29 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:45:03 ID:wHbJbN8ra.net
2度揚げ
32 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:45:03 ID:qlTytLPla.net
二度揚げがいいサクサクになるんじゃなかったっけ?
33 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:45:04 ID:BR76nSc/0.net
コーンフレークやないか
34 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:46:00 ID:V89HJbtD0.net
調味液とは別に片栗粉に少量水を加えてダマにしたやつを揚げるまえに付けてから揚げる
35 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:46:01 ID:UuJn3QKM0.net
キッチンペーパーかー、もったいない気がするんだよな
36 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:46:03 ID:aJAMksjOa.net
炭酸水とかビールで粉といてみ
超ザクザクでびびるから
39 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:48:00 ID:rDdP1se7a.net
>>36
騙されたと思って試してみたい
37 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:46:03 ID:+cxuf/G10.net
天かすをまぶす
38 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:47:01 ID:xP6QUoQ7d.net
揚げる直前に粉まぶす
40 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:48:01 ID:DmrnY93q0.net
本職が来てやったぞ
二度揚げしろ
終わり
41 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:48:03 ID:2s+qLLn10.net
粉もっかいつけて二度揚げ
唐揚げというかフライドチキンみたいな感じになるけどな
42 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:48:04 ID:z5KDaUTa0.net
二度揚げ
44 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:49:04 ID:OWbmTNmGM.net
空気に触れさせる
45 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:50:05 ID:N9qm+wm20.net
パン粉つけたらダメ?
46 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:51:01 ID:QGeixoJPM.net
衣は粉まぶす系にする
揚げる前に霧吹き
47 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:51:02 ID:gfShP0YSa.net
ここまでのまとめとして
・水分をよく切る
・小麦粉ではなく片栗粉
・衣にお菓子を混ぜる(歌舞伎揚、堅揚げポテト、柿ピー)
・二度揚げ
くらいか?
48 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:52:05 ID:UuJn3QKM0.net
とりあえず下味つけてくるわ
49 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:52:05 ID:V89HJbtD0.net
つかYouTubeでいくらでも見つかるだろ
53 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:53:05 ID:UuJn3QKM0.net
>>49
YouTubeは見たけど粉だけ派、バッター液派、片栗粉だけ派、小麦粉だけバッター液と鬼のように分岐してるじゃん
54 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:54:05 ID:L12Q4yfg0.net
>>53
お前が全部試してみてどれがザクザクか確かめる動画出すんだよ
50 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:53:00 ID:i2ILdeQk0.net
コーンスターチ使う
51 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:53:02 ID:S3oUKXWUa.net
炊いた米でいいじゃん春雨砕いてもいいし
52 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:53:02 ID:GsC396eFd.net
油の温度高め
55 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:56:00 ID:AbTQbKPdp.net
水じゃなく炭酸水使う
56 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:57:01 ID:LTpUHD9y0.net
からあげ食いたくなってきた。油が面倒なんだよ油が
58 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:59:02 ID:M5V5D9XI0.net
油なんて薄くでいいじゃん
ひっくり返しながら最終的に全面あげていけばいい
59 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 18:59:05 ID:dolw86Xh0.net
100℃で浸すくらいの油の量で揚げる
全体が白くなってきたら1度すくい上げて
150℃に上げてから再度、きつね色になるまで揚げるとカラッカラになるで
60 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:00:00 ID:7mTBdj5h0.net
卵白をメレンゲにしてみたら
61 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:00:05 ID:4VkCIwOar.net
俺もすごい気になる
自炊はしたことないけど
62 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:00:05 ID:klkygv/R0.net
お弁当やさんみたいな白っぽくて衣イガイガした唐揚げ作ってみたい
64 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:03:02 ID:VRh8bTWK0.net
(´・ω・`)柿の種を砕いて衣にするとかなんかでみた
65 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:04:05 ID:KEqanJwNr.net
アーモンドで揚げる
66 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:05:04 ID:jDOXZ8U50.net
ポテチを混ぜるといいって言わない?
68 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:25:05 ID:kkgsn9gcr.net
酢を混ぜて
2度揚げ2度揚げは高温
69 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 19:32:05 ID:FArzFWIP0.net
片栗粉に少しずつ水入れながら揉むように握る
ポロポロになったらそれを衣にして
低音で一回
高温で仕上げ揚げすればザックザクになる
70 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/28 20:04:03 ID:rY3KH3BC0.net
引用元:
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1588066674/
水で溶いた粉を使うなら衣に氷を入れて冷やせば普通にサクサクになるけどね
唐揚げっていうほどザクザクするか?竜田揚げと間違ってる気がするが
竜田揚げなら鶏肉を醤油みりんニンニクしょうがのたれにつけて
片栗粉まぶして揚げればザックザクだぞ
こいつの言うザクザクがどれのことなのか分からない以上話の進めようが無いんじゃ
肉を正油とかに浸けて置くだろ、少量の小麦粉を入れて混ぜる。肉が調味料と小麦粉でドロドロに成るから。別のバットに片栗粉を惹いて付けながら揚げる。直ぐに食べるなら完成。
直ぐに食べないなら5分位置くと肉汁で湿気って来るからもう一度高温で揚げる。→完成。
知識だけでいいなら片栗粉を多めで2度揚げ
2度目は高温の油で揚げる
最近、下味をつけた鶏肉を小麦粉・片栗粉・パン粉の混合で衣にしたら、ものすごくザクザクした歯応えで美味しくなった
まあ、作り方的には竜田揚げだと思うけど
衣はコーンスターチ一択
片栗粉を衣にして高温で揚げる
衣をザクザクにしたいなら、
甘味のないコーンフレークを適当に砕いてパン粉代わりにする。
メンチカツでやったことがあって、子供には受けた。
試したことあるけど
片栗粉まぶした後に全体がしっとりするまで冷蔵庫でラップして寝かしてから
揚げたら衣がバリバリになったよ
時間かかるからメンドイけど
バリバリにするだけなら片栗粉でええやん
粘りや香ばしさが足らんから小麦粉や米粉も入れるだけで
俺自身は揚げ物を作ったことはないんだけど
「MASTERキートン」で下味用の漬け汁にウィスキーを入れると
香ばしく揚がると描いてあったけどホント?
↑
アニヲタきっしょw
まさかフライパンで揚げ焼きしてないよな?
食べたい大きさに鶏肉を切りビニール袋に入れ好みの下味をつける
片栗粉3小麦粉2の割合で下味の液が程よく絡むぐらいの濃度に調節(ホットケーキのタネより少し硬いぐらいがベスト粉っぽいようなら水を足して調節)よく揉む。
全体によく混ざったら油に少しずつ投入最初は中温で一度揚げバットに上げ
次に高温にして油に戻し程よい揚げ色になるまで揚げバットに取り上げる
以上
おぼえておけ、小麦粉は油を吸う、片栗粉ははじく
よく吟味して割合考えろ。ザクザクがいいなら片栗粉オンリーでいけ
ザクザクは米粉やで。せんべいと同じことや
片栗粉とか二度揚げとかの調理法の工夫と、変わり衣を使うのとではまるで別の方向性だと思うんだけど
唐揚げ、竜田揚げ、フライドチキン、ザンギの違いがわからない
グッフグフの唐揚げ作る方法も教えて欲しい
小麦粉で作るとから揚げ、片栗粉で作ると竜田揚げ、衣にスパイス入れてあげればフライドチキン、ザンギはから揚げの北海道方言。
で合ってる?
※20
ドッムドムのクリスピーチキンで我慢しろ。
唐揚げ (素揚げや打ち粉・ドロなどを経て揚げたものの総称
竜田揚げ (酒・醤油などで下味をし、打ち粉をして揚げる調理法
F.C (調味料やスパイスで下味をつけ、打ち粉をして揚げた鶏肉
ザンギ (方言
素直にケンタッキー食っとけ
米粉バッター液
以上
①肉、おろしニンニク、醤油、酒、胡麻油、全卵をごちゃ混ぜ
②30分経ったら片栗粉投入。更にごちゃ混ぜ(粉っぽさをなくす)
③二度揚げ
りょうりのきほんしらないやつばっかりだな……ころもにこむぎこつかうならころもつけてすぐじゃなくてすこしおいてすいぶんなじませるだけでさくさくにあがるのに……