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【悲報】飴色玉ねぎができない

 

2020年4月4日23:00:00

 

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1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:41:02 ID:KbpPyE5s0.net

10分近く炒めてるのに真っ白な模様

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3 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:00 ID:KbpPyE5s0.net

塩いるんか？

4 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:00 ID:kaQLc0lA0.net

火が弱いんじゃないの？

5 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:01 ID:cKqaU7Sd0.net

強火で水加えながらやれ

6 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:02 ID:KbpPyE5s0.net

入れてみるわ

7 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:03 ID:atFWfNG30.net

もっと小さく切れ

8 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:04 ID:MMu2v4CZ0.net

コンロが汚すぎる

9 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:04 ID:/ZKluVZbd.net

新玉はやめろ

10 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:05 ID:t/2uu6SXM.net

レンジで５分ぐらいかけてやれ

11 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:42:05 ID:c9KWA6E0a.net

蛸部屋にでも住んでんのか？

12 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:43:00 ID:byycJeZ90.net

全然色変わらないタマネギの山とずっとにらめっこしてるイッチ想像して草

13 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:43:00 ID:lFNV+TNJ0.net

塩を入れて玉ねぎから余分な水分を出すんやで

14 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:43:00 ID:KbpPyE5s0.net

スレ見ながらやってたら色付いてきたわ

17 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:43:04 ID:9m9E3col0.net

>>14 がんばれ

20 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:44:01 ID:MMu2v4CZ0.net

>>14 よかおめ

43 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:47:05 ID:KZu2o6D30.net

>>14 すげえ 本当に飴色になった

15 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:43:02 ID:uunRhTQM0.net

汚い

16 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:43:04 ID:KbpPyE5s0.net

汚くない

19 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:44:01 ID:KbpPyE5s0.net

あー新玉ねぎがあかんかったのか

21 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:44:01 ID:8qWYJnPG0.net

最初レンジで水気飛ばす ある程度火かけたら止めて余熱で温めるを繰り返す

22 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:44:03 ID:j4Mwqo/a0.net

がんばれ

24 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:44:05 ID:KbpPyE5s0.net

今日は美味しいカレー作るんや

25 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:00 ID:lFNV+TNJ0.net

あまり混ぜすぎないようにね

26 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:00 ID:/lzCoVUK0.net

そもそも飴の色なんて商品によってまちまちやん

28 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:02 ID:KbpPyE5s0.net

塩入れたらいい感じに水分飛んだわ

29 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:02 ID:bL8vRAmGd.net

塩入れないと水分が減らないんや

30 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:03 ID:zO/gPxGW0.net

カレー作るんだったら飴色の向こう側の焦がす直前まで炒めたほうがいいぞ

40 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:47:01 ID:KbpPyE5s0.net

>>30 サンクス炒め続けるで

62 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:02 ID:xGjzh8wb0.net

>>30 カレーのタマネギ炒め論争は 飴色タマネギ原理主義者と飴色タマネギ意味ない派が対立しており さらに飴色タマネギ原理主義者の中で多少焦がしても問題ない派と絶対に焦がすな派が対立している模様

31 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:03 ID:ntZ2cp0N0.net

油が少ないんだろ

33 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:04 ID:6sNepe8pa.net

レンジでシナシナになるまで熱してから炒めるとええで

34 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:05 ID:KZu2o6D30.net

いっけえええええええ

35 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:45:05 ID:1zJIzKPs0.net

>>1 40分はかかるで

41 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:47:02 ID:UdRQwqXPp.net

>>35 はいでたエアプマン 50分はかかるから

36 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:46:05 ID:KbpPyE5s0.net

そんな時間かかるんか

37 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:47:00 ID:1zJIzKPs0.net

素揚げするど五分でできるで

39 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:47:00 ID:6sNepe8pa.net

新玉ねぎは水分多くて味が薄いから炒めるのには向かない スライスして生で食え

44 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:47:05 ID:2AyEmWvK0.net

確かにちょっとでかいわ 細かく切らな

47 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:48:01 ID:zO/gPxGW0.net

あとカレー作るならみじん切りのほうがいいぞ

48 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:48:01 ID:z9Yn+BB20.net

まだまだ炒めろ　強火で

49 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:48:01 ID:1zJIzKPs0.net

または刻んだ後、一回冷凍して、 解凍してから炒めると細胞壁が壊れてるから かなり時短できるで

50 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:48:04 ID:t/2uu6SXM.net

鉄人のフレンチ坂井シェフやったっけ？ 記憶が定かじゃないが別番組で玉ねぎ数時間炒めてたわな

51 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:48:04 ID:KbpPyE5s0.net

ええ感じになってきたわ

52 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:48:05 ID:1zJIzKPs0.net

>>51 まだまだや

53 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:00 ID:VwT5arfn0.net

１０分でできると思うな

54 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:01 ID:fIi2OlUk0.net

極弱火でやってるなら1時間以上はかかるで

57 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:01 ID:pd7uYDbqa.net

新たまねぎは水分多いから時間かかる

58 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:01 ID:3qKcQdKY0.net

中火で炒め続ければ15分くらいで飴色になるで

59 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:02 ID:tPo/0Lbdp.net

微塵切りじゃなくてももっと細く切るくらいできんのか…

61 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:02 ID:Mj+0TAx90.net

強火 塩を加える ちょっと焦げ目ができるまでかき混ぜない

64 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:03 ID:AjAzGBbma.net

炒める前にチンするよね

65 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:03 ID:6AOymLGtr.net

カレー作るんなら塩入れるとしょっぱくなるぞ 弱火で30分以上やれば普通に出来る

66 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:49:04 ID:ItlDNhbad.net

焦げて鍋についたやつをこそげるんや それで飴色になっていく

71 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:01 ID:KbpPyE5s0.net

水いるんか

83 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:00 ID:IvyGX8L70.net

>>71 焦げるから入れた方がやりやすい

73 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:02 ID:rDJRJJFz0.net

チミ何歳？

84 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:00 ID:KbpPyE5s0.net

>>73 25や カレーはいつも水入った鍋に野菜ぶち込んで作っとった

74 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:02 ID:5yTwsRVCd.net

みんな何で飴色にしたがるんや

88 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:01 ID:1zJIzKPs0.net

>>74 おいしくなるから って言うけど実は大差ないと思う 市販のルーなら

94 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:02 ID:6AOymLGtr.net

>>74 カレーに甘みが出るねん

75 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:02 ID:txbR2UIi0.net

強火1,2分放置→水入れて混ぜまた放置→水とんだら水入れてまた放置→水とんだら… これの繰り返しで10-15分くらいやな

77 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:03 ID:T6GQN5Tp0.net

みじん切りして冷凍しておくのが基本なんだよな それ炒めたらあっという間に飴色玉ねぎができる

78 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:04 ID:E8bPbtxQ0.net

強火で水入れながらやるんやで

79 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:04 ID:jU4+lz0VM.net

普通は冷凍してから炒めるよね

80 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:04 ID:DyW+IMtC0.net

これ裏技やけど重曹かベーキングパウダー入れるとすぐできるで

81 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:50:04 ID:PA2BJqd80.net

レンチンしてから炒める 極力かき混ぜない これやっとけばすぐやで

82 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:00 ID:dy9XhwQE0.net

頑張れ！頑張れ！

85 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:00 ID:OgWJHPdUa.net

冷凍庫に入れる→レンジで解凍→炒めるんだがじゃなかったか

87 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:01 ID:yB9VRzSY0.net

レンチン安定やぞ

89 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:01 ID:gHCMgWRD0.net

もっと細かく刻まな あとレンチン活用しろ

90 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:01 ID:rmLiezJh0.net

てかフライパンじゃなくて鍋で炒めてしまえよ

91 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:01 ID:wqiRxnep0.net

事前にみじん切りしたのを冷凍するとかなり時短できるで あとオリーブオイルかバター入れれば完璧や

92 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:02 ID:HsOk7uEE0.net

割りとすぐなるやろ？新玉ねぎ買わないからいつもすぐな印象

93 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:02 ID:hDckLuVrM.net

カレーなら炒めずぶちこんでええやろ

95 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:02 ID:qfIjil0rM.net

普通に薄く切ったらすぐなるわ

96 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:03 ID:R+nYCIwYa.net

ただの焦げ色やろ

97 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:03 ID:9m9E3col0.net

水飛ばして水入れるんやな 勉強になるわ

99 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/04/02 20:51:04 ID:94ZEdcskp.net

レンチン無しでガチで作ると１時間くらいかかるよな飴タマネギ

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1585827686/

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コメント(24)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月4日 23:28:01

  俺は大抵きつね色ぐらいで投げ出す。

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月4日 23:30:08

  家で作るならレンチンのが楽でええよ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月4日 23:32:50

  もう飴入れちゃえ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月4日 23:43:34

  なんだかんだ1時間半は炒めてる

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月4日 23:45:35

  俺作る時はタマネギ半玉だから、イチの1/10くらいしか使わないからわりとすぐこげるなあ
  玉ねぎ４個くらい使っている？何人前の料理？
  なるべくフライパンや鉄鍋の肌と接触するように、コンロ２－３個同時に使ってみると早くやれるかも
  最近気づいた事は、玉ねぎは端から漕げる、
  5mmみたいな細かい刻みだと焦げやすい、３ｘ３くらいでいい
  焦げ目がついたらお湯入れて蓋をする

  飴色ときつね色って別物だっけ。よくわからに

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月4日 23:46:27

  辛味が飛んで美味しく食えりゃいいわ
  飴色という言葉に惑わされてるだけじゃあないの？

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月4日 23:48:18

  大量の玉ねぎの保存に困って、スライスしたのを冷凍しておいたのだが、それをカレーに使ったらあっという間にあめ色になったので、レンチンと同じ効果があるのかもしれん。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 00:10:54

  水分が多くて１００℃ではダメということが理解できればだいたいＯＫ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 00:38:22

  刻んだのを冷凍すると細胞が破壊されてすぐ飴色になる
  冷凍してないときはレンチンかな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 02:56:11

  自分も刺し水しながら弱火でじっくり1時間半掛かる
  鍋肌に着いた玉ねぎもこそぎ落としながら
  暇な時にたっぷり作って1回分づつ冷凍や

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 03:12:48

  ※6
  炒め続けて限界まで甘み高まったたまねぎめっちゃうめーぞ
  そのまま食ってももちろん美味いしほぼどんな料理に入れても旨味が増す魔法の材料と化す

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 03:17:38

  あまり弄らずにじっくりと焼けばいい
  じゃないと上手くメイラード反応が起きない

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 05:05:17

  一人暮らし始めたばっかの時やってみたらアホみたいに時間かかってびっくりしたな

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 05:23:27

  強火強火言うとる強火信者は何なん
  そんなことしたら飴色どころか黒焦げになるわ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 09:56:34

  こげる前にちょっと加水してまた加熱してって感じで調整するんや
  時間短縮できて楽やで（１時間かかる作業が２０分くらいまで短縮できる）

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 09:58:03

  バターの焦げた色が飴色なんじゃないのか

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 10:48:36

  有塩バターを使う
  強火で水を足しながら炒める
  木べらじゃなくてシリコーンスパチュラでこそげとるように混ぜる

  この3つが飴玉のコツやで

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 11:00:25

  成分分析で飴色までする意味はあんまないって結論出てたやん

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 11:34:29

  業務スーパーで冷凍の飴色玉ねぎ買ったほうが安いし速いで

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 11:59:15

  なぜ超スライスか微塵に切らないのか・・・。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 13:18:16

  飴色玉ねぎだけは買ったほうが効率がいい

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 16:33:10

  ※欄で指導している連中は
  人に指導できるほどの調理技術を持っているのか大いに疑問

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月5日 18:43:49

  ミルクの国と同じくらいの色になってるからもうええやん

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月6日 18:17:19

  ※22
  すまんな
  でも一人で試行錯誤した結果の自分の答え合わせしてるだけなんやで
  仲良くしてや