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お餅、あなたの家は丸派？四角派？正月の定番食に地域・文化の差

 

2020年1月2日08:00:00

 

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1 名前：首都圏の虎 ★ 投稿日：2020/01/01 8:26:05 ID:NDi3WIIJ9.net

お正月の代表的な食べ物であるお雑煮に、欠かせないのが餅です。この餅、日本の東側では角餅、西側は丸餅と、東西で形が違うことはある程度知られていることかもしれません。 　ではなぜ違うのでしょう？　また、東西の中でも局所的に周囲と異なる形が使われている所もあるようです。探ってみました。 のし餅を切って「敵をのす」 　別府大学准教授の梅木美樹さん（調理学）によると、雑煮に使われる餅は、おおむね石川県、岐阜県および三重県あたりを境にして、それより東が角餅、西は丸餅に分かれるそうです。 　なぜ、東西で餅の形が違うのでしょうか 梅木さんの説明では、東日本は武家文化の影響が強く、四角いのし餅を切って「敵をのす（倒す）」というげんを担いだとの説や、江戸で人口が増えたため、のし餅を切った方が大量生産に向いていたから、という説があるそうです。 東西で割り切れない「例外地域」も 　一部の地域では例外もあります。 　西側のうち、高知県では、角餅が使用されています。角餅を使用する地域である尾張（今の愛知県）出身の山内一豊が土佐（同高知県）の藩主となった影響を受けたため、と考えられています。 　東側でも、山形県では丸餅が使われています。これは、瀬戸内海、日本海を経由して大坂（同大阪府）と蝦夷（えぞ）地（同北海道）のあいだを交易した「北前船」の寄港地が庄内（山形県）にあったため、西の食文化の影響を受けた、との見方があるそうです。 . 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200101-00010001-wordleaf-soci 餅の大まかな分布地図（作成・具志堅浩二） 手前が東京風雑煮（角餅入り）、奥が京風雑煮（丸餅入り）（写真：GYRO PHOTOGRAPHY/アフロイメージマート） 沖縄でお正月に食される、「中身汁」（手前）（写真：GYRO PHOTOGRAPHY/アフロイメージマート）

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コメント(17)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 08:21:35

  群馬のスーパーで売ってるのは角餅だな
  アピタで丸餅が賞味期限前で半額で売ってたので一度買ったことあるくらい

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 08:59:25

  サトウの切り餅とかあるでしょ
  市販品で食べるならああいうのが便利ね
  自分等でついたやつは丸くするけど

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 09:07:46

  丸餅も切り餅もどっちでもいいのだが雑煮には切り餅のほうが良い
  丸餅は食いにくいからね

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 09:21:58

  うちは丸餅で白味噌
  でも、ひい婆ちゃんだけは白味噌じゃなくあずきだった

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 09:46:29

  普段はどっちでもいいけど、正月の雑煮は丸餅だな
  餅屋から買うし

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 10:07:38

  餅は餅屋って言うしね

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 10:19:40

  丸地方から角地方にきたがやっぱ丸が好き

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 10:51:41

  四角しか見た事ないって言ってる人は
  鏡餅も四角なんだろうか？安い鏡餅はパックの中に四角いのが入ってたけど

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 10:59:22

  正月は刃物を忌むから丸餅やで。ww

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 11:35:18

  自宅（親戚を集めて）で餅をつくから
  一個一個丸めるとすぐカビちゃって保存性が悪い
  丸餅が一般的な地方ってのは　そもそも正月三が日くらいしか餅を食わないか
  餅は持ちつきしないで買って調達してるか　そういう感じなんだろうとおもう
  関東は　食べ残した巨大な餅をかき餅に加工する作業になだれ込む
  （つきたての餅を巨大なビニールに入れて　そのまま冷蔵庫に入れちゃうから保存が利くのよ）

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 13:13:36

  ※10
  元々は丸餅から始まったからなあ
  大量に作らにゃならない男余りの江戸が餅屋の切り餅主流になっただけで伝統的な農村部でも丸餅は多いぞ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 14:30:23

  父が関東から母の出身の九州に移ってきた人なので角餅
  お雑煮もすまし汁に菜と鶏肉、かまぼこの入った
  父の出身地のもの

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 16:08:22

  つきたての餅を食べる時まるやろ、どこでも

  ※10違うと思う

• no

  14

  名前：

  じょん・すみす

  投稿日：

  2020年1月2日 16:34:22

  以前似た様なネタを見たんだけど、丸餅圏内にも
  ポツンと角餅派が居たり、角餅圏内でも
  丸餅がポツンと居たりするんだよな。
  どっちがどうだとは言わないけどさ。
  当方が居る所は角餅だけど切り方は1対2の長方形なんだが、何らかの理由で
  正月用の餅に1対1な縦横比の餅が来てね、
  「これは何処の餅なんだ！」
  と、正月早々首をひねってたのはここだけの話。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月2日 18:16:49

  派閥名乗るほどの物じゃないだろ…こんな事で

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月4日 09:07:55

  家でつくから丸餅か楕円の切り餅になるわ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年1月5日 17:24:51

  関東は切腹嫌文化で、鰻の背開き、ぜんざいは「小豆」では腹切れとなるから「ササゲ」を使っているのに、なんで切り餅を使うのかね。