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【健康】「鶏肉を水で洗ってはいけない」と専門家が警告 危険な細菌がシンクに大量付着

 

2019年8月30日13:00:00

 

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1 名前：みつを ★ 投稿日：2019/08/30 0:34:01 ID:lil2Lkhz9.net

「鶏肉を水で洗ってはいけない」と専門家が警告 アメリカ農務省(USDA)とノースカロライナ州立大学の研究者は2019年8月20日付けで、食べ物の洗浄に関する調査報告を発表しました。その中で、実験から得られたデータを基に「生の鶏肉は調理する前に水で洗ってはいけない」と警鐘を鳴らしています。 (PDFファイル)Food Safety Consumer Research Project:Meal Preparation Experiment Related to Poultry Washing Experts Are Warning People Not to Wash Their Chicken. Here’s Why It’s So Dangerous https://www.sciencealert.com/here-s-why-washing-raw-chicken-is-dangerous 生の鶏肉はカンピロバクター・サルモネラ・ウェルシュ菌といった、食中毒を引き起こす細菌に汚染されている危険があります。厚生労働省の「(PDFファイル)平成30年食中毒発生状況（概要版）及び主な食中毒事案」によると、2018年に発生した食中毒事件1330件のうち、カンピロバクターによる食中毒は全体の24.0％、ウェルシュ菌によるものが2.4％、サルモネラによるものは1.4％だとのこと。特にカンピロバクターの事件発生件数は、アニサキス、ノロウイルスに続いて第3位となっています。 続きはソース https://news.livedoor.com/article/detail/17001710/

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コメント(53)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 13:21:46

  鶏肉ってジャバジャバ洗うか？
  ぬめり取りにせよ臭み抜きにせよ水張って沈めるか沈めた中でこするかだろ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 13:39:42

  普通にキッチンペーパーで水気を取って使えば良くないか？鶏肉洗うって初めて聞いた概念だわ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 13:48:06

  牛豚はﾌﾞﾛｯｸでも洗わんよなぁ、でも鳥だと魚と同じ感覚で洗っちゃう気がする、肉質で変わるのかな
  まぁ、食品洗浄洗剤なんかも普及する時代かも知れんね

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 13:48:42

  洗うというよりキッチンペーパーで余分な水分を拭くくらいかなあ。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 13:51:04

  冷凍肉ドリップが気になるまで放置してるって、それもう腐ってるだろｗ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 13:59:42

  肉を洗剤で洗っちゃだめよ・・内部にも洗剤が浸透して凄い洗剤臭も消えないし
  浅漬け洗剤肉になっちまうから食中毒より酷いぞ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 14:05:20

  ドリップ付いてるときだけ水で軽く洗い流すかな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 14:12:32

  カンピロ何度かなったけど半日死にかけるだけや
  気にすんな

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 14:26:16

  そもそも肉を洗うという発想がなかったわ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 14:30:48

  胸肉は吸水させることによってパサパサ感減らせて食感を変えられるし
  料理によって変わるとおもうが

  そんなことも知らない人たちが言ってるのか

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 14:31:04

  シンクも洗わないの？

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 14:40:28

  米も洗うやついるしなｗ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 15:10:25

  日本の水道水は塩素効いてるから、水道水でジャバジャバしとけばカンピロバクター、サルモネラあたりは大丈夫。浄水機の水はあかんで。死なんから。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 15:27:15

  酒掛けてキッチンペーパーで拭くといいよ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 15:31:26

  次亜塩素酸(ハイター)なんか安いもんなんだから掃除の最後に使って除菌してやればいいだけ。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 15:32:07

  肉洗ったことないわ
  なんかヌメってるのとか血とか脂出てる場合はキッチンペーパーで拭くだけだったから

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 15:55:32

  ※10
  普通の人は酒を使うからな
  シンクで洗うなんて非常識

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 16:19:25

  アメリカでは生肉は丸洗いして雑菌を流すのが常識なんだよ。
  それが逆効果だったって話。調味方法の話題ではない。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 16:48:16

  キッチンアルコールとかでシンクをその後スプレーすればいいんじゃね
  洗おうが洗うまいが結局まな板と包丁で切ったらそっちには菌がつくわけだし

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 16:53:12

  ※3
  中国だとデフォであるよ

  ちなみに日本だと
  http://www.dover.jp/?pid=133690856

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 16:55:00

  これ国によってちがくね

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 17:07:57

  結局は「サラダ食うな」って事だろ
  生野菜が嫌いな俺の勝利

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 17:18:47

  鶏肉ってすぐ臭くなるしぬめり出るよな水で洗ってしまうわ鶏肉美味いし好きなんだけどね。
  最近は、せせりに塩胡椒と味の素をふりかけてカリカリに焼いて食べるのが好きや！

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 17:29:47

  アライグマにも教えて上げて！

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 17:38:43

  取り敢えず、１回腹を壊したら考えるわ。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 18:01:53

  アメリカ人てシンクペロペロ舐めてるの？ｗ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 19:00:20

  これまで地球上の何千億人がそんな事気にしなくても平気で生きてきたんだから気にすんなや

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 19:15:06

  鶏肉は週2kgは使うが洗う派だな
  洗って水気拭き取って塩と酒で下味つけるのが最強
  洗わないとやっぱりちょっと臭みが気になるな

  気にならない人は気にならないんだね

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月30日 22:18:43

  マナー講師が言ってるんだろ、どうせまた

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月31日 01:46:00

  別にシンクが細菌まみれになっても問題ないだろ
  言ってる意味がわからん

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月31日 01:48:00

  この実験の場合、サラダなんだから先に生野菜千切るとか下準備して冷蔵庫で冷やしておいて、それから鶏肉扱えばいいだけの話なんじゃ・・・？
  しかも６％しか変化ないって、そんな神経質になる話なんだろうか？
  洗っても問題ないように思えるわ。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月31日 04:58:58

  ギランバレー症候群こわい

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月31日 14:22:13

  洗ったことないけど鹿児島県民だからへーきへーき

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月31日 22:35:13

  低温調理してるとわかるけどどの肉もあくや血合いがけっこうでる。
  洗ったほうがいいとは思う。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月31日 23:05:25

  ゴミがついてたことがあるから、鶏肉は水で洗うことにしている。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月1日 03:23:02

  鶏肉そのものはともかく鶏皮調理する時は必ず洗ってるわ

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月2日 04:27:14

  衛生観念が日本と違うからなあ
  日本には当てはまらないよ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月6日 03:53:55

  有史以来この手の処理を何十億回と人類は続けてきたはずなんだが？町一つが消えるような事態は聞いたことがない。

  その程度でくたばるようなのは自然淘汰の範囲内だろうよ。

  この手の研究論文って、業績作るためにとりあえず煽っとけ、みたいな内容が多すぎる。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月6日 04:03:19

  これ、丸鶏あるいは羽毛付きで売ってるのがデフォの北米その他と、部位に分けて（鶏解体する必要ない状態で）売ってるのがデフォの日本とでは、ちょっと話別だと思うんだけど？

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月8日 07:43:38

  マジな話　シンク以外のどこで洗えばいいんだ？外か？

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月8日 07:50:35

  >細菌に汚染されている危険があります
  まな板は包丁は？

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月24日 22:52:22

  だれもつっこんでないけど、鶏肉を洗って、シンクが細菌で汚染されるのと、洗わないで汚染されたままの鶏肉を食べるのは、どっちがいいの？

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年12月26日 16:52:17

  日本の流通時間と海外の流通時間を同じに考えちゃいかんよ、
  更に衛生レベルが違うし 場合によっては 肉屋のオッサンがダンダンダンっと叩き切ってそのままなのかもしれん。

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年5月29日 12:12:42

  >>42
  加熱で解毒殺菌されるけどな？
  どこに住んでるか知らないが、お前は生で鶏肉をかじるのか。

  仮に洗うとしたら溶液作ってその中に漬けるのが正しい

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月25日 03:55:17

  さいきんの話だよこれ

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月28日 03:14:14

  ぬめりとかくさみがきになったらあらうよりおゆかけるよね……

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月14日 17:27:01

  同じくキッチンペーパー派

  ※43　あっそういうことかどうもです

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月16日 11:24:23

  前世がアライグマの人が集まってるスレはここですか？

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月29日 18:10:51

  なおスーパーのプラトレー回収箱「トレーはしっかり洗ってから入れてください」
  ……結構ドリップがトレーに残ってんだよねえ
  どこで洗えと

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年10月15日 14:10:36

  肉は食わないけど魚なら洗ってる（ ・∀・）

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2023年2月15日 23:32:45

  豚と牛は洗わないがカットされていない鶏ももとか胸肉は洗うかな。
  血が残ってたりヌメリがついてたりするからな

  もやしの話が出たたがもやしは洗わないわ。工場で作ってるから虫や菌はあんまりつかないだろうし

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2023年4月24日 00:24:27

  ドリップ出てたら軽く流すぐらいはする(塩水の冷水なら尚よし)
  スライスとか細かく切ってあるやつはドリップ捨てるだけだけど
  飛び散るってどんだけ乱暴にじゃばじゃばやってんだw

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2023年8月20日 20:07:12

  肉も野菜も、ほんとは50度のお湯につけるのがいいらしいけど、めんどいから流水で洗ってる。