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ロイヤルホスト「24時間営業をやめたら、売り上げも利益も増えた」

 

2019年6月18日21:00:00

 

コメント(27)

 

• ビジネス
• ファミレス

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1 名前：名無しさん＠涙目です。 投稿日：2019/06/17 19:30:02 ID:GjXGLqCZ0.net

ロイヤルホールディングス　黒須康宏社長に聞く 　人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や２４時間営業の廃止を進めたロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。 　２０１７年に２４時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は１５・５時間と、前年より１・３時間ほど短くしました。 年に３日、店を休む取り組みも１８年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。 減収を見込んでいました。 　ただ、お客さんは減りましたが、１人の消費額は増え、１７年も１８年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。 　従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。 続きはソース https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html

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コメント(27)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月18日 21:07:38

  深夜に入り浸る客の質がどれほどか考えれば想像つく話だろうけど、
  そこに斬り込んで決断するには葛藤があったんやろうなあ…

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月18日 21:31:13

  24時間営業が必ずしも悪だとは言わないけど
  提供するサービスの質が低下する程に現場の人間が疲れ切っている今の時代には合わないよな

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月18日 21:44:31

  この手の話になるとやたらと24時間営業を叩く奴がいるが
  24時間に親でもころされたのか？
  必要なところは24時間やればいいし夜中ガラガラなところはやめればいいだけの話だろ。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月18日 22:04:45

  ※3
  うん、だからその必要な部分だけを叩いてるんでしょ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月18日 23:00:46

  ロイホは元々ほかのファミレスに比べて客層がダントツ良かったしメシもクオリティ高かった
  深夜営業やめてより客層も良くなったんだろう
  結果客単価も上がると

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月18日 23:21:37

  すかいらーくは今は全店安かろう悪かろうのガストになっちまったが、すかいらーくの時代はまともなメシ出してたな

  ポタージュなんて濃厚ドロドロの高クオリティだった

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月18日 23:38:28

  いいかげん飲食業界は
  二十四時間営業を辞めたら他所のチェーンに客が取られるという
  アホ丸出しの強迫観念を捨てる時やねんで

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 00:16:26

  そら深夜の売り上げなんで微々たるものだし、人件費と光熱費のがかかるからそこ削れば収益は上がる

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 01:02:14

  単に夜間営業が赤字ってだけだったら増益はともかく増収はしてないんだよなぁ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 03:40:40

  客層も良くなるだろうし、バイトや社員も深夜型の生活しなくても良くなるし（深夜狙いのくたびれた人材採用する必要がないし）、笑顔の質もサービスの質も深夜営業してたときより上がるだろ？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 04:13:05

  そりゃーそだろうよ。ロイホなんてファミレスで飯食おうってなってもガストかサイゼ２択になるから誰も行かないもん。

  ※5　ファミレスの客層なんてどこも大して変わらんというか上に書いたが人気がないだけだ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 04:34:45

  ※11
  記事読めてる？日本語わかる？
  「誰も行かないところ」がどうして増収増益になるのさ？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 08:04:17

  ※11
  しょうがないよな、貧乏なんだから行きたくても行けないが正解だろ
  世の中は、※11みたいな貧乏な人だけじゃなくて、普通にお金もってる人もいるから

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 09:40:17

  ※11みたいなガストやサイゼ行く層を切り捨てたって事で効果覿面なんちゃう？
  ロイホみたいな店ってそれこそ動物園になったら誰も行かんくなるやろ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 09:48:25

  たしかに深夜にロイホいこうとは思わないな

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 10:03:49

  衰退人口減少国家なのに今までと同じじゃないと嫌とか何の冗談だよ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 12:42:24

  早い話深夜早朝の来店数が低く、かつ客単価も低いって事だ
  真夜中に大食いするやつはあまりいないわｗ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 17:18:57

  深夜はバイト代も高くつくし客少ないしで開けてない方が良いとこも多かったろうしな

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 19:25:23

  売り上げや1人の消費額が上がったのではなく
  金を使わず夜中から朝まで時間潰すのが目的の連中を排除したので
  見かけ上の平均客単価が上がっただけだな。
  売り上げは当然落ちたが無駄が無くなったので利益は増えた。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月19日 20:52:31

  ※19
  増益の理由も客単価の上昇もそれで確かに説明できるけど、
  増収の説明にはなってないよな…。

  単なる帳簿上の操作、統計上の錯覚ではないよ。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月20日 08:25:43

  ちゃんと残業代払ってないから会社側に負担はないんだな。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月20日 14:04:03

  24h止めても平均営業時間15.5hやぞ。もっと減らせや

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月21日 09:22:10

  店員に余裕がなくて、注文取ったらすぐ立ち去るのではなく、
  一呼吸の間があると、ついでで追加注文しちゃうことあるからね。
  「あ、行っちゃった。じゃあいいや」っていうことあったでしょ。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月23日 21:45:25

  ※20
  諸費用で単価高いのが光熱費と人件費だから、夜間無くすとその分増収になるんじゃね？

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月24日 07:34:15

  11
  ガストとサイゼなんてファミレスで一番値段も客層も底辺だからな。ロイヤルホストなんて高すぎて行けないよな。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月24日 19:18:54

  昔居酒屋でバイトしてた時、閉店後にみんなでファミレスいってたけど、営業時間普通逆だろと思ってた

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月24日 19:25:01

  7/11「我が社には関係ない。24時間営業は契約事項だから死守させる」