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寿司の食べ方､ ｢箸を使う」が７割超え　地域別｢手づかみ｣優勢は群馬、山梨、島根の３県のみ

 

2019年5月17日19:00:00

 

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• 寿司
• 生活・日常

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1 名前：プティフランスパン ★ 投稿日：2019/05/17 6:52:04 ID:viBed4hc9.net

寿司は手づかみで食べるか、それとも箸で食べるか――。どちらが正解などのルールはないが、人によってそのスタイルは分かれそうだ。 シャリとネタを崩さず食べやすい「手づかみ」と、衛生的にも安心な「箸」。互いに一長一短な部分があり、どちらが優れた食べ方かも決めづらい。手づかみの方が「粋だ」という感覚も、宅配寿司や回転すしがメジャーなった現代では薄れているかもしれない。 そこでJタウンネットでは、「寿司は手づかみ？それとも箸で食べる？」というテーマで読者アンケートを実施した（2019年4月16日～5月16日、総票数829票）。はたして、その結果は。 ◇ 寿司文化の「変化」浮き彫りに こちらが、全国の結果をまとめた図表だ。ご覧の通り、「箸」派が586票（70.7%）を獲得し、243票（29.3％）の「手づかみ派」を大きく上回った。票差はダブルスコアで、現代人の主流は「箸」だと言い切れる結果になった。 しかし、全国組合「全国すし商生活衛生同業組合連合会」が公表しているパンフレットをみると、握り寿司が誕生した江戸時代では「手でつまんで食べるのが普通」だったという。その後、徐々に箸を使って食べるようになっていったそうだ。 こうした歴史を考えると、寿司をめぐる文化は現代になって様変わりしたことになる。かつてはメジャーだった「手づかみ派」が、現代では「箸派」に押されて少数派になったからだ。 また、Jタウンネット記事に寄せられたコメントを見ると、 「回転寿司ならお箸で食べます。回転寿司でない、職人さんが目の前で握ってくれるちょっと高いお店なら手づかみで食べます」 との声も。今ではファミレスに近い使われ方をされるようにもなった回転すしの普及が、食べ方の傾向に変化を生んだともいえそうだ。 ◇ 地域別の結果は…？ 都道府県別の結果を見ても、箸派が圧倒的だ。なんと47都道府県のうち44地域（結果が拮抗した岩手、和歌山、山口、香川、長崎、大分の6県を含む）で、箸派が優勢な結果となったのだ。手づかみ派は、群馬、山梨、島根の3県だけだった。 五大都市の結果をみていくと、北海道（手づかみ42％、箸58％）、東京（手づかみ34％、箸66％）、愛知（手づかみ5％、箸95％）、大阪（手づかみ34％、箸66％）、福岡（手づかみ39％、箸61％）だった。 続きはソース https://j-town.net/tokyo/research/results/280252.html

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コメント(40)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 19:44:46

  箸やわ、箸で食うのにまったく困らないし、
  そもそも自分の手の清潔さに信頼置けない。
  手は洗うけど雑菌取りきれるとはおもわん。

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 19:56:35

  実は手づかみで食べる利点は大いにあるんだけど
  別に知らなくても問題はないしマナー違反でもないので強要はしない
  実際箸使った方が面倒くさくないしね

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 20:00:53

  そもそもが大昔の寿司って大きかったから手で掴んで食ってたんだろ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 20:09:44

  これは現代の話でしょ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 20:11:36

  グンマー　だしな

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 20:15:09

  状況によりけりだが、基本は箸だな
  自分のスペースも十分にあって、落ち着いて食える雰囲気の店なら
  箸を使わない理由がない

  立ったままとか、すごい狭いとか、がやがやしてるとか、時間が無いとか
  そういう時は手づかみが楽だけど、現代は寿司は高級料理になっちゃったんで
  そういう状況で寿司食うって事があんまりないわな

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 20:28:15

  まさか回転寿司で「手づかみの方が粋だ」とか言うアホは居まいな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 20:42:41

  ナイフとフォーク派

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 21:05:35

  ※6
  ちゃんとした寿司屋は手で持って崩れず口に入れた時にシャリがほどけるギリギリで握ってる。
  箸で食う客にはやや固めに握って出してくれるけど、それは本来の味ではない。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 21:17:48

  どっちでもいいじゃん、折詰なんか隙間ほとんどないし
  経木箱に張り付いてたりするから箸使うとシャリが崩れる事も有る

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 21:46:26

  原初の漫画みたいなデカさなら兎も角
  現在の緒口位小さな寿司で手掴みは無いわ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 21:47:22

  ８２９/４７＝１７．６人
  三大都市圏抱えてるところではこれよりも多く、県人口１００万切ってるようなところでは一桁だろう…

  こういう調査、この程度の母集団で、都道府県別にする意味ある？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 21:53:41

  多数派に合わせる必要もなく、少数だからといって問題があるわけでもない
  無駄な記事

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 22:10:40

  こないだたまたまテレビつけた時 浜ちゃんが回転寿司だけど手で食べてて ちょっとカッコええなと思ってしまったよ
  松っちゃんはお箸使ってたな

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 22:19:18

  こないだテレビつけたら 回転寿司だけど浜ちゃんが手で食べてて ちょっと粋でカッコよく見えてもうた
  松っちゃんはお箸だった
  あれ 何の番組だったんやろか

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 22:43:24

  箸使えよ
  使うためにそこに用意してあるんだろうが

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 22:57:39

  小学生の頃はイキって手掴みで食べた事もあったが
  歳を取るにつれ手が汚れるのが堪らなく不快になり箸で食べるようになった

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 23:06:02

  ※16
  使うために用意してある…って解釈に今なってんの？

  手でもよい、箸遣ってもよい、という選択肢（店がクレーム受けないため）を提供してるだけだと思ってたんだが？

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月17日 23:26:31

  醤油はネタに付ける派で、口に入れるときはそのままネタを下にして食べるのが好きだから手で食べたいんだけど、通ぶってると思われるのが恥ずかしいから箸で食べてる

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 00:09:22

  手を汚したくないから箸

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 00:09:42

  寿司食べるときはいつも高級寿司店に行って寿司職人さんから直接口に入れてもらっているから
  こんなアンケートは無視

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 00:20:47

  潔癖症は外食するなよ
  回転寿司ならともかく寿司屋なら箸は使わないのが作法

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 00:27:21

  箸で食べると醤油をネタに付ける事が難しいから手で食べてる

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 01:26:58

  店では箸を使うけど、なんか違うとおもいながら食べてる

  ちなみに家でスーパーの半額パック寿司とか食べるときは
  全部裏返してネタを下にすると箸でも食べやすい

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 02:55:16

  客が自分で醤油つけるって時点で江戸前寿司とか違うんだから、
  手でも箸でも好きなように食えば良し。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 03:43:19

  ※9
  回転ずし、スーパーの惣菜寿司全盛の時代に、
  その「本物の寿司」とやらのみを829人は、そもそも念頭に置いてないだろう？

  炊飯器全盛の時代に、本来の米のうまさは羽釜で薪で炊かないと分からない、とか言うてるようなもん。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 05:25:08

  手をキレイにできるなら手で食べるけどそうでないなら箸

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 09:22:49

  蕎麦啜るのは文化でもなんでもないが、
  寿司は手で食べるのが作法だし、そちらの方が所作も美しくまた味わいも勝る。
  おにぎりを箸で食べるのかという話。
  それこそ蕎麦屋でズゾズゾやってる傍迷惑な勘違いズゾラージジイや勘違いお愛想ジジイや勘違いムラサキジジイは、文化護持者よろしく寿司こそ手で食うべき。

  勘違いでもなんでもなく手で食べるのが正統。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 09:28:53

  どっちでも好きなように食えばいいのに
  自分がやらない方にやたら難癖をつけるやつがいるからなぁ

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 09:50:06

  回転寿司の影響は大きいだろうね
  寿司屋のファミレス化で手で食べる人や習慣が一気に減った。
  美味しいお寿司はやっぱ手で食べた方が美味いね
  箸で醤油を付けるに仕方なくガリを刷毛にしているが、あれは味ではなく所作の為に仕方なく過渡的にとりあえずでやっているものであるし。

  横倒しでネタに醤油付けたり、ましてやシャリに醤油付けたり、果てはネタひっぺがして醤油に付けるなんてのは言語道断。
  箸で食べるようには寿司はそもそもできてはいない。

  手で摘んでひょいと醤油を付けてさっといただく。
  これは箸ではかなわない、
  不器用に寿司をひっくり返してもぞもぞやられるのは見るに耐えない。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 10:02:52

  せっかく日本で日本の寿司を食べるなら、それこそ外国人が笑顔で手で寿司を食べる姿を東京オリンピックでは見たいね。
  こちらこそ文化として喧伝すべき。
  ズゾズゾ爆笑しながら蕎麦啜られるのは見るに耐えない。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 13:21:52

  ※31
  言うてることは面白いが…
  ＞こちらこそ文化として喧伝すべき。

  喧伝の意味…ちゃんと辞書なりで把握してから使った方がいいぞ。

  宣伝なら節度あるものだが、喧伝だとむしろ逆効果だからな。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 16:44:56

  けん‐でん【×喧伝】

  ［名］(スル)盛んに言いはやして世間に広く知らせること。「世に広く喧伝された事件」

  別におかしくないのでは？
  むしろ宣伝の方が営利目的のニュアンスが強い。
  インド人がカレーを手づから食べるように、日本人はおにぎりやお寿司を手づから食べる。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 16:49:22

  ただ手で食べるデメリットも確かにはある。
  臭い移りだね。
  個人の店舗でも回転寿司同様手洗い設備を備えるべきとは思う。
  それと回転寿司のあの手洗い機、湯温が熱すぎる。
  それと専用の小さな陶器のたらいが欲しい。
  寿司はまだ洗練の余地があると思う。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 16:50:35

  ※18
  お前の解釈は箸しか使ってはならないだ
  １回死んで来い

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 18:40:14

  貧乏人の回転寿司と、ちゃんとした親方が握るまっとうな鮨屋とわけて調査しろよ
  まっとうな鮨屋だと手で食べるほうが多いわ

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 20:44:44

  島根だけ離れているのが不思議
  砂の器でも島根には東北弁みたいな訛りがあることをストーリーに入れてたし何かあるのかな

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月18日 21:12:50

  回転寿司ならまだしも、スーパーの半額パック寿司の話するようなのは話に入って来なくていいぞ

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月19日 01:00:56

  箸一択だな

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月19日 21:56:46

  手で食べる理由がない。